生蠔的做法

生蠔的做法

生蠔蒸米飯

　　特色：鮮香可口，營養(yǎng)豐富。生蠔被稱為“海的牛奶”，100克的生生蠔中含有成年人一天所需動物性蛋白質(zhì)的1/2,并含有豐富的鈣、鐵、碘等無機物。

　　原料：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺， 蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。

　　制作：1.生蠔去殼，用鹽水洗凈并除去水份?！?.把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時候放生蠔蒸熟。

　　3.把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點，并在燜的時候，放生蠔，熟后加佐料拌飯吃。

　　洋蔥生蠔

　　原料：生蠔300克，洋蔥、香菜各少許。

　　調(diào)料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許

　　淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。

　　做法：1.將生蠔充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分?jǐn)嚢琛?/p>

　　2.撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘。

　　3.將調(diào)料放入深容器中，倒入加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。

　　4.取出容器，攪拌均勻后再高火1.5分鐘，盛入盤后，再裝飾香菜即可。

　　皮蛋生蠔粥

　　【材料】

　　皮蛋2個，鮮生蠔肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚露適量。

　　【做法】

　　將皮蛋除泥料及外殼，每個切成12等份，生蠔肉洗凈。把粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調(diào)味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。

　　【藥用價值】

　　滋陰、降火、美容。適用于操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。