黑松露家常吃法 黑松露六種美味吃法

　　生活中，新鮮的黑松露能夠讓你感受到那種原始的美味口感，所以，很多人都希望能夠用其來做成美食，那么，新鮮黑松露怎么吃呢?今天小編為大家整理出來六種做法，下面我們就一起來看看這六種做出美味黑松露的做法分別是怎樣的。

　　黑松露家常吃法

　　一、奶油松露湯

　　原料：黑松露200克、黃油30克、牛奶100克、面粉50克、鹽少許、雞精少許、白胡椒粉少許、雞湯適量。

　　做法：

　　1.先將黑松露洗凈切成薄片，放入攪拌器里，同時放入牛奶，打成糊狀。

　　2.鍋上火，將黃油化開，然后小火，加入面粉炒香。

　　3.將打好的黑松露牛奶糊倒入鍋中，充分與面粉攪拌均勻，加入適量雞湯、鹽、雞精。

　　4.小火大概熬半個小時出鍋即可。

　　二、黑松露烏雞湯

　　材料：干品黑松露15克、烏雞一只，姜片、精鹽、料酒適量。

　　做法：

　　1. 黑松露用冷水泡發(fā)洗凈，烏雞宰殺洗凈后切成塊狀;

　　2. 將黑松露、烏雞、姜片、料酒入鍋，加入適量水燒至沸騰，轉(zhuǎn)小火燉1小時，起鍋前打去浮沫，加入精鹽即可。

　　三、黑松露煎蛋

　　1. 材料：一兩黑松露、三枚雞蛋、鹽一勺、雞粉一勺。

　　做法：

　　1.將黑松露用清水稍微沖一下，迅速拿離，用細(xì)毛小刷輕輕刷去黑松露上或有的污物。切成薄片，放入攪勻的雞蛋內(nèi)略攪拌，然后將其放入冰箱冷藏室。建議至少放置4小時以上，讓松露的味道充分進(jìn)入雞蛋液中。

　　2.將黑松露蛋液從冰箱拿出放置10分鐘，放入適量的鹽和雞粉，攪拌均。

　　3炒鍋上火燒熱，倒入植物油，油溫7成熱時，將黑松露蛋液倒入炒鍋，用手微轉(zhuǎn)炒鍋，使蛋液呈圓形。蛋液底面凝固后，將其迅速翻面，將雞蛋煎成兩面金黃的圓形。用鍋鏟切成八個角，裝盤上桌即可。

　　四、法式黑松露菌湯

　　材料：8克重的黑松露1粒、50克濕花膠，再配以100克老雞肉、50克赤肉。

　　做法：

　　1.先把花膠洗干凈，用冷水浸過夜，切忌沾到肥油。

　　2.將老雞肉跟赤肉放進(jìn)沸水里煮一會，取出泡冷水，也就是所謂的“過冷河”。

　　3.用食用刷把松露表皮刷干凈，再磨成茸狀，備用。

　　4.將所備用的花膠、老雞肉、赤肉放進(jìn)蒸爐燉4小時，花膠為膠質(zhì)極重之物，容易粘底，煲時要經(jīng)常察看，以防燒焦。

　　5.將松露茸放入燉好的花膠湯中，加入調(diào)味料即可上碟。

　　五、鮮蝦松露湯

　　材料：老柴雞300克、竹笙5克、杏鮑菇30克、蝦膠15克、鮮松露5克、廣東勝瓜40克。

　　做法：

　　1.將老柴雞入沸水焯熟，再燉3小時，取高湯待用。

　　2.將竹笙泡發(fā)洗凈，放入蝦膠，卷入杏鮑菇絲待用。

　　3.將勝瓜洗凈切條，放入湯盅底，擺入竹笙杏鮑菇卷，澆入湯底，擺上鮮松露片燉15分鐘后，調(diào)味再燉5分鐘即可。

　　六、黑松露烚蛋沙律

　　材料：黑松露菌20克、雞蛋1只、什錦生菜100克、蘆筍30克、橄欖油20克、金針菇20克、蟹味菇15克、羅勒葉15克、蛋黃美極汁20克。

　　做法：

　　1. 將主菜、配菜清洗干凈。蔬菜沙律一定用手撕，不要用刀切，因為蔬菜與刀具接觸容易變色。

　　2.蛋黃加上白酒打到起泡，再加上美極汁。蘆筍汆水撈起。蛋加熱到半凝固。黑松露刨絲覆蓋沙律。越接近吃時才刨絲，香味會更濃。

　　以上就是“新鮮黑松露怎么吃”的相關(guān)問題內(nèi)容，上面的六種新鮮松露做法都比較簡單，如果你希望自己能夠做出各種美味的松露，不妨試試看上面的哪幾種松露做法符合自身對美食的需求，然后嘗試著自己做即可。