放心豬肉如何挑選

放心肉有制度沒國標(biāo)

　　有咩豬肉可放心吃?現(xiàn)在在市面上可以見到的放心豬肉有三類：放心豬肉、無公害豬肉以及有機(jī)豬肉。

　　放心肉這三個(gè)字已經(jīng)在大家耳邊響了起碼有好多年了，有關(guān)部門給出的解釋是：放心肉是指生豬在屠宰時(shí)，經(jīng)過屠宰部門檢疫后，證明是安全無害的豬肉。但是在記者的好奇查究之下，發(fā)覺放心肉的概念是我國針對市場上銷售的豬肉不安全衛(wèi)生而提出來的。但是，國家對放心肉尚未制定明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)!

　　目前放心肉還只是局限于定點(diǎn)屠宰，供作放心肉的肥豬，在飼料、飲水中不得使用國家明令禁止使用的鎮(zhèn)靜劑、安眠劑、麻醉劑、平喘劑、激素類等藥物，宰前應(yīng)當(dāng)執(zhí)行國家規(guī)定的停藥期標(biāo)準(zhǔn)，防止藥物殘留超標(biāo)，有害人體健康。不過，現(xiàn)在國內(nèi)養(yǎng)豬行業(yè)尚未能夠規(guī)?；?，仍以散戶養(yǎng)殖為主，即便像廣東溫氏、四川新希望、山東六和等國內(nèi)較知名的生豬養(yǎng)殖企業(yè)，在目前的總體市場份額還達(dá)不到20%。只要一日監(jiān)管環(huán)節(jié)不抓緊，像瘦肉精這樣的事故估計(jì)是難以徹底杜絕的。

　　街市買放心肉要會(huì)看證

　　現(xiàn)在在市場上賣的放心肉，除了一般的放心肉，還有在天河區(qū)較多攤檔銷售的壹號土豬、在東川路市場的據(jù)說吃乳酸菌長大的櫻花豬等。豬肉兩大購買地點(diǎn)，一個(gè)是街市，另一個(gè)就是超市。看一個(gè)街市豬肉攤賣的豬肉是否放心，最好看清楚攤檔本身是否取得營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證;豬肉是否定點(diǎn)屠宰和具有檢疫證明。另外，就是豬肉攤是否建立進(jìn)貨臺(tái)賬制度(這個(gè)情況比較難核實(shí)，記者曾經(jīng)以消費(fèi)者身份去問攤檔，但基本都得不到回答的);是否具有進(jìn)貨發(fā)票，是否貨票相符(一般消費(fèi)者較難核實(shí));是否有防塵、防蠅設(shè)施、場地是否衛(wèi)生清潔、經(jīng)營業(yè)戶是否衣帽整潔等。

　　至于超市所賣的放心肉，則各自有自己的標(biāo)準(zhǔn)體系。像家樂福，它進(jìn)貨指定美國德魯克(Druck)與長白/大白種豬雜交品種，要求豬肉中沒有任何抗生素、促生長激素或者荷爾蒙的殘留，對于豬生長的環(huán)境、運(yùn)輸、屠宰等方面都有嚴(yán)格要求，甚至具體到在育肥期，每只豬必須生活空間大于0.65平方米。

　　無公害豬肉認(rèn)證也有期限

　　如果有心人去超市逛一圈，會(huì)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在更多人會(huì)選擇買無公害豬肉。和放心肉相比，無公害豬肉價(jià)格可要貴上10%左右呢。

　　據(jù)了解，無公害豬肉需經(jīng)過兩次檢查，除了生產(chǎn)基地在生產(chǎn)時(shí)要被證明是“無公害”外，還要在屠宰檢疫時(shí)被證明是“放心肉”。所謂無公害豬肉是指所生產(chǎn)的豬肉及其制品是無污染、無毒害、無藥物殘留的，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證獲得證書。生產(chǎn)無公害豬肉要有一整套完整的標(biāo)準(zhǔn)體系和特殊的生物技術(shù)措施，而且貫穿于產(chǎn)地環(huán)境、飼料衛(wèi)生、飲水消毒、生物飼料、防病治病、規(guī)范用藥、活豬運(yùn)輸、屠宰加工、銷售服務(wù)全過程，每個(gè)環(huán)節(jié)都要有食品衛(wèi)生和國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其產(chǎn)品必須經(jīng)過省級以上畜禽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心檢測15項(xiàng)理化指標(biāo)、3項(xiàng)微生物指標(biāo)、達(dá)到豬肉中無藥物殘留、無激素等標(biāo)準(zhǔn)，以及國家衛(wèi)生部頒布的《豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和國家農(nóng)業(yè)部頒布的《無公害食品——豬肉》標(biāo)準(zhǔn)，而且必須獲得省級以上質(zhì)監(jiān)部門頒發(fā)的《無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志證書》，才能稱其為無公害豬肉。

　　另外，無公害豬肉認(rèn)證有期限。一般在吉之島等超市看到的無公害豬肉銷售專柜，都是會(huì)把無公害證書貼在銷售專柜上，以驗(yàn)明正身。大家看的時(shí)候記得留意，無公害證書有效期一般是一年。像吉之島選用的開平金山豬場，無公害有效期就是到2009年10月為止。

　　有機(jī)豬肉貴七成 只有急凍品

　　無公害豬肉比放心肉金貴，而有機(jī)豬肉更是金字塔頂?shù)募饧?，比一般放心肉要貴上七成!為什么有機(jī)豬肉價(jià)更高?

　　首先我們來看國家環(huán)保總局有機(jī)食品發(fā)展中心(OFDC)給有機(jī)食品的定義：來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工，并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切供人類食用的產(chǎn)品，不僅包括有機(jī)食品本身，還包括生產(chǎn)的有機(jī)生產(chǎn)資料、有機(jī)紡織品和有機(jī)家具等。也就是說，不僅食品本身有機(jī)，生產(chǎn)的環(huán)境、工具都要有機(jī)。那就表示有機(jī)豬肉必須在空氣、土壤、水質(zhì)都沒有被污染并通過認(rèn)證確認(rèn)的環(huán)境下生長，食用天然飼料，飼料中不添加任何抗生素、生長激素及人工合成添加劑，同時(shí)要按照豬的自然生活習(xí)性進(jìn)行養(yǎng)殖?？梢哉f，豬們都是睡到自然醒，玩到自己累了睡，吃到自己覺得飽，比白領(lǐng)還舒服!

　　現(xiàn)在市面上可以買到的附有相關(guān)證書認(rèn)證的有機(jī)豬肉，暫時(shí)只在家樂福和吉之島有得賣。前者的豬肉來自昆明，據(jù)說豬們除了飲用水、飼料符合標(biāo)準(zhǔn)外，農(nóng)場的土壤要求30年內(nèi)無任何農(nóng)藥、化學(xué)殘留;有機(jī)豬還要保證每天有六到八小時(shí)放牧?xí)r間，有充足的運(yùn)動(dòng)量，且每天沐浴一次。最強(qiáng)的一項(xiàng)還是：每頭豬都保證有2平方米以上的居住空間。

　　而吉之島的精氣神有機(jī)豬肉，則來自吉林的山黑豬，生長期在8個(gè)月以上，據(jù)說還通過了歐盟有機(jī)食品認(rèn)證。由于它是吃有機(jī)玉米等天然飼料長大的，所以油花特別細(xì)密，肉質(zhì)比一般豬肉有彈性，不過烹飪的時(shí)候就要比一般的白豬多20%的時(shí)間。而且由于它價(jià)格比普通豬肉要貴，所以暫時(shí)只有急凍品供應(yīng)。