牛肉丸子湯安中益氣養(yǎng)脾胃

　　牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱?！侗静菥V目》指出，牛肉能“安中益氣、養(yǎng)脾胃，補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨，消水腫、除濕氣”。

　　原料：

　　牛里脊肉、生姜、花椒、精鹽、料酒、雞蛋、淀粉。

　　做法：

　　1、牛里脊肉片去筋膜，切成長(zhǎng)條。

　　2、用刀把牛肉細(xì)細(xì)的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。

　　3、把剁好的牛肉糜盛到小盆內(nèi)，磕入一個(gè)蛋清，攪勻上勁。

　　4、倒入料酒，去腥。

　　5、加入少許精鹽、淀粉攪拌上勁，餳半小時(shí)。

　　6、鍋里坐水開小火，等水冒小泡時(shí)候用小勺把牛肉糜做成肉丸下到鍋里。

　　7、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。

　　8、把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆里，備用。

　　9、另起鍋，倒入少許食油，油熱后放入生姜片，花椒爆香。

　　10、添入適量的清水，水開后倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。

　　11、撒入適量精鹽，大火煮開。

　　12、散入適量胡椒粉即可出鍋。