洋辣椒

洋辣椒，學(xué)名秋葵，原產(chǎn)美洲地區(qū)。清末由湖南瀏陽的留學(xué)生從日本帶回中國栽種，因其長得像辣椒，于是被命名為洋辣椒。因其味道甜美，迅速在湘贛兩地傳播，成為地方美食。以江西萍鄉(xiāng) 、湖南瀏陽最為盛產(chǎn)。

秋葵(學(xué)名:Abelmoschus esculentus L.Moench):又名黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，黃蜀葵，民間也稱"洋辣椒"。原產(chǎn)于非洲，20世紀初由印度引入中國，多見于中國南方。其可食用部分是果莢，分綠色和紅色兩種，口感脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，種子可榨油。

基本信息
中文名稱
洋辣椒

別名
秋葵

界
植物界

門
被子植物門

目
錦葵目

科
錦葵科

屬
秋葵屬

種
秋葵

分布區(qū)域
世界各地都有栽培

目錄
1形態(tài)特征
2歷史
3分布范圍
4主要價值
5營養(yǎng)標簽
6適合人群
折疊編輯本段形態(tài)特征
黃秋葵是一年生草本植物。根系發(fā)達，吸收力強，莖直立分枝，直根性，根深達1m以上;

莖:主莖直立，高1-2.5m，粗5cm，赤綠色，圓柱形，基部節(jié)間較短，莖部木質(zhì)化，自基部節(jié)位生側(cè)枝數(shù)條，自著花節(jié)位起

不發(fā)生側(cè)枝;葉掌狀5裂，互生，葉身有茸毛或剛毛，葉柄細長，中空;花大而黃，著生于葉腋。

葉:葉互生，葉之上下兩面被有粗毛，掌狀3-5裂或淺裂，在植株下半段的葉片較為圓闊大形，自上半段起葉片逐漸變?yōu)榧毆M小形。另有圓葉種，葉型圓闊如蓖麻葉。葉柄長，中空，葉背有白色透明小顆粒。

花:花腋生，花腋在主株上第4-10多節(jié)開始著生，以后通常每節(jié)著生一花，花為完全花，花瓣黃色，通常是5片，基部暗紅色，花期僅有數(shù)小時，當天午后即萎謝，花謝后3-4天左右便可采收嫩果。 呈掌形分裂，有5-7個裂片，裂片披針形，先端漸尖;邊緣有鈍鋸齒，葉柄細長，中空?；ㄖ睆?-8cm，花瓣由白到黃，花瓣根部有紅色或紫色斑點，色艷麗，具觀賞價值。

果實:果實為蒴果，長10余公分，先端細尖，略有彎曲，細長似羊角或辣椒，果皮薄革質(zhì)，先端尖細，果色從淡綠至深綠色，亦有紫紅色者;果形可分長果形或短果形，5角至多角，也有呈圓形者。果實含有特殊黏滑物質(zhì)，更具有特殊香氣或風味。果實老熟后轉(zhuǎn)呈黑色，木質(zhì)化縱裂，心室間有薄膜間隔，每一心室(子室)有種子10粒多，種子球形，比豌豆稍小，灰褐色。果長10-25cm、橫徑1.9-3.6cm。果面覆有細密白色絨毛，果成熟后木質(zhì)化不可食;種子球形，綠豆大小，外皮粗，被細毛。內(nèi)含多顆種子。種子球形，灰黑色，千粒重約55克。

折疊編輯本段歷史

洋辣椒，學(xué)名叫黃秋葵又名秋葵、羊角豆、洋茄等。為錦葵科秋葵屬一年生草本植物，原產(chǎn)非洲，在我國以江西萍鄉(xiāng)最盛產(chǎn)。洋辣椒傳入中國的年代大約是在清朝末年，種子由清朝末年官派留學(xué)日本的湖南瀏陽籍學(xué)生--徐繼騏從日本帶回來，關(guān)于洋辣椒的名字由來有這么一段故事:"我爺爺姓徐名繼騏，字谷虛，生于1883年，清末官派留學(xué)，在日本學(xué)政法三年。"徐康喬說，大約是1905-1907年間3、4月份的一天，徐繼騏回到三口老家，交了一把灰黑色的種子在妻子手上。種子種下約摸120天后，結(jié)出了像辣椒一樣的果實，炒一盤上桌，藕斷絲連，吃在嘴里鮮嫩滑爽，卻沒有辣味。"由于當時爺爺沒有把這種食物的名字告訴我奶奶，所以當?shù)厝司透鶕?jù)它的形狀，喊它作洋辣椒，其名聲也就慢慢的隨著傳播開來。

折疊編輯本段分布范圍
世界各地都有栽培。

折疊編輯本段主要價值
經(jīng)常食用有健胃、潤腸、保肝強腎的功能,是一種營養(yǎng)保健蔬菜，具有促進胃腸蠕動、防止便秘的功效。它特別具有滋陰壯陽的作用，在南方一些沿海地區(qū)被人們稱為沒有毒副作用的"植物偉哥"。黃秋葵有涼拌、炒食、油炸和做湯等多種食法，被一些高檔賓館和酒店當作營養(yǎng)型特色菜推出，深受人們的喜愛。黃秋葵的花、種子、根均可入藥，對惡瘡、癰癤有療效，種子炒熟磨碎后可做咖啡的代用品。黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食品之一。在日本、臺灣、香港、上海等市場上深受歡迎，是發(fā)展?jié)摿薮蟮谋＝∈卟恕?/span>

折疊編輯本段營養(yǎng)標簽
黃秋葵嫩莢營養(yǎng)成分表(每100克含量,數(shù)據(jù)來源于網(wǎng)絡(luò)公布):

成分名稱

含量

成分名稱

含量

成分名稱

含量

可食部

88

水分(克)

86.2

能量(千卡)

37

能量(千焦)

155

蛋白質(zhì)(克)

2

脂肪(克)

0.1

碳水化合物(克)

11

膳食纖維(克)

3.9

膽固醇(毫克)

0

灰份(克)

0.7

維生素A(毫克)

52

胡蘿卜素(毫克)

310

視黃醇(毫克)

0

硫胺素(微克)

0.05

核黃素(毫克)

0.09

尼克酸(毫克)

1

維生素C(毫克)

4

維生素E(T)(毫克)

1.03

a-E

0.92

(β-γ)-E

0.11

δ-E

0

鈣(毫克)

45

磷(毫克)

65

鉀(毫克)

95

鈉(毫克)

3.9

鎂(毫克)

29

鐵(毫克)

0.1

鋅(毫克)

0.23

硒(微克)

0.51

銅(毫克)

0.07

錳(毫克)

0.28

碘(毫克)

0

黃秋葵嫩莢營養(yǎng)聲稱:

秋葵嫩莢含有豐富的果膠、膳食纖維，其果膠的粘稠狀態(tài)是植物界非常少見的，膳食纖維的占比及其中可溶性膳食纖維占比均是植物中非常高的。

秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿卜素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在目前發(fā)現(xiàn)的動植物中位列第一。

秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，但含量并不特別豐富。

秋葵嫩莢粘稠液質(zhì)除果膠外還含有豐富的被某些科學(xué)家指稱為LM的物質(zhì)(一種類似于天然荷爾蒙的物質(zhì))。如果這一指稱獲得業(yè)界廣泛認同，那么它是目前獨占其名的物種。

據(jù)有關(guān)專家研究，黃秋葵嫩莢中還含有植物黃酮，但不及其花中含量豐富(花的黃酮含量比大豆葉子中所含黃酮高300倍左右)。

人參和黃秋葵的抗疲勞作用進行對比試驗:包括小鼠耐力實驗、耐缺氧試驗、耐寒耐熱實驗和劇烈運動后血乳酸水平影響。實驗結(jié)果顯示，黃秋葵與等量的人參耐力作用相當，耐缺氧項目黃秋葵用量比人參大一倍時，效果相當。耐寒力的效果低于人參，但這卻相反是大量進補的優(yōu)點。

黃秋葵嫩莢營養(yǎng)成分功能聲稱:

秋葵嫩莢富含的粘性物質(zhì)LM(主含一種類似于天然荷爾蒙的物質(zhì))能強腎補虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的補腎保健蔬菜，享有"植物偉哥"之美譽。對青壯年和運動員而言，經(jīng)常食用，可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力，當然這對所有人群均有此效果。

同時秋葵嫩莢的粘液能很好地幫助胃腸蠕動,分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，并促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良，降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病，慢性胃病及"三高"者食用最合適。

秋葵嫩莢豐富的維生素A與胡蘿卜素有益于視網(wǎng)膜健康、維護視力，是青少年防止近視的好食材。

秋葵嫩莢豐富的可溶性膳食纖維和維生素C，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、

細嫩。膳食纖維還可輕松帶走人體內(nèi)垃圾，是很棒的營養(yǎng)減肥材料。

秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結(jié)合各營養(yǎng)元素能促進人體全方位的自我調(diào)理，從而確保內(nèi)分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液循環(huán)加快等功效。

此外由于黃秋葵富含有鋅、硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌能力。[1]

折疊編輯本段適合人群
1. 適合前列腺炎、男性性功能
黃秋葵
黃秋葵
弱、胃炎、內(nèi)分泌失調(diào)、未老先衰、易疲勞、胃潰瘍、貧血、消化不良、便秘、口臭、上火等癥的輔助食療，對于青壯年、運動員、護膚與減肥女士、男士、非便溏的老人多吃有益;

2. 但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食，孕期禁食。

(注:本營養(yǎng)標簽由葵瑞公司胡小能于2010年5月30日依我國《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》要求，結(jié)合相關(guān)學(xué)者技術(shù)資料、實驗室數(shù)據(jù)、食用者反饋信息整理。)