覆盆子酒

 覆盆子制成的藥酒，中藥覆盆子有滋陰補(bǔ)益的作用，制成酒據(jù)有保健和美容的功效。

基本信息
中文名
覆盆子酒

主要原料
覆盆子

主要營(yíng)養(yǎng)成分
葡萄糖，果糖

主要食用功效
滋陰壯陽

覆盆子酒即用覆盆子釀制的酒。覆盆子是一種生長(zhǎng)在野山上的樹莓，擁有"黃金水果"的美譽(yù)和價(jià)值。主要流行于韓國(guó)，因韓國(guó)多種植紫覆盆子及黑覆盆子，所以釀出的覆盆子酒色澤與紅葡萄酒相似，因此也可稱作覆盆子紅酒。覆盆子具有滋陰壯陽，美容養(yǎng)顏的功能，相關(guān)產(chǎn)品已從歐美風(fēng)行至日韓。工業(yè)制作覆盆子酒的步驟一般為:

1.發(fā)酵準(zhǔn)備 (準(zhǔn)備覆盆子果實(shí)等原料)

2.發(fā)酵首次擠壓過濾

3.首次巴氏殺菌陳化

4.熟化混合

5.二次擠壓過濾

6.二次巴氏殺菌

7.裝瓶。

要想了解覆盆子酒首先需要了解覆盆子:

覆盆子(學(xué)名:raspberry)是一種薔薇科懸鉤子屬的木本植物，落葉性灌木型果樹。是一種水果，果實(shí)味道酸甜，植株的枝干上長(zhǎng)有倒鉤刺。覆盆子有很多別名，例如:懸鉤子、覆盆、覆盆莓、樹梅、樹莓、野莓、木莓、烏藨子。覆盆子的果實(shí)是一種聚合果，有紅色，紫色和黑色，在歐美作為水果，在中國(guó)大量分布但少為人知，僅在東北地區(qū)有少量栽培，市場(chǎng)上比較少見。覆盆子果實(shí)柔軟多汁，香味濃郁，色澤宜人，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，被稱為"第三代水果"，"黃金水果"。

傳統(tǒng)中醫(yī)中覆盆子具有補(bǔ)肝腎，縮小便，助陽，固精，明目的作用，治陽痿，遺精，溲數(shù)，遺溺，虛勞，目暗的功效。

歐美主要將覆盆子作為水果食用，覆盆子酒及覆盆子果汁主要盛行于韓國(guó)。起初是一些非專業(yè)酒類企業(yè)涉足，但因口味等問題發(fā)展遇到瓶頸，近期傳統(tǒng)專業(yè)釀酒公司紛紛加大覆盆子酒的釀制研究。有專業(yè)釀酒的高端品牌裴商冕酒家，銷量較小，寶海公司的銷量較大，但品質(zhì)一般，屬中低端產(chǎn)品。韓國(guó)覆盆子釀酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，目前正在整合當(dāng)中。

高敞地區(qū)是韓國(guó)覆盆子的原產(chǎn)地，也是覆盆子酒產(chǎn)量最高的地方。高敞地區(qū)的有力條件主要有:果實(shí)糖度高，有機(jī)栽培，黃土適合果樹生長(zhǎng)等。