春天營(yíng)養(yǎng)粥調(diào)理寶寶的胃(圖文)

    立春已過(guò)，寶寶生長(zhǎng)發(fā)育加快，消化吸收功能增強(qiáng)。專(zhuān)家認(rèn)為，家長(zhǎng)要利用這個(gè)大好時(shí)節(jié)給寶寶多樣化的飲食調(diào)理。粥不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且容易吸收，非常適合腸胃功能較弱的孩子食用。家長(zhǎng)不妨為孩子多煮一些色香味俱全的花樣營(yíng)養(yǎng)粥。
1、粥油營(yíng)養(yǎng)賽參湯
2、煮粥小竅門(mén)
3、推薦養(yǎng)胃粥譜

一、粥油營(yíng)養(yǎng)賽參湯
 

　　春季是寶寶增長(zhǎng)最快的季節(jié)，保證寶寶對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的攝取十分重要，而粥是特別適合孩子的食物。

　　大米中含有糖、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、纖維以及豐富的維生素，因此粥含有豐富的營(yíng)養(yǎng)和糖分，能夠滿(mǎn)足寶寶的飽腹感，孩子的腸胃功能較弱，因?yàn)橹嗟陌局髸r(shí)間長(zhǎng)，粥里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出充分，所以粥不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且容易吸收，特別有利于孩子補(bǔ)充養(yǎng)分，提高免疫能力。

　　煮好的滾粥，還可以沖入各種配料，做成麥粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、魚(yú)粥等，色香味俱全，還能補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)素，具有制作簡(jiǎn)便、加減靈活、適應(yīng)面廣、易于消化吸收的特點(diǎn)。

　　粥熬好后，上面浮著一層細(xì)膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì)，中醫(yī)里叫做“米油”，俗稱(chēng)粥油，具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，可以和參湯媲美。粥油通常是由小米或大米熬粥后所得的。中醫(yī)認(rèn)為，小米和大米味甘性平，都具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃的作用。二者用來(lái)熬粥后，很大一部分營(yíng)養(yǎng)進(jìn)入湯中，其中尤以粥油中最為豐富，是米湯的精華，滋補(bǔ)力之強(qiáng)，絲毫不亞于人參、熟地等名貴藥材。清代醫(yī)學(xué)家王孟英在《隨息居飲食譜》中則認(rèn)為“米油可代參湯”，因?yàn)樗?a href=/zhongcaoyao/renshen.html target=_blank class=infotextkey>人參一樣具有大補(bǔ)元?dú)獾淖饔?。喝粥油時(shí)最好空腹，再加入少量食鹽。此外，嬰幼兒在開(kāi)始添加輔食時(shí)，粥油也是不錯(cuò)的選擇。

　　需要注意的是，為了獲得優(yōu)質(zhì)的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時(shí)候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。熬粥所用的米必須是優(yōu)質(zhì)新米，否則，粥油的滋補(bǔ)作用會(huì)大打折扣。

二、煮粥小竅門(mén)
 

　　粥的制作：一般有煮和燜兩種方法。煮法即先用旺火煮至滾開(kāi)，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜法是指用旺火加熱至滾沸后，即倒入有蓋的木桶內(nèi)，蓋緊桶蓋，燜約2小時(shí)即成，具有香味較濃的特點(diǎn)。通常粥多采用煮法。此外，花色粥的制作，還有以煮好的滾粥沖入各種配料，調(diào)拌均勻即成的方法，如生魚(yú)片粥等。

　　水要放足：米在上火煮之前，最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則會(huì)在粥的粘稠度和濃郁香味上大打折扣。應(yīng)注意水要一次加足，一氣煮成，才能達(dá)到稠稀均勻、米水交融的特點(diǎn)。

　　米可浸泡：煮粥用的米，既可先用清水浸泡5-6小時(shí)后下鍋煮，也可淘洗干凈后直接下鍋煮粥。如果在煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，使米粒膨脹，那么熬起粥來(lái)就節(jié)省時(shí)間，粥的口感也好。在浸泡之前，要先把米淘洗干凈，這樣浸泡水就可直接用來(lái)煮粥，不易損失營(yíng)養(yǎng)成分。

　　用勺攪動(dòng)：煮粥時(shí)，先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)成小火熬煮約30分鐘。小火煮到20分鐘的時(shí)候，要用勺子順著一個(gè)方向不停地?cái)噭?dòng)，持續(xù)約10分鐘，一直攪拌到粥呈黏稠狀。