紅糖白糖冰糖的用法

我們生活中常吃到的糖有三種：白糖、紅糖和冰糖。但平時(shí)使用時(shí)，很多人可能都沒(méi)有想過(guò)它們的區(qū)別。

其實(shí)，糖與糖的作用大有不同，不能用錯(cuò)。比如，著涼了喝姜糖水，一定要用紅糖。曾經(jīng)給大家介紹過(guò)一個(gè)調(diào)治嚴(yán)重風(fēng)寒感冒的小方法，就是生姜加上蔥白連須和陳皮一起煮。在這個(gè)小偏方里，如果要放糖調(diào)味，就只能放紅糖。

有一次，一位北方的朋友說(shuō)她的孩子得了風(fēng)寒感冒。專(zhuān)家就教她說(shuō)，回家用幾片生姜、加兩三個(gè)蔥白(連著根須)和一個(gè)陳皮煮水給孩子喝，并且特意囑咐說(shuō)：“因?yàn)槭切『ⅲ绻滤粣?ài)喝，你可以在水里加一點(diǎn)點(diǎn)紅糖。”她回去做了以后，第二天跟專(zhuān)家說(shuō)，孩子的感冒是好了，但怎么有點(diǎn)兒咳嗽了?專(zhuān)家就問(wèn)她，你昨天是怎么做的?她說(shuō)：“我用了你說(shuō)的生姜、蔥白、陳皮呀!后來(lái)我婆婆說(shuō)，咱們孩子生病了，得用點(diǎn)兒高級(jí)的糖。紅糖不好，我們加點(diǎn)兒冰糖吧。而且，婆婆還想著，哎呦，我這孫子生病了，很心疼嘛，多用點(diǎn)兒糖，于是就加了一大塊冰糖。”專(zhuān)家跟這位朋友講，你用錯(cuò)糖了。為什么呢?因?yàn)榧t糖是溫性的，而冰糖是涼性的。調(diào)治風(fēng)寒感冒的時(shí)候，要驅(qū)寒，如果用了冰糖，就等于把藥的溫性抵消了。而且還用了一大塊，這就超量了。孩子吃下去以后，由于糖分太高，又影響了消化功能，所以第二天就咳嗽起來(lái)了。

所以說(shuō)，每種糖的作用是不一樣的。我們?cè)陲嬍持杏玫教菚r(shí)，就要提醒自己：糖，不光是一個(gè)調(diào)味劑，不是加點(diǎn)兒甜調(diào)口味那么簡(jiǎn)單，它自有它的作用。如果糖加錯(cuò)了，不但沒(méi)效果，有時(shí)還會(huì)適得其反。

那什么時(shí)候用糖，用哪種糖呢?這都有講究。當(dāng)用糖來(lái)調(diào)味，搭配食物的時(shí)候，首先要掌握一個(gè)大的原則，就是根據(jù)糖類(lèi)的溫性和涼性來(lái)判斷什么時(shí)候該用什么糖。

糖入藥是有作用的。凡是糖，都有解毒止痛的功效，而不同的糖還有其他不同的作用。所以說(shuō)，當(dāng)你使用一些傳統(tǒng)的食療方、小偏方的時(shí)候，方子里如果沒(méi)說(shuō)加糖，你最好不要隨意添加。方子里邊如果說(shuō)到要加糖，那你最好按要求去加。這不就是增加個(gè)甜味嗎，我不想吃糖就不加了，或者是我家里有什么糖我加什么糖。如果這樣，有可能就破壞這個(gè)方子的完整性了。

紅糖可補(bǔ)血、活血

說(shuō)到紅糖，雖然它不是精煉的糖，但你不要因此認(rèn)為它是比較低檔的。紅糖是一個(gè)很好的東西，女性朋友一般都比較熟悉它，它是補(bǔ)氣血的。
女性產(chǎn)后一定要喝紅糖水，不僅補(bǔ)氣血，還能幫助她盡快排惡露;此外，調(diào)治風(fēng)寒感冒的時(shí)候，我們要用到紅糖，調(diào)理脾胃虛弱，紅糖也不可少。

我們可以把紅糖的作用概括為兩大特點(diǎn)：第一是補(bǔ)血，第二是活血化瘀。紅糖既補(bǔ)血又活血，這是非常難得的。

女性都想補(bǔ)血，但有時(shí)吃昂貴的補(bǔ)血藥都補(bǔ)不好，這是因?yàn)椴坏闷浞āＮ覀兌贾?ldquo;舊的不去，新的不來(lái)”的道理，一味地補(bǔ)是不行的，一定要把舊的瘀血化掉了以后才方便新血的產(chǎn)生，紅糖剛好就有這個(gè)作用。所以，女性朋友平常多吃一些紅糖是很有好處的，既補(bǔ)血又活血，能讓你的氣色變得更好。而且，紅糖又是一個(gè)溫性的東西，在調(diào)理一切寒涼的疾病時(shí)都可以派上用場(chǎng)。

紅糖營(yíng)養(yǎng)豐富，且含糖量低

紅糖不是女性的專(zhuān)用品，體虛的人、老年人吃紅糖都有補(bǔ)益的作用。
現(xiàn)在的人一般都會(huì)擔(dān)心吃糖過(guò)多對(duì)身體不好，要控制糖的攝入量。但如果你想吃一些糖，又想控制一下糖分，這時(shí)候怎么辦呢?吃哪種糖攝入的糖分會(huì)相對(duì)少一點(diǎn)兒呢?

在白糖、紅糖和冰糖這三種我們常用的糖中，如果你用同樣的量，紅糖的糖分是最少的，因?yàn)樗浅跽コ鰜?lái)的糖，含糖量只有95%，剩下的是礦物質(zhì)和維生素。

紅糖不僅僅是糖，它其實(shí)還含有很多的營(yíng)養(yǎng)素，不像白糖那樣經(jīng)過(guò)提純了。跟白糖相比，紅糖含有更多對(duì)我們?nèi)梭w有益的東西。紅糖所含的微量元素對(duì)人體的造血機(jī)能有很強(qiáng)的刺激作用，這正是它能補(bǔ)血的關(guān)鍵。
所以，紅糖不僅僅是一個(gè)調(diào)味品，好的紅糖是可以直接當(dāng)零食吃的，而白糖就不可以了。

怎樣用紅糖做菜

日常生活里，你完全可以考慮在烹調(diào)飲食時(shí)盡量用紅糖來(lái)代替白糖，這樣就可以讓家里人有更多的機(jī)會(huì)吃到紅糖，既控制了糖的總體攝入量，又利用到了紅糖的營(yíng)養(yǎng)。

平時(shí)，在家做菜我都會(huì)用到紅糖。我會(huì)在廚房放一罐子白糖，一罐子紅糖。紅糖不宜下鍋久煮，一般用來(lái)做涼菜比較適合。涼拌菜里放一點(diǎn)點(diǎn)紅糖，口味會(huì)更好。而且，生拌的菜多半寒涼，用一點(diǎn)兒紅糖還可以暖胃。
比如魚(yú)腥草，用加紅糖的調(diào)味汁涼拌來(lái)吃是特別好的。因?yàn)榧t糖可以平衡魚(yú)腥草的涼性，而且紅糖的味道跟魚(yú)腥草很相配。用我媽媽的話(huà)說(shuō)，就是魚(yú)腥草很“服”紅糖的味道。特別是魚(yú)腥草的葉子，拌了紅糖能消除它的澀味，吃起來(lái)有特殊的風(fēng)味。

方法：

1.把新鮮的魚(yú)腥草洗干凈，放少許鹽腌10分鐘。2.另用一個(gè)小碗，放紅糖和醋，攪幾下讓糖化開(kāi)，澆在魚(yú)腥草上。3.撒上少許花椒粉，拌勻，就可以吃了。

鹽、紅糖、醋的比例是1∶2∶3。喜歡吃辣的朋友可以把干辣椒掰成小塊，放在拌好的魚(yú)腥草上，再用炒鍋燒一點(diǎn)兒熱油，澆上去，這樣就更香了。

這道涼菜并沒(méi)放醬油，因?yàn)楝F(xiàn)在的醬油大多放了調(diào)味料，會(huì)影響涼菜的風(fēng)味。

紅糖是成塊的，不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜，等在調(diào)味汁里攪化了以后再放。

有一點(diǎn)大家要注意，紅糖里面的礦物質(zhì)很豐富，它容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。你如果用紅糖來(lái)烹調(diào)食物，就要注意不要讓它在鍋里加溫時(shí)間太長(zhǎng)。尤其是在你用鐵鍋的時(shí)候，更容易和紅糖產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，所以紅糖一般在起鍋時(shí)放比較好。