你會(huì)點(diǎn)菜嗎？點(diǎn)菜也需要技巧哦！
時(shí)間：2020-12-19 16:58:16
來(lái)源：人體穴位網(wǎng) 作者：dzczkj.com.cn
先來(lái)說(shuō)說(shuō)下館子不建議點(diǎn)的菜
1、不建議點(diǎn)湯和粥。不管是粥、湯，還是菜，長(zhǎng)時(shí)間加熱都會(huì)損失維生素。
比如去粥店，不可能去了才開始熬，熬一個(gè)粥至少需要四五十分鐘，等不了，所以都是早上熬好，一直溫在那兒，經(jīng)過好幾個(gè)小時(shí)肯定維生素剩不了多少，特別是維生素B1。湯也一樣，本來(lái)餐館的湯里面添加了很多的增味劑，比如雞精、味精、肉類香精等，不見得有多高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是刺激味覺而已，而且湯通常都比較咸，喝進(jìn)去那么多鈉對(duì)人不好。范志紅建議去餐館少喝湯，可以多喝點(diǎn)水或者茶。
2、少點(diǎn)干鍋、水煮、干煸、香酥菜。
菜名里有這些詞的菜肴，烹調(diào)都需要大量的油，或者需要油炸處理。這些油不太可能是第一次用，即便不屬于口水油或地溝油，質(zhì)量也好不了太多。范志紅指出：“油經(jīng)過反復(fù)使用，炸過雞炸過魚又炸過肉，味道已經(jīng)很復(fù)雜了，所以餐館通常會(huì)拿這些油來(lái)做一些味道很濃郁的菜，比如辣子雞丁、水煮魚、水煮肉之類的。
相反，像荷塘小炒之類的很清淡的菜，你一吃，荷塘小炒怎么吃出魚味兒來(lái)了，大家心里就會(huì)特別扭是不是？所以餐館是不敢用那么舊的油來(lái)做清淡的菜。建議大家去餐館可以多點(diǎn)些清淡的菜，這樣吃到地溝油的幾率會(huì)小一些。”
3、少點(diǎn)口味重的菜。
還有一個(gè)原因，像回鍋肉、水煮魚之類的，不僅僅是油的問題，肉也可能有問題。范志紅說(shuō)：“如果餐館里有些肉已經(jīng)不是那么新鮮了，是拿來(lái)做冬筍炒肉絲、熘肉片，還是做回鍋肉？肯定是做回鍋肉好啦！因?yàn)榛劐伻饧恿四敲炊嗾{(diào)料，有點(diǎn)兒不新鮮根本嘗不出來(lái)。所以，點(diǎn)的菜味道越濃，碰到壞原料、壞油的可能性就越大。”
再來(lái)說(shuō)說(shuō)下館子點(diǎn)菜的技巧：
1、點(diǎn)別人桌上有的菜
先看一看別人桌子上都點(diǎn)同一個(gè)菜，那么這個(gè)菜一定是這家飯店的特色，說(shuō)為味道和性價(jià)比都不錯(cuò)，另外菜的銷量出貨大就說(shuō)明可能這些菜品會(huì)比較新鮮一些。
2、點(diǎn)當(dāng)季的菜
新鮮、一定要新鮮。就算當(dāng)季的菜在館子里也不能說(shuō)明夠新鮮，只能相比吧。
3、別點(diǎn)冷菜、做好的菜
這點(diǎn)，大家都懂，冷菜一半都是事先做好的，也不知道放了多久，有沒有小蟲子在上面站過....所以這類的冷菜最好別點(diǎn)。
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