荷蘭豆炒魚片的家常做法(圖文)

簡介
一條魚肉用來煲粥，魚腩煮梅菜，魚骨熬湯，還有一條魚肉用來炒。 最近荷蘭豆正是當(dāng)造，又嫩又脆，所謂不時(shí)不吃，用來炒魚片更是絕配呢。

原料
荷蘭豆6兩（摘好洗凈）；鯇魚肉1條（切薄片）；蒜茸、姜絲、蔥頭、蔥段各少許。

制作方法

1》魚肉洗凈后用廚房紙吸干水份切片，用鹽、糖、胡椒粉、生粉、姜蓉、麻油撈勻，記得放入冰箱淹一會(huì)兒，這樣魚片炒時(shí)不易爛。

2》下少許油爆香蒜茸，炒一下荷蘭豆，放鹽，下少少熱水蓋3分鐘煮熟上碟；

3》下油放蔥頭、姜絲起鍋，猛火下魚片，松開魚片后就不要過多炒動(dòng)，下少許紹酒，蓋1分鐘下蔥段，鋪在荷蘭豆上即可。