燕窩吃法大全(圖文)

★燕角的燉法
將適量燕角放入清水中浸泡，直到燕角非常柔軟后，用清水洗凈，（如果您覺(jué)得太大吃起來(lái)不方便，您可以切割成個(gè)人喜愛(ài)的大?。┓湃胍粋€(gè)冰箱儲(chǔ)物盒內(nèi)，加入您要燉的水量，然后放入冰箱內(nèi)冷藏二至三天。這樣有利于干貨充分膨脹，燉時(shí)達(dá)到最佳效果。時(shí)間到取出儲(chǔ)物盒內(nèi)浸泡的燕窩，連同泡燕的水一起倒入燉燕的容器內(nèi)，（泡燕的水不要倒掉，因?yàn)樗泻写罅康臓I(yíng)養(yǎng)成分），將密封良好的燉罐置入放有水的鍋中燉至口感柔潤(rùn)，（約三小時(shí)左右），起鍋時(shí)，加入適量的冰糖后取出待食。

★冰糖杞圓燉燕窩
用料:燕窩3克，枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克。
做法
(1)燕窩用水浸透，鑷去燕毛，撕成條狀。
(2) 枸杞子、桂圓肉淘洗干凈。
(3)將燕窩、拘棍子、桂圓肉連同l碗沸水倒進(jìn)燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之。
(4)待鍋內(nèi)水開(kāi)后，'先用中火燉l小時(shí)，加入冰糖后再用小火燉1小時(shí)即可。
(5)燉好后取出，溫后服食。 功效:補(bǔ)血養(yǎng)顏，潤(rùn)肺止咳。 適應(yīng)癥:心悸失眠，頭暈?zāi)垦！?

★冰糖燕窩的做法主料輔料〕
水發(fā)燕窩……250克 甜櫻桃…………25克冰糖…………250克〔烹制方法〕

1.將水發(fā)燕窩放在小盆里，用溫水沖泡后，潷去水。再用溫水沖泡，又潷盡水汁。甜櫻桃切成片。

2.炒鍋置微火，下清水500克、冰糖煮至糖化汁粘時(shí)，用凈紗布濾去雜質(zhì)，然后取凈糖汁150克沖入燕窩，潷去糖汁，再將剩余的凈糖汁沖入燕窩，上籠屜用旺火蒸5分鐘取出，撒入櫻桃片即成。

〔工藝關(guān)鍵〕水發(fā)燕窩：將干燕窩放入清水浸泡3～4小時(shí)（根據(jù)質(zhì)地軟硬程度而定），在水中用夾子揀去細(xì)毛和雜質(zhì)，用手抖松剔整后，放入沸水鍋稍泡，撈出時(shí)再放進(jìn)清水中浸3～4小時(shí)，最后再下沸水鍋氽一下，撈起即成?！诧L(fēng)味特點(diǎn)〕“冰糖燕窩”是久負(fù)盛譽(yù)的閩菜甜食，它以注重泡發(fā)、入味而著稱(chēng)，色澤潔白，軟潤(rùn)滑爽，甘冽清甜。高檔宴席，常作壓桌甜菜。