酸酸甜甜 茄汁醬排骨(圖文)

簡介
茄汁醬排骨是比較開胃的一道菜，此菜甜甜酸酸之余，又不燥熱，適合全家老少。

原料
排骨約300克；馬鈴薯1個；紅蘿卜半條；小洋蔥1個；蒜粒、姜片各適量。

制作方法

1》排骨洗凈、抹干水份、切塊，用少許鹽、糖、麻油、生粉和1湯匙茄汁（地捫牌）、半湯匙排骨醬（李錦記）攪拌均勻腌一下，約15分鐘入味；馬鈴薯、紅蘿卜洗凈后，去皮滾刀切；洋蔥切塊；

2》放油進瓦煲，爆香蒜粒、姜片，將腌過的排骨兩面煎一下，放入馬鈴薯、紅蘿卜和適量的熱水（和撈過排骨剩下的汁液），滾后可試味作調(diào)整（略淡），文火煮至快收汁時，加入洋蔥塊，略煮即可。