雪耳哈士蟆湯

質(zhì)料：

哈士蟆油20克、雪耳25克、冰糖150克、清湯500克。

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雪耳哈士蟆湯的做法

1、雪耳先用冷水洗凈，再用沸水發(fā)脹，修整成小朵，待用；哈士蟆油用溫水發(fā)脹，挑去筋，取出脂肪洗凈；哈士蟆油盛入碗內(nèi)，入籠內(nèi)蒸化。

2、將雪耳放入裝有哈士蟆油的蒸碗內(nèi)，再下清湯、冰糖，置沸水籠內(nèi)蒸約90分鐘，湯汁變濃稠、雪耳火巴爛時(shí)即成。