淘米的正確方法

　　大米富含人體必須的營養(yǎng)素，是我國人民的主要糧食之一。用米做飯，先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗干凈。但淘米不得其法，那就輕易使米粒表層的營養(yǎng)素在淘洗劫一空時隨水流失。試驗(yàn)表明，米粒在水中經(jīng)過一次搓揉淘洗，所含蛋白質(zhì)會損失4%，脂肪會損失10%，無機(jī)鹽會損失5%。

　　比較正確的淘米的方法是：

　　1、 淘米用冷水，不要用熱水和流水淘洗。

　　2、 適當(dāng)控制淘洗的遍數(shù)，以能淘往泥沙雜屑為度。

　　3、 淘米不能用力往搓。

　　4、 淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表層可溶性營養(yǎng)大量隨水流失。