兒童開胃食譜
兒童開胃食譜之香菇冬瓜湯
材料：冬瓜400克、鹽4克、味精2克、雞油2克、大蔥10克；香菇、豬油各適量
做法：
1、冬瓜去皮、去瓤、洗凈，切成0.5厘米寬，1.7厘米厚的塊；香菇用溫水泡發(fā)好，洗凈。
2、湯鍋置火上，放豬油燒熱，下蔥末熗鍋炒出香味；放入高湯750克，香菇燒開，加冬瓜塊；待冬瓜熟爛，加細(xì)鹽、味精，淋上雞油，起鍋盛入湯碗中即成。
兒童開胃食譜之水晶肉丸
材料：瘦豬肉250克、肥豬肉5克、干百合70克、火腿20克、鮮香菇20克、雞蛋清50克、油菜心30克、味精3克、胡椒粉1克、鹽7克
做法：
1、香菇去蒂、洗凈；油菜心洗凈；熟火腿切片；瘦肉和肥肉放一起剁砸成肉茸，加精鹽、雞蛋清、味精，攪勻，擠成約15 克重的丸子。
2、干百合洗凈，碾成粉；放入肉丸子沾勻；然后裝笊籬，放冷水中浸一下，隨即取出，再沾百合粉，如此重復(fù)三次；最后將放進(jìn)開水鍋中煮，熟后撈起裝入大碗。
做法：
1、香菇去蒂、洗凈；油菜心洗凈；熟火腿切片；瘦肉和肥肉放一起剁砸成肉茸，加精鹽、雞蛋清、味精，攪勻，擠成約15 克重的丸子。
2、干百合洗凈，碾成粉；放入肉丸子沾勻；然后裝笊籬，放冷水中浸一下，隨即取出，再沾百合粉，如此重復(fù)三次；最后將放進(jìn)開水鍋中煮，熟后撈起裝入大碗。
2、倒出藥汁，加點(diǎn)白糖，分成兩次趁熱服。#p#副標(biāo)題#e#
兒童開胃食譜之蘋果素明蝦
材料：蘋果、油皮、金針菇、醬油、白糖、香醋、面粉、水淀粉、清水、香油、姜末、蔥末、香菜葉、食用油
做法：
1、將油皮改刀切成4×2厘米的條狀，用干凈的熱毛巾蓋上，使其回軟；金針菇洗凈，前部用刀劃開，形成兩叉制成“蝦須”；蘋果去皮切成4×1厘米的月牙形制成“蝦身”；面粉與清水拌和成稀面糊。
2、油皮平放在菜板上，抹勻稀面糊，放入蘋果于一端，再將金針菇放于蘋果上，然后卷緊油皮制成“蝦生坯”。
3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫5成熱時(shí)，將蝦生坯炸至金黃色撈出；
4、鍋內(nèi)留余油，油熱放入姜末、蔥末略炒倒入醬油、白糖、清水開鍋后用水淀粉勾芡，同時(shí)放入炸好的蝦生坯炒勻，淋入香油、香醋、香菜末即可。
兒童開胃食譜之蒜香排骨
材料：豬肉排600克、大蒜150克、胡蘿卜50克、洋蔥50克、芹菜100克、香菜75克精鹽；胡椒粉、味精、雞精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各適量；色拉油1500克、約耗100克。
做法：
1、排骨洗凈，斬成8厘米長(zhǎng)的段，入清水中泡去血水；大蒜、胡蘿卜、洋蔥、芹菜、香菜均剁成末，納入盆內(nèi)。
2、清水中的排骨撈起瀝干水分，放入裝蔬菜末的盆中，再加松肉粉、食粉、玫瑰露酒；然后調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精和雞精，用手抓勻后，放入冰箱中冷藏3～4小時(shí)。
3、炒鍋置火上，放色拉油燒至五六成熱，將排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入鍋中炸至八九成熟撈出，待鍋中油溫升至七八成熱，將排骨下鍋復(fù)炸至色呈金紅且熟時(shí)，撈出瀝油裝盤，即成。
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