為什么健康食品吃不飽?

人們常在媒體上看到有關(guān)健康飲食的宣傳。也有不少人嘗試過(guò)培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣，但大多數(shù)人最終半途而廢。既然健康飲食習(xí)慣如此重要，為何難以堅(jiān)持？美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，這是因?yàn)槿藗冇X(jué)得健康食品“吃不飽”。

實(shí)驗(yàn)

美國(guó)耶魯大學(xué)心理學(xué)家艾麗西亞·克拉姆組織一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)。

她找來(lái)４６名志愿者，告訴他們，研究人員想要測(cè)試人體對(duì)兩種營(yíng)養(yǎng)成分不同奶昔的反應(yīng)。

克拉姆對(duì)志愿者說(shuō)，兩種奶昔中，一種脂肪含量高，每杯熱量高達(dá)６２０卡路里。喝下它，會(huì)有“放縱”和“你想要的頹廢感”；另一種是低脂奶昔，每杯熱量只有１４０卡路里，喝下后可以獲得“無(wú)罪惡感的滿足”。

不過(guò)，實(shí)際情況是，這兩種奶昔完全相同，每杯所含熱量都是３８０卡路里。

為防止志愿者識(shí)破“詭計(jì)”，克拉姆讓他們先喝下一種奶昔，隔整整一周后再喝另一種。

分析

研究人員采集志愿者的血樣進(jìn)行分析。

對(duì)比結(jié)果顯示，志愿者喝下“高熱量”奶昔后，血液中生長(zhǎng)激素釋放多肽含量迅速降低；與此相反的是，他們喝下自認(rèn)為“健康”的奶昔后，生長(zhǎng)激素釋放多肽水平保持穩(wěn)定。

生長(zhǎng)激素釋放多肽是一種荷爾蒙。當(dāng)人饑餓時(shí)，體內(nèi)這種荷爾蒙水平會(huì)升高，吃飽后則會(huì)降低。

美國(guó)《時(shí)代周刊》５月３１日引述研究人員的話報(bào)道，這一結(jié)果顯示，志愿者喝下“高熱量”奶昔后能產(chǎn)生飽腹感和滿足感，喝下“健康”奶昔則沒(méi)有這個(gè)效果。

解疑

研究人員說(shuō)，吃下自認(rèn)為“健康”的食物后，無(wú)論這個(gè)食物的實(shí)際熱量有多少，人多會(huì)覺(jué)得吃不飽、難以獲得充分滿足。相反，如果主觀上認(rèn)為一種食物熱量高、吃下去會(huì)有負(fù)罪感，那么他們吃了之后就會(huì)覺(jué)得飽或者得到更多滿足，即使這種食物本身熱量低也是如此。

這一研究結(jié)果也許有助解釋，為何追求健康飲食和想要節(jié)食減肥的人往往難以長(zhǎng)期堅(jiān)持。

研究人員說(shuō)，這一發(fā)現(xiàn)給食物生產(chǎn)商出了一個(gè)難題：如何讓消費(fèi)者知道某種產(chǎn)品是健康食品，又不必?fù)?dān)心“不好吃”或“吃不飽”？（荊晶）