研究發(fā)現(xiàn)：多吃蘑菇和雞蛋可防胰腺癌

　胰腺癌的致死率很高，約80%患者在一年內(nèi)會死亡，只有約5%的患者可以活五年以上。

　　美國和西班牙的研究人員對118位胰腺癌患者進(jìn)行研究，并與399位沒有患此癌者進(jìn)行了對比，比較他們體內(nèi)十二項(xiàng)微量元素的濃度。

　　研究結(jié)果顯示，體內(nèi)砷、鎘濃度最高者，患胰腺癌幾率分別是最低者的2倍至3.5倍。如果鉛濃度偏高，患此癌風(fēng)險(xiǎn)更是高達(dá)6倍。

　　但是，那些體內(nèi)鎳、硒濃度最高者，患胰腺癌幾率較低。與體內(nèi)鎳、硒濃度最低者相比，鎳濃度最高者出現(xiàn)胰腺癌的幾率減少了33%，而硒濃度最高者，患此癌風(fēng)險(xiǎn)更是降低了近95%。

　　研究人員指出，微量元素鎳會影響身體鐵質(zhì)吸收，在紅血球制造過程中扮演著關(guān)鍵角色。蘆筍、豆類、蘑菇、梨子、扁豆和茶等食物都富含鎳。而硒元素對人體免疫功能和生育功能具有重要作用，還能預(yù)防細(xì)胞、組織受到損壞，巴西豆、葵花子、雞蛋以及金槍魚和沙丁魚等都富含硒。