雪梨煲生魚(yú)
功效:潤(rùn)肺生津、清熱止渴。
材料:雪梨2個(gè)、生魚(yú)1條(約400~500克)生姜3片。
[關(guān)鍵]入秋后廣州湯水多以水果或羅漢果、無(wú)花果、菜干之類的潤(rùn)肺干貨為材料。雪梨被譽(yù)為"百果之宗",有潤(rùn)肺、生津、清熱的作用,常為煲湯的首選水果。廣州人家煲魚(yú)湯不會(huì)帶腥味,還會(huì)使湯水有奶白色,十分滋潤(rùn),其重要的部驟就是將魚(yú)宰洗干凈,用干布抹干,置油鍋慢火至微黃,濺入少許清水,然后一齊放進(jìn)瓦煲內(nèi)煲之。水果類煲湯一定要去芯,這樣才不會(huì)帶酸味,且不宜過(guò)早投放。
做法:各物處理后,先把生魚(yú)下瓦煲,加水2000毫升(8碗量),武火滾沸后,改文火煲40分鐘,下雪梨再煲40分鐘,下鹽便可。此為3-4人量。
(查看評(píng)論) |
Copyright © 2012 - dzczkj.com.cn All Rights Reserved.
人體穴位網(wǎng) 版權(quán)所有