竹蓀變黃還能吃嗎？什么竹蓀不能吃

　　竹蓀為真菌植物門(mén)真菌長(zhǎng)裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實(shí)體，是世界著名的食用菌，又稱真菌之花、植物雞等，名列“四珍”之首，具有很高的食用價(jià)值，竹蓀買(mǎi)回來(lái)放著，發(fā)現(xiàn)它變干后就發(fā)黃了，那么干竹蓀發(fā)黃是壞了嗎?下面我們就一起來(lái)看一看竹蓀變黃還能不能吃吧!

竹蓀變黃還能吃嗎？

　　竹蓀發(fā)黃是因?yàn)榻佑|了空氣。如果竹蓀沒(méi)有霉變，只是變黃無(wú)異味而且沒(méi)過(guò)有效期，是可以正常食用的。但是用水泡時(shí)，要加適量的白醋，10-15分鐘后，再加點(diǎn)淀粉漂洗一下即可，但是如果放久發(fā)黑了，就最好不要吃了。

竹蓀的存儲(chǔ)方法

　　真空存儲(chǔ)是竹蓀的最好保存方式，如果是散裝的建議太陽(yáng)曬干后再保存，注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開(kāi)封時(shí)請(qǐng)盡快食用。

竹蓀的選購(gòu)方法

　　1、看顏色：挑選竹蓀時(shí)，要注意顏色偏黃的，這種竹蓀是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜，顏色過(guò)白的可能是用硫磺熏過(guò)的劣質(zhì)竹蓀，聞起來(lái)味道刺鼻，口感酸澀，不宜選購(gòu)。

　　2、看大?。禾暨x竹蓀時(shí)應(yīng)挑選朵大肉厚，朵小肉薄的多為“營(yíng)養(yǎng)不良”型。

　　3、看有無(wú)蟲(chóng)蛀：挑選竹蓀的時(shí)候，要注意看有沒(méi)有被蟲(chóng)子要過(guò)或者外形不美觀的，這些都是屬于稍微劣質(zhì)的竹蓀。

竹蓀的食用功效

　　【性味】味甘、微苦，性涼。

　　【歸經(jīng)】肺、胃經(jīng)。

　　【功效】補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤(rùn)肺止咳、清熱利濕，主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥，也可用于腫瘤的輔助治療。

　　1、補(bǔ)腦寧神：竹蓀富含多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。

　　2、保護(hù)肝臟：減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。

　　3、提高抵抗力：竹蓀可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力。

　　4、抑制腫瘤的發(fā)生：云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

什么竹蓀不能吃

　　1、儲(chǔ)存多時(shí)，但是依然潔白無(wú)瑕的竹蓀，要警惕其是不是用硫磺熏制的產(chǎn)品，或者產(chǎn)品中添加了漂白劑，因?yàn)檎５闹裆p雖白但是會(huì)泛微黃，接觸空氣一段時(shí)間，會(huì)有變黃現(xiàn)象。

　　2、竹蓀放久了以后，變成了黑褐色，這可能是儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致竹蓀發(fā)霉變質(zhì)，不建議食用，避免引起腸胃不適。

　　3、在竹蓀品系中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色竹蓀，有毒不能食用。