鴿子湯的做法

　一、山藥鴿子湯

　　原料：

　　乳鴿、山藥、紅棗、枸杞、姜片、料酒、水。

　　做法：

　　1、將鴿子整理干凈，瀝干水分備用;

　　2、把老姜清洗干凈切成片備用;將山藥切成大塊備用;

　　3、把鴿子放在大碗內(nèi)，加入枸杞、紅棗、姜片、山藥、料酒;

　　4、加入適量清水;

　　5、大火蒸1個小時，或者高壓鍋20分鐘即可。

　　二、清燉鴿子湯

　　材料：

　　鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒

　　做法：

　　1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，

　　撈出，待用;

　　2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉(zhuǎn)小火燉1個半小時;

　　3、1個半小時后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘;

　　4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可。

　　輔料可根據(jù)自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補養(yǎng)。

　　三、云腿鴿子湯

　　原料

　　主料 燕窩活仔鴿4只，云腿片100克，雞肉150克。

　　調(diào)料 料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。

　　制作過程

　　(1) 將活仔鴿宰殺后，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內(nèi)臟，下入開水鍋后撈出，將水瀝干裝盤。

　　(2) 將蔥、姜、料酒加進(jìn)盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上云腿片。

　　(3) 把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水