老土豆(左)、水洗土豆(中)、新土豆(右)。
村民忙著給翻新土豆裝包。
機器內(nèi)刷土豆皮的毛刷。
據(jù)《齊魯晚報》報道，近一段時間,陸續(xù)有市民反映買到“問題土豆”。這些問題土豆大多有著相同“面貌”：外表光滑,幾乎沒有泥土或有少量泥土,儲存時間短,易腐爛。記者調(diào)查數(shù)日發(fā)現(xiàn),市場上出售的部分看上去新鮮光亮的土豆其實是“翻新水洗”土豆。專家稱吃翻新土豆易中毒。
土豆批發(fā)價格相差甚大
日前,家住濟(jì)南濼口市場附近的趙先生到集市上去買菜,無意中看到一個中年婦女的攤位前,聚集了很多人。“新土豆,買點回去嘗嘗吧!”趙先生買了幾斤土豆準(zhǔn)備嘗嘗鮮,回家切開一看,光鮮外表下的土豆有些竟然腐爛了。
“聽說這種土豆是用硫磺熏過的。”市民劉女士說,新土豆現(xiàn)在剛剛下來,價格很貴,那種價格便宜且表面光亮的土豆本身就值得懷疑。記者走訪濟(jì)南市部分批發(fā)市場,差不多的土豆卻四五倍的差價,讓記者有些迷糊。
在濟(jì)南歷下區(qū)棋盤小區(qū)菜市場,記者詢問了幾家商戶,土豆價格在每斤1.8元左右。記者注意到,這些土豆表面光滑,有的表面還包裹著一層細(xì)細(xì)的土。“這是新土豆,口感很好。”一位攤主介紹。而另一位攤主直言,現(xiàn)在市場上的新土豆還比較少,大多是去年的老土豆。
記者發(fā)現(xiàn)土豆的零售價格相差甚大,有的每斤1.2元左右,有的每斤4元。商販稱,貴的這些土豆都是新土豆。一位商販告訴記者,現(xiàn)在市場上的新土豆都是大棚土豆,價格較高,而一些外觀看上去新鮮光亮的其實是“水洗土豆”。
前身竟是發(fā)黑長芽土豆
據(jù)了解，棗莊嶧城區(qū)有人翻新水洗土豆,而且是“光明正大”地在村中道路上完成水洗、裝包過程。
日前，記者驅(qū)車來到棗莊嶧城區(qū)古邵鎮(zhèn)廟后村,還沒進(jìn)入村子就看到地里滿是土豆。在村子中央一處房屋前,地上擺滿了土豆,二三十名村婦將土豆裝入塑料袋內(nèi)。旁邊還堆著近百包土豆,尼龍袋內(nèi)的土豆發(fā)黑,有的已經(jīng)長了芽。加工點附近水溝邊堆滿了發(fā)黑腐爛的土豆,幾名老人在撿拾表皮還沒有變壞的土豆。個體戶王某介紹,這些土豆來自內(nèi)蒙古和黑龍江,他們在這邊水洗加工一下運到市場上,看上去跟新土豆差不多。
●翻新土豆加工過程
1.現(xiàn)場有臺水泵,水泵下方是一個鐵機器,機器內(nèi)一側(cè)安裝了幾個鐵毛刷。水泵直接將水抽入機器內(nèi),老土豆裝入鐵機器內(nèi),機器開始運轉(zhuǎn),鐵毛刷滾動刷土豆。
2.經(jīng)過操作,之前黑黝黝的土豆鮮亮了很多,一些長芽土豆也變得光滑了。
3.下一步就是裝包了,每名農(nóng)婦跟前都有一個小桶,桶內(nèi)裝滿了土,農(nóng)婦先將土豆裝入塑料袋內(nèi),然后抓起一把土撒進(jìn)塑料袋內(nèi)。
●怎么辨認(rèn)翻新土豆
外表光滑,幾乎沒有泥土或有少量泥土,儲存時間短,易腐爛。
專家說法
翻新時如漂白會直接毒害身體
濟(jì)南大學(xué)醫(yī)學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院副教授王元秀說,經(jīng)過水洗翻新處理過的土豆,不僅是泥土的喪失,還會把已經(jīng)長芽的土豆變?yōu)?ldquo;無芽”土豆。新鮮土豆中一般含有微量的龍葵堿,對人體無害,但土豆在長期儲存過程中,龍葵堿含量會增加,當(dāng)土豆變成黑綠色或發(fā)芽時,食用后會中毒,出現(xiàn)腹疼、頭暈等癥狀。老土豆經(jīng)過簡單處理后只是將表面的芽去掉,而一些發(fā)綠塊莖內(nèi)可能還殘留有龍葵堿,不注意可能會發(fā)生生物堿中毒的情況,應(yīng)特別留意。
另外,王元秀表示,在新舊土豆交替之際,不排除個別商販為了經(jīng)濟(jì)利益,在水洗翻新時加入某些清洗物質(zhì),比如過氧化氫等進(jìn)行漂白,這會對身體產(chǎn)生直接危害。
“水洗過的土豆?不行。”山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、蔬菜學(xué)系主任劉世琦說,水洗的土豆相對于正常土豆來說很容易腐爛,如果食用了腐敗變質(zhì)的或者細(xì)菌感染的土豆都會對人體造成傷害。
