什么樣的狗脊質(zhì)量好？

狗脊以肥大、質(zhì)堅(jiān)實(shí)無(wú)空心、外表略有金黃色茸毛者為佳。狗脊片以厚薄均勻、堅(jiān)實(shí)無(wú)毛、不空心者為佳。

呈不規(guī)則的長(zhǎng)塊狀，長(zhǎng)10～30cm，直徑2～10cm。表面深棕色，殘留金黃色絨毛；上面有數(shù)個(gè)紅棕色的木質(zhì)葉柄，下面殘存黑色細(xì)根。質(zhì)堅(jiān)硬，不易折斷。無(wú)臭，味淡、微澀。

生狗脊片呈不規(guī)則長(zhǎng)條形或圓形，長(zhǎng)5～20cm，直徑2～10cm，厚1.5～5mm；切面淺棕色，較平滑，近邊緣1～4mm處有1條棕黃色隆起的木質(zhì)部環(huán)紋或條紋，邊緣不整齊，偶有金黃色絨毛殘留；質(zhì)脆，易折斷，有粉性。

熟狗脊片全體呈黑棕色，木質(zhì)部環(huán)紋明顯。

砂炒狗脊稍鼓起，質(zhì)松脆，表面棕褐色，無(wú)絨毛^[1]。

蒸狗脊表面褐色，質(zhì)地堅(jiān)硬，角質(zhì)，微有香氣，味微甘^[1]。

酒狗脊表面暗褐色，質(zhì)堅(jiān)硬，角質(zhì)，微有酒香氣^[1]。

關(guān)于狗脊

狗脊為蚌殼蕨科植物金毛狗脊Cibotium barometz（L.） J.Sm.的干燥根莖。味苦、甘，性溫，歸肝、腎經(jīng)，具有祛風(fēng)濕，補(bǔ)肝腎，強(qiáng)腰膝的功效。用于風(fēng)濕痹痛，腰膝酸軟，下肢無(wú)力。生狗脊質(zhì)地堅(jiān)硬，并在邊緣覆有金黃色絨毛，不易除去^[1]。以祛風(fēng)濕，利關(guān)節(jié)為主，用于風(fēng)寒濕痹，關(guān)節(jié)疼痛，屈伸不利^[1]。狗脊經(jīng)砂炒后質(zhì)變酥脆，便于粉碎和煎出有效成分，也便于除去殘存絨毛^[1]。砂炒狗脊以補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨為主^[1]。用于肝腎不足或沖任虛寒的腰痛腳軟，遺精，遺尿，婦女帶下等^[1]。狗脊經(jīng)蒸制或酒拌蒸后，補(bǔ)肝腎、強(qiáng)腰膝的作用增強(qiáng)^[1]。