粵菜菜譜 千絲萬縷的做法

主料：白蘿卜半個、青蘿卜半個、臘腸2根。

　　輔料：魷魚(干)1條、紅尖椒3個、青蒜2根、蝦米20克。

　　調(diào)料：色拉油適量、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、姜10克、料酒1湯匙。

　　做法：

　　1、白蘿卜、青蘿卜、臘腸、干魷魚、紅辣椒、蒜苗、蝦米備好；

　　2、白、青蘿卜去皮清凈刨成絲，蒜苗洗凈取頭切斜片，姜去皮切絲備用；

　　3、干魷魚隔夜泡發(fā)好，洗凈切絲，蝦米洗凈泡發(fā)好，紅椒、臘腸切絲備用；

　　4、鍋下水燒開后，放入白、青蘿卜絲焯水；

　　5、白、青蘿卜絲撈出，過冷河后瀝干水份備用；

　　6、另鍋下油燒熱，爆香蒜苗、姜絲、蝦米；

　　7、然后放入臘腸絲、干魷魚絲，淋入料酒快速翻炒；

　　8、再放入紅椒絲；

　　9、倒入白、青蘿卜絲翻炒；

　　10、白、青蘿卜絲炒至斷生，撒入鹽和雞精翻炒均勻即可。