龜齡酒

 龜齡酒，以龜齡命名，取龜鶴長(zhǎng)壽之意。全方由鹿茸、海馬、雀腦等30多味名貴藥物組成。該酒以補(bǔ)腎壯陽(yáng)為主，滋脾和胃，養(yǎng)血通絡(luò)為佐。諸藥相合，共臻溫腎壯陽(yáng)，養(yǎng)血益精之功效。為治療腎陽(yáng)虛衰、氣血不足等癥之保健佳醪。

龜齡酒是明清兩代皇帝都很迷戀的一種藥酒，長(zhǎng)飲有益于身心健康，也是一種補(bǔ)酒。這種酒，最初是明代道士邵元節(jié)發(fā)明的一種長(zhǎng)壽藥酒。清宮的龜齡酒與明宮有所不同，其配方和制作方法在明宮的基礎(chǔ)上有所增益。

清宮的龜齡酒藥方是:用生地、熟地、當(dāng)歸、杜仲、鎖陽(yáng)、青鹽、天門(mén)冬、肉蓯蓉、川牛膝、枸杞子、補(bǔ)骨脂等33味珍稀中草藥精制而成。
基本信息
中文名稱
龜齡酒

含義
龜鶴長(zhǎng)壽之意

藥方
補(bǔ)骨脂等33味珍稀中草藥精制而成

功效
補(bǔ)腎壯陽(yáng)為主，養(yǎng)血通絡(luò)為佐

發(fā)明者
明代道士邵元節(jié)

目錄
1制作方法
2檔案
折疊編輯本段制作方法
清宮龜齡酒的制作方法是:將備好的上述33味中草藥，一起研成粗末，用西紙包好，外套以黃絹袋，將黃絹袋扎好口，以燒酒30斤、江米窩兒白酒20斤，將藥袋沉入酒壇壇底，再以西紙、油紙細(xì)布將酒壇口一層層封住，以黃土鹽水和成泥封好壇口，然后用綠豆面將酒壇口周?chē)夤?。三伏天日曬三天，東西南北周轉(zhuǎn)一圈，都得曬到。如果急于想喝，可以將桑木柴煮三柱香的功夫，取出，然后再埋入土中，七天七夜;再下井中，浸三日三夜，就可以飲用了

清供檔案:"雍正八年六月初五日，張爾泰奉旨:你們藥房及乾清宮、愈勤殿、雍和宮或有龜齡集藥，或有龜齡集方查來(lái)聯(lián)覽。欽此。查得藥房有龜齡集方無(wú)藥，雍和宮有龜齡集藥兩樣，一樣是有人參的，一樣是無(wú)人參的，外有方一張，本日晚一并呈覽。又奉旨:雍和宮原有龜齡酒，不知有無(wú)，若有，著取來(lái)，欽此。

折疊編輯本段檔案
現(xiàn)存清宮的《節(jié)次照常膳底檔》等檔案都有記載:龜齡酒的制作是十分講究與鄭重的。首先宮中御藥房的藥材無(wú)論征收的"本色"、"折色"，還是宮中傳取"同仁堂"等藥商所進(jìn)，或是地方、各藩屬國(guó)的"土貢"，都是經(jīng)過(guò)精心挑選的上品。其釀制工藝也十分復(fù)雜、獨(dú)特，每一種成份均先用特殊工藝炮制加工，工序繁瑣，有:洗、浸、拌、淬、曬、炒、焙、烘、煅等;加工時(shí)還要定時(shí)佐以燒酒、牛乳、蜜水、醋、酥油、姜汁、蕎麥面、井水、河水等輔料。再將所有的成份按比例和勻，用特殊制作手段釀造而成。然后擇吉日吉時(shí)將酒入壇，于壇口以西紙、油紙、細(xì)布封住，用錄(綠)豆面周?chē)夤?，黃土鹽水和成泥封口，曬三伏天，東南西北周轉(zhuǎn)曬之，入土內(nèi)埋，下入井內(nèi)浸取用……如此繁復(fù)的方法制作出來(lái)的東西，自然甘冽馥郁，功效強(qiáng)，口味絕佳，難怪乾隆會(huì)垂青于它。