赤小豆粟米須生魚湯(圖文)

赤小豆粟米須生魚湯

做法：赤小豆有利水除濕，消腫解毒的功效，更主要的是它如《本草疏證》認(rèn)為"既損其盛，又補(bǔ)其衰"，即它入湯能補(bǔ)脾而不留邪，利水而不傷正氣。以它為主配上利水通淋的粟米須煲生魚則能健脾開胃，利水祛濕，正合時下所用。生魚亦能健脾利水，且營養(yǎng)價值高。

材料：赤小豆150克、粟米須50克、生魚1~2條(約500克)，生姜3片。

烹制：赤小豆、粟米須洗凈，稍浸泡；生魚宰凈，晾干，用姜絲少許起鍋，將生魚放進(jìn)油鑊內(nèi)慢火煎至微黃。把赤小豆、粟米須和生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(10碗水量)，武火煲沸后，再加入生魚滾后，改為文火煲約1個半小時，調(diào)入適量鹽、油便可。