鵪鶉蛋的做法與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、紅燒肉鹵鵪鶉蛋
原料：
五花肉、鵪鶉蛋。
做法：
1、五花肉切塊入冷水中，水開(kāi)焯燙2分鐘，撈起沖洗干凈;炒鍋里放油燒至七成熱，下蔥段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分鐘這樣出油。
2、烹入料酒去腥，調(diào)入生抽翻炒勻，加適量清水沒(méi)過(guò)肉表面，加適量鹽和一小勺糖燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。
3、然后加入買(mǎi)來(lái)的鵪鶉蛋;我這里買(mǎi)的是菜場(chǎng)現(xiàn)成剝殼的鵪鶉蛋(如果自己買(mǎi)生的鵪鶉蛋回來(lái)，鵪鶉蛋事先放入鍋里加冷水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火開(kāi)蓋煮5分鐘入冷水過(guò)涼剝殼)。燒開(kāi)后繼續(xù)蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘，讓鵪鶉蛋慢慢吸收肉汁，最后撒點(diǎn)蔥花即可。
4、如果鵪鶉蛋吸足了肉汁，我保證你最喜歡的是小小的散發(fā)著金黃色的鵪鶉蛋而不是五花肉。
二、枸杞醪糟釀蛋
調(diào)料：冰糖、蜂蜜。
做法：
1、 將銀耳溫水泡發(fā)，撕成小塊。枸杞洗凈，蓮子提前泡軟。
2、 鍋內(nèi)放水，煮蓮子至軟，放入銀耳、冰糖煮30分鐘。
3、 最后放入醪糟開(kāi)鍋后，放入打散的鵪鶉蛋，放入枸杞，待紹涼時(shí)放入蜂蜜即可。
三、虎皮蛋素雞
原料：
鵪鶉蛋，菜場(chǎng)買(mǎi)的熟的，素雞一個(gè)，這么多鵪鶉蛋4塊錢(qián)。
做法：
步驟1、素雞洗干凈，一般素雞用油炸的話，就切切橫刀，炒的吃的時(shí)候可以切斜刀的，這可是跟買(mǎi)素雞的師傅學(xué)到的哦!
步驟2、開(kāi)油鍋，油熱倒入鵪鶉蛋炸3到4分鐘，金黃就可以撈出來(lái)了。然后繼續(xù)倒入素雞炸幾分鐘撈出來(lái)。
步驟3、鍋中少許底油，倒入炸好的素雞和鵪鶉蛋，倒入醬油翻炒幾下。然后加水，加鹽，加少許糖蓋鍋蓋燒開(kāi)然后小火燒，幾分鐘后，加點(diǎn)雞精大火燒個(gè)汁。最好多留點(diǎn)汁，這樣比較好吃，我這個(gè)汁就有點(diǎn)少了。
步驟4、我把我這篇我記錄下來(lái)的文章取為《我的博客生活秀著》，希望這樣的生活秀，是讓你們看著舒心的。
四、玉兔五彩絲
材料：
豬里脊肉250克、鵪鶉蛋7、8個(gè)、紅椒、青椒、黃椒各25克、香菇或黑木耳25克、胡蘿卜25克、油菜葉7、8片、料酒4克、姜汁5克、鹽3克、蛋清1個(gè)、淀粉15克、水淀粉少許、高湯或清水20克。
做法：
1、鵪鶉蛋煮熟，剝?nèi)テぃ眯〉犊坛尚⊥眯螤?，把紅椒切成細(xì)丁，點(diǎn)綴在小兔上當(dāng)作眼睛。
2、豬里脊肉洗凈，切成6厘米左右的細(xì)絲，放入容器，加入鹽，蛋清，淀粉攪拌均勻上漿備用。
3、紅椒，青椒，黃椒，黑木耳，胡蘿卜均切成細(xì)絲，可以切的略細(xì)于肉絲，會(huì)更加美觀。
4、準(zhǔn)備一些油菜葉，把油菜葉切成菱形，并用開(kāi)水略燙，然后均勻的擺在盤(pán)子周圍備用;剛才切好的五色蔬菜絲，也放入開(kāi)水中略燙一下。
5、取一個(gè)小碗，加入高湯，如果沒(méi)有高湯，可以用清水代替，再加入料酒，姜汁，鹽，淀粉，調(diào)成芡汁備用。
6、炒鍋倒入少許油，燒至4成熱時(shí)，放入漿好的肉絲，炒至七八成熟，再倒入木耳絲，紅椒絲，青椒絲，黃椒絲，胡蘿卜絲一同炒，翻炒幾下后倒入調(diào)好的芡汁，再翻炒幾下，淋入明油后就可以盛盤(pán)了，最后再把小兔擺在每片油菜葉上即可。
五、西蘭花鵪鶉蛋湯
原料：
香菇8朵、干貝半兩、火腿1兩、西蘭花3兩、小西紅柿5個(gè)、鵪鶉蛋10個(gè)。
做法：
1、預(yù)處理：西蘭花切小朵。鍋里放一碗水，燒開(kāi)，加少許的鹽和油，放入西蘭花燙1分鐘撈起待用。鵪鶉蛋煮熟剝皮待用。
2、熬高湯：將香菇、干貝用熱水泡開(kāi)，火腿切片，一起放入鍋里，加1大碗的水用中火煮20分鐘。
取一大碗先把香菇、干貝、火腿片撈起，鋪在碗底。
3、煮菜：把鵪鶉蛋、西蘭花放入鍋中熬好的湯水里，加鹽，燒開(kāi)，起鍋。
4、擺盤(pán)：把西蘭花和鵪鶉蛋擺在湯的上面，小西紅柿切十字刀，成小花的模樣，和西蘭花放在一起。‘花好月圓人平安’就做好了。
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