櫻桃酒的制作--讓眼睛感受到清涼的酒

櫻桃酒--讓眼睛感受到清涼的酒
 

    了解一下櫻桃
 

    櫻桃樹（毛櫻桃樹）是樹高不到2m的灌木，在果樹當(dāng)中屬于旁枝較多的一種。雖然人們在一棵櫻桃樹上可以采摘很多櫻桃，不過櫻桃粒小，籽大，果肉并不豐富。所以比起作為水果直接入口食用，櫻桃更適合泡酒。

    櫻桃屬于溫性果實，含有果糖、砂糖、檸檬酸等。櫻桃也是有助于消除疲勞和增進(jìn)食欲的水果，并且還有緩解肌肉疼痛、強(qiáng)化肺功能的作用，因此在民間療法中常用櫻桃治療哮喘。

    由于櫻桃的上市期很短，所以要把握好購買時機(jī)。每年只有在6月份才能泡櫻桃酒。櫻桃酒不僅味道好，而且櫻桃的形狀非常漂亮，所以用來裝飾也是上上之選。制作方法

    用清水洗凈櫻桃之后，放在篩子中瀝干表面水分，或者在陰涼處中晾干。由于櫻桃本身就具有酸甜的味道，所以不需要特別添加檸檬來補(bǔ)充酸味，但是可以少量添加甜味劑。在準(zhǔn)備好的容器中放入1kg櫻桃，倒入酒精濃度為35%的燒酒1.8L，最后放入甜味劑。為了保留櫻桃本身的鮮紅色，甜味劑最好使用白砂糖。白砂糖和水的比例為1:2，加熱三十分鐘，放涼之后再使用。同樣可以選用果糖當(dāng)甜味劑。

    容器密封好之后，放在避光陰涼處進(jìn)行保存，進(jìn)入浸出及熟化階段。記錄酒的名稱、泡酒日期、燒酒的酒精度數(shù)以及過濾材料的日期等相關(guān)信息。

    經(jīng)過一段時間之后，酒色逐漸變紅，櫻桃的顏色隨之會變淺，紅色的酒與褪色的櫻桃色彩非常協(xié)調(diào)。2-3個月之后，櫻桃酒就可以飲用了。

    櫻桃酒進(jìn)行保存時，可以選擇把材料進(jìn)行過濾。不過由于櫻桃的形狀漂亮，果肉也比較堅實，所以酒是不會變渾濁的，不撈出原材料直接保存也可以。不過保存時不要忘了確認(rèn)酒的基本信息。

    飲用方法

    櫻桃酒的酸甜口味非常出眾，紅色的酒液和櫻桃的外形美得簡直讓人不舍入口。純飲櫻桃酒可以享受酒自身的美味與芬芳，添加冰塊再飲用也別有一番清爽的感覺。