湯羹類菜肴制法500例

《湯羹類菜肴制法500例》是1999年中國輕工業(yè)出版社出版的圖書。

基本信息
出版社
中國輕工業(yè)出版社

出版時間
1999年09月

頁數(shù)
358 頁

定價
13.80

裝幀
平裝

ISBN
9787501925704

作品目錄

蔬 菜 類

海米白菜湯

奶湯白菜

奶油白菜湯

白菜粉絲湯

白菜蘿卜湯

卞蘿卜絲湯

小蘿卜香菜湯

奶油蘿卜湯

繡球蘿卜湯

洋白菜湯

蔬菜湯

素菜絲清湯

芹菜葉湯

冬瓜湯

海米冬瓜湯

清湯冬瓜

清湯紫菜冬瓜卷

鮮奶冬瓜湯

蝦皮絲瓜蛋湯

木耳絲瓜湯

海米絲瓜湯

三鮮黃瓜湯

清湯苦瓜

西紅柿雞蛋湯

西紅柿皮蛋湯

西紅柿莧菜湯

蛋蓉菜花湯

鮮鹵菜花

奶湯菜花

素筍湯

雪菜筍湯

奶湯春筍

筍蓉豌豆羹

辣油冬筍湯

奶湯茭白

燉蝦子茭白

白汁四素

白汁蘆筍

土豆?jié)鉁?/span>

蔥頭湯

酸辣香菜湯

酸菜豌豆湯

韭黃帶絲湯

蛋花空心菜湯

韭菜蛋花湯

煎蒸菠菜合

毛豆絲瓜湯

毛豆羹

莧菜清湯

雪里蕻豆瓣湯

雞毛菜洋山芋湯

莼菜湯

藕片湯

菊花蛋湯

奶湯蒲菜

素菜什錦湯

沙鍋鮮菜

沙鍋清湯

羅漢火鍋

金牙菜火鍋

蝴蝶火鍋

冬料鍋

洋芋白菜火鍋

豆制品類

豆腐湯

家常豆腐湯

鮮豆腐湯

素酸辣湯

豆腐小白菜湯

豆腐蛋花湯

薺菜豆腐羹

冬菜豆腐湯

榨菜豆腐湯

肉絲豆腐榨菜湯

蘑菇豆腐湯

香菇豆腐湯

豆腐海帶湯

韭菜豆腐湯

紋絲豆腐湯

沙鍋豆腐

白菜凍豆腐湯

油豆腐黃豆芽湯

油豆腐粉絲湯

油豆腐細(xì)粉湯

腐竹羹

素三絲湯

沙鍋豆腐

沙鍋豆腐湯

沙鍋什錦

沙鍋凍豆腐

凍豆腐火鍋

豆腐火鍋

什錦火鍋

禽 蛋 類

雞片白菜湯

雞片燉絲瓜豆腐

茉莉雞片湯

豌豆苗龍井雞片湯

捶雞片青菜湯

菠菜雞絲湯

雞絲綠豆芽湯

燴雙雞絲

雞絲蛋花湯

酸菜雞絲湯

干貝雞絲羹

莼菜雞絲湯

雞肉腰片湯

白汁雞脯

奶湯雞脯

雞塊豆腐湯

清蒸冬瓜雞塊

醋澆雞塊湯

雞糜菜心湯

雞糜銀耳湯

清湯雞糕

太極雞羹

松子雞米羹

菠菜雞羹

雞豆花

雪花雞汁湯

雞丸絲瓜湯

清湯雞丸

雞蝦雙珠湯

白松雞

清蒸雞

奶湯八寶布袋雞

燒賣蒸雞

口蘑燉雞

沙鍋雞肘湯

清蒸海參雞湯

雞肝酸辣湯

氽雞肝湯

雞血湯

酸辣湯

雞鴨血湯

雞血豆腐羹

氽雞鴨腰

雪菜鴨絲湯

清湯柴把鴨

清湯鴨條

八寶鴨羹

翡翠鴨羹

銀耳鴨舌湯

鴨舌掌湯

清湯蟲草鴨

鴨雜湯

鴨皮肚絲湯

構(gòu)杞雛鴿湯

火腿鴿子湯

鳳菇烏雞湯

黃瓜片蛋湯

黃瓜雞蛋湯

菠菜雞蛋湯

西紅柿雞蛋湯(一)

西紅柿雞蛋湯(二)

西紅柿雞蛋湯(三)

韭菜雞蛋湯

青菜蛋花湯

絲瓜蛋花湯

平菇雞蛋湯

榨菜雞蛋湯

紫菜香菜湯

豆腐蛋花湯

豆苗煎蛋湯

蘆筍蛋餅湯

三鮮蛋餃湯

蛋黃三絲湯

莼菜蛋花羹

泡蛋湯

紫菜蛋湯

海米紫菜蛋湯

菜花蛋餃湯

豆腐雞蛋湯

蛋豆腐湯

雞蛋粉絲湯

木樨湯

肉絲木樨湯

家常蛋湯

清澈雞湯

芥菜咸蛋湯

松花蛋湯

鴿蛋鴨舌湯

明珠菜心湯

素雞鍋

鴨雜火鍋

三鮮火鍋

四喜火鍋

菊花火鍋

氣鍋雞

黃芪氣鍋雞

三七氣鍋雞

貝母氣鍋雞

氣鍋爐鴨

氣鍋香糟鴨

參芪氣鍋鴨

蟲草氣鍋鵪鶉

黃芪氣鍋乳鴿

畜 肉 類

肉絲木樨湯

榨菜肉絲湯

雪里蕻氽肉絲

黃花肉絲湯

紫菜肉絲湯

肉絲雪冬湯

冬筍里脊絲

肉絲茭白湯

菇筍肉絲羹

薺菜肉絲湯

肉絲莼菜湯

扣三絲湯

氽里脊片

酸菜肉片湯

生菜滑肉湯

肉片蘿卜湯

蓮子里脊湯

里脊?fàn)Z口蘑

肉丁黃豆湯

奶湯核桃肉

酥肉湯

清燉豬肉湯

氽白肉湯

白菜丸子湯

氽肉丸子菠菜湯

丸子冬瓜湯

雪菜丸子湯

連鍋丸子湯

繡球丸子湯

荷包丸子湯

一品丸子

清燉獅子頭

鮮蘑肉糕湯

紹興湯

青菜臘肉湯

蘑菇松肉湯

白菜燒賣湯

火腿冬瓜湯

火腿雙冬湯

火腿紫菜湯

火腿竹筍湯

黃豆燉排骨

排骨黃豆湯

排骨蘿卜湯

蘿卜骨頭湯

菜心排骨湯

芥菜排骨湯

蓮藕排骨湯(一)

蓮藕排骨湯(二)

排骨海帶絲湯

花生排骨湯

排骨紅小豆湯

豬肝湯

西紅柿豬肝湯

莧菜豬肝湯

菠菜豬肝湯

竹蓀肝膏湯

豬肝粉絲湯

鵪鶉蛋豬肝湯

氽腰花

奶湯腰花

蘿卜腰片湯

冬菜腰片湯

氽蛋皮腰丁

酸辣腰絲湯

燴肚絲

紅油肚絲湯

家常肚絲湯

酸辣肚絲湯

清湯麥穗肚

口蘑湯泡肚

湯爆肚頭

湯爆雙脆

豬肚蹄湯

白果豬肚湯

奶湯銀肺

沙參心肺湯

豌豆肥腸湯

奶湯生蹄筋

酸菜豬血湯

氽黃管脊髓

氽脊髓湯

牛肉青菜湯

牛肉西紅柿湯(一)

牛肉西紅柿湯(二)

蔥頭牛肉湯

蔬菜牛肉湯

牛肉菜花湯

鮮西紅柿冷湯

羅宋湯

咖喱牛肉湯

牛肉咖喱湯

爽口牛肉丸

酸辣牛肚湯

枸杞牛沖湯

牛尾湯

羊肉湯

羊肉蘿卜湯

氽羊肉絲湯

氽羊肉片湯

羊肉粉皮湯

白蘿卜羊肉湯

鮮豌豆羊肉湯

雞蛋羊肉湯

氽羊肉丸子

羊雜湯

菊花羊肝湯

滋補羊肝湯

酸辣銀絲

氽散丹

兔肉湯

沙鍋蛋肉

沙鍋肉丸子

沙鍋獅子頭

清燉蟹粉獅子頭

沙鍋白肉湯

什錦沙鍋

紫砂氣鍋排骨湯

百花酒燜鍋

沙鍋煨酥腰

氣鍋排骨

全家?；疱?/span>

白肉血腸火鍋

清湯火鍋

丸子火鍋

白肉火鍋

十景火鍋

雜拌火鍋

下水火鍋

酸菜什錦酒鍋

沙鍋牛肉

山藥燉牛肉

枸杞燉牛沖

沙鍋牛尾

沙鍋牛尾湯

杞鞭壯陽湯

雪濃湯

羊肉羹

新疆沙鍋羊肉

羊肉豆腐沙鍋

構(gòu)杞燉羊肉

當(dāng)歸燉羊肉

沙鍋羊頭

枸杞氣鍋羊肉

北京涮羊肉

羊肉火鍋

涮鍋

三鮮羊肉火鍋

牛肉酸菜火鍋

毛肚火鍋

姜附氣鍋狗肉

延邊狗肉火鍋

沙鍋狗肉鍋牛尾

水 產(chǎn) 類

香菇魚片湯

氽小鯽魚湯

酸菜鯽魚湯

蘿卜絲鯽魚湯

沙鍋鮮魚湯

冬瓜鯉魚湯

鰱魚絲瓜湯

黃魚雪菜湯

羊肉鯉魚湯

紅豆鯽魚湯

燴酸辣魚絲湯

鱸魚湯

酸菜魚頭湯

雪菜魚頭湯

粉皮魚頭湯

折燴鰱魚頭

魚頭豆腐湯

鰱魚奶湯

酸菜魚片湯

氽魚片

魚片藕夾湯

咸酸魚片湯

魚蓉湯

氽魚丸

雙色魚丸

菜膽魚脯湯

魚肉餛飩湯

酸辣瓦塊魚

玉米魚粥

家常熬黃花魚

清湯繡球全魚

清燉加吉魚

醋椒魚

燴五彩魚羹

燴魚片

酸辣八帶魚

酸辣烏魚蛋湯

鱔魚粉絲湯

鱔背湯

三鮮鱔魚湯

清燉白鱔

奶油鰻片

清湯魷魚卷

酸辣魷魚湯

湯爆雙花

燴魷魚絲

彩絲烏魚湯

煎轉(zhuǎn)鱖魚

清湯蝦球

豆腐鮮魚湯

酸辣蝦仁豆腐羹

白汁蝦球

清湯雞汁蝦仁

龍井捶蝦湯

蝦仁蛋湯

白玉蝦湯

蝦仁蛋糕湯

雞蓉海參湯

奶湯海參

魷魚湯

魷魚絲瓜湯

鮮貝丸子湯

干貝蘿卜湯

菠菜干貝白玉湯

干貝燴絲瓜

干貝口蘑湯

清湯貝丸

貝絲芹菜湯

干貝豆腐湯

蟹肉純菜湯

清湯蟹丸

火腿蟹羹

蟹肉燴冬瓜蓉

牡蠣豆腐羹

腐竹海鮮湯

三鮮豆腐湯

蟶干燉蘿卜

清氽海蠣子

芙蓉海蜇湯

燴烏魚蛋

毛蛤冬瓜湯

銀魚木樨湯

紅燉河鰻

清湯魚肚

沙鍋魚肚

大理沙鍋魚

雪菜黃魚沙鍋

沙鍋燴魷魚

沙鍋三鮮湯

鮮海蠣子鍋

蝸牛肉片沙鍋

煨龜肉

沙鍋元魚

紅柳元魚

紅燉海參

海參鴿蛋

沙鍋海燴

魚肉火鍋

日本什錦火鍋

魚圓火鍋

雙圓火鍋

腌氽火鍋

鮮魚火鍋

活鯽魚火鍋

鰱魚頭火鍋

山珍海味類

清湯燕菜

一品燕菜

燕窩八仙湯

百花燕菜

芙蓉燕菜

雞油魚翅湯

奶湯魚翅

原燜魚翅

蟹黃魚翅

爛雞魚翅

桂花魚翅

沙鍋魚翅

清燉魚翅

海燴全絲

蟹黃魚肚湯

奶湯魚肚

雞汁魚唇

黃燒鯊魚皮

高湯火鍋餃

魚雜豆腐火鍋

海味火鍋

山珍海味小酒鍋

魚肉酒鍋

八寶氣鍋甲魚

沙鍋燉烏參

沙鍋燉猴頭

氣鍋猴頭菇

玉珠猴頭

翡翠猴頭湯

蝦子海參湯

清湯全家福

八仙過海湯

翡翠裙邊湯

氣鍋鳳翅裙邊

清燉甲魚

福壽甲魚

雞火甲魚湯

田七金龜湯

清湯干貝黃管

清湯牡丹干貝

清湯繡球干貝

菇蟹菊花干貝

清湯玉環(huán)珧柱

蘆筍鮑魚湯

芙蓉鮑魚湯

清湯琵琶蝦

氽蝦蘑刺參

大蝦竹蓀湯

芙蓉西施舌

氽西施舌

營養(yǎng)保健類

白菜干腐皮紅棗湯

蘿卜湯

芹菜清湯

芹菜棗仁湯

芹棗湯

菠根銀耳湯

莧菜冬菇湯

藕片湯

薺菜冬筍羹

薺菜豆腐羹

蘆筍蓮子羹

莼菜羹

三絲莼菜湯

馬蹄蕹菜湯

素?zé)?/span>

茄汁茭白羹

清燉木耳香菇

三鮮蛇絲湯

蛇羹

氽發(fā)菜三絲

清湯芙蓉哈士蟆油

清氽赤鱗魚

人參蘿卜湯

口蘑飛龍湯

鹿沖湯

豆芽豆腐湯

平菇燉豆腐

毛豆豆腐湯

鮮蓮銀耳湯

珍珠銀耳湯

香菇銀杏羹

清燉冬菇湯

二冬湯

冬菇豆腐羹

鳳菇豆腐湯

蝦米燉豆腐

菱燒豆腐

鮮蘑豆腐湯

紫菜湯

紫菜蘿卜湯

海帶黃豆湯

豆腐火鍋

牡丹燕菜湯

圓肉花生湯

海帶肉絲湯

絲瓜肉片湯

蓮百燉豬肉

苦瓜豬肉湯

干貝豬肉湯

慈姑肉湯

蓮子芡實豬肉湯

參歸燉肉

沙參燉肉

豬肉枸杞湯

肉片西紅柿湯

天麻肉片湯

天門冬蘿卜湯

羅漢果豬肉湯

蟲草燉肉

黃精燉豬肉

黃精煨肘

白果燉小腸

靈芝蹄筋湯

天麻構(gòu)杞燉豬腦

竹筍肝膏湯

薺菜豬肝湯

菠菜豬肝湯

豬肝枸杞湯

銀耳肺羹

杏仁銀肺湯

刀豆燉豬腰

杜仲燉豬腰

山藥燉豬胰

海參木耳燉豬腸

消渴湯

豬肚羹

牛肉芪麥湯

清燉牛肉白蘿卜湯

枸杞燉牛肉

構(gòu)杞牛肝湯

葷素羹

冬瓜羊肉湯

山藥羊肉湯

羊肉溫補湯

羊肉西紅柿湯

枸杞燉羊肉

黑豆桂圓羊肉湯

杞子燉羊腦

參杞羊頭湯

黃芪羊肚湯

羊肝羹

羊脊骨羹

黃豆干貝兔肉湯

烏雞湯

蟲草燉烏雞

北芪燉烏雞

黃芪蒸雞

參歸燉雞

棗菇蒸雞

杏仁雞

枸杞三七雞

地黃甜雞

板栗燉雞

猴頭燉雞

口蘑芙蓉蛋湯

清燉鴨湯

白扁豆煨鴨湯

鴨包口蘑

太子參鴨

蟲草全鴨

鴨掌冬菇

鴨血酸辣湯

檸檬乳鴿

淮山枸杞燉白鴿

白鴿杞精湯

拘杞杜仲鵪鶉湯

黃芪鵪鶉

蟲草鵪鶉

豆?jié){雞蛋

薺菜雞蛋湯

蓮子銀耳蛋湯

海帶苡仁蛋湯

銀耳鵪鶉蛋

云片鴿蛋湯

銀耳鴿蛋

益壽鴿蛋湯

鮑魚蘆筍湯

鱔魚強筋健骨湯

鱔魚辣湯

苦瓜鯽魚湯

鯽魚豆腐湯

百合鯽魚湯

薏冬鯽魚湯

黃芪鯽魚湯

鮮魚芋艿羹

天麻鯉魚

赤豆鯉魚

鯉魚山楂雞蛋湯

何首烏鯉魚湯

鱉肉補腎湯

淮山圓肉燉甲魚