巧用菱角妙處多

菱角可糧可果，李時(shí)珍描述道：有青有紅有紫。嫩時(shí)剝食，皮脆肉美，蓋佳果也。

　　菱角嫩時(shí)剝食甘美，老則蒸煮食之，剁米為飯為粥，為糕為果皆可。

　　菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪和多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等元素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與其它堅(jiān)果媲美。菱角的肉厚而味甘香，鮮老皆宜，生熟皆佳，不亞于板栗，生食可當(dāng)水果，熟食可代糧。
　　中醫(yī)認(rèn)為，食菱角可以“安中補(bǔ)五臟，補(bǔ)饑輕身”。

　　中醫(yī)還認(rèn)為，久服菱角可以輕身，即是菱角具有減肥健美作用，這可能與菱角不含有使人體發(fā)胖的脂肪有關(guān)。

　　菱角還有許多藥用功能。古籍《齊民要術(shù)》中寫道：“菱能養(yǎng)神強(qiáng)志，除百病，益精氣”，是一種很好的滋補(bǔ)品。

　　李時(shí)珍在《本草綱目》中還說：食用菱角能“補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣”。“菱實(shí)粉粥益胃腸，解內(nèi)熱”。老年人常食有益。
　　菱角還是一種抗癌的藥用食物，對(duì)癌細(xì)胞的變性及組織增生均有效果，具有一定的抗癌作用。用菱角可防治食道癌、胃癌、子宮癌、乳腺癌。

　　食用菱角可以用以下方法是，用生菱角肉，每次20個(gè)，加水適量，文火熬成濃褐色湯服用，1日3次;或用菱角肉100克，薏苡仁30克，同煮粥食。