苦瓜鴨

苦瓜鴨是由苦瓜、鴨等主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。

基本信息
中文名
苦瓜鴨

主要食材
苦瓜，鴨

分類
家常菜

口味
咸、苦

工藝
炒

目錄
1所需食材
2制作方法
3食用須知
折疊編輯本段所需食材
主料:鴨肉125克,苦瓜150克

調料:大蒜(白皮)3克,豆豉10克,大蔥10克,淀粉(豌豆)8克,香油2克,植物油40克

折疊編輯本段制作方法
1. 苦瓜處理干凈后切片;

2. 大蒜去皮洗凈剁成蒜茸;

3. 豆豉搗成豆豉泥;

4. 蔥洗凈切成蔥段;

5. 淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克;

6. 鴨肉切片用濕淀粉7.5克拌勻;

7. 燒鍋放油，將鴨片放入拉油至熟，傾在笊籬里;

8. 利用鍋中余油，把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、蔥段、苦瓜放在鍋中炒香;

9. 放入鴨片，用芡湯40毫升、濕淀粉7.5克、麻油調勻為芡;

10. 加上包尾油5克炒勻上碟便成。

折疊編輯本段食用須知
苦瓜:

苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經。

具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用。苦瓜中含有多種維生素、礦物質，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。