瘦肉精肆虐 劉翔已幾年不知肉味-關(guān)注食品安全

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龍虎網(wǎng)訊 2012年1月19日，國家體育總局的一則“禁肉令”，讓各支備戰(zhàn)倫敦奧運(yùn)的運(yùn)動隊陷入了困境。所謂“禁肉令”，一是禁止運(yùn)動員在外食用豬牛羊肉，二是各訓(xùn)練基地在未確保肉食來源可靠的情況下，暫停食肉。之所以有這一夸張的“禁肉令”，緣于體育總局對瘦肉精的擔(dān)憂。而為了解決運(yùn)動員的吃肉問題，地方體育局可謂是費(fèi)盡心機(jī)，而江蘇沛縣的養(yǎng)豬大戶劉慶亞，則在春節(jié)之后向江蘇省體育局訓(xùn)練中心捐贈了3噸價值10萬元的豬肉。飛人劉翔一定會羨慕那些在仙林基地里訓(xùn)練的江蘇運(yùn)動員，為了防止誤食瘦肉精，他已經(jīng)幾年沒有碰豬肉了！

禁肉令下的“肉食危機(jī)”

很難想像，江蘇省體育局訓(xùn)練中心的官員會為這樣一件事緊張不已——缺肉。

過去一個月內(nèi)，盡管訓(xùn)練中心的運(yùn)動員“省吃儉用”，然而江蘇沛縣的養(yǎng)豬大戶劉慶亞捐贈的3噸豬肉還是快要見底兒了。

與地方體育訓(xùn)練中心一樣，國家隊也陷入了“肉食危機(jī)”。

水上中心保障部副部長李仲一甚至對外透露，水上中心分散在全國各地的196名運(yùn)動員已經(jīng)“斷肉”40天，只能靠蛋白粉和帶魚補(bǔ)充蛋白質(zhì)，“春節(jié)期間吃的都是素餡餃子。”按正常要求，一名運(yùn)動員每天要吃8兩豬肉和8兩牛肉。

這一切與2012年1月19日國家體育總局的一則“禁肉令”有關(guān)。

所謂“禁肉令”，一是禁止運(yùn)動員在外食用豬牛羊肉，二是各訓(xùn)練基地在未確保肉食來源可靠的情況下，暫停食肉。

之所以有這一夸張的“禁肉令”，緣于體育總局對瘦肉精的擔(dān)憂。

瘦肉精是能夠促進(jìn)瘦肉生長的藥物的總稱，因其能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，被世界反興奮劑機(jī)構(gòu)列為禁藥。同時，因其作為飼料添加會直接危害人體健康，也被世界各國不同程度地禁用。

更重要的是，運(yùn)動員對瘦肉精的敏感程度遠(yuǎn)超普通民眾。李仲一在一次活動上稱，按照國家標(biāo)準(zhǔn)，每克肉中瘦肉精含量不能超過1納克，但具體到運(yùn)動員，每克肉不能超過0.003納克，二者相差300多倍。

一個奇特現(xiàn)象產(chǎn)生了——在倫敦奧運(yùn)年，中國運(yùn)動員集體陷入了不敢吃肉的尷尬境地。

沛縣養(yǎng)豬大戶捐贈3噸豬肉

“瘦肉精太可惡啦，竟然危害到運(yùn)動員。本人愿意無償捐贈一批豬肉……”大年初二這天，劉慶亞在“中國江蘇網(wǎng)”上發(fā)布了這條信息。2012年2月24日，劉慶亞向江蘇省體育局捐贈了3噸價值近10萬元的豬肉。

然而，這樣的好事并不多。

近兩年，諸如“天津柔道隊養(yǎng)豬”、“馬拉松國家隊在麗江買土雞散養(yǎng)”等消息頻頻見諸報端。劉翔的家人也曾對媒體表示，考慮到瘦肉精等問題，劉翔已經(jīng)多年不大吃豬肉。“把運(yùn)動員逼成這樣，造孽啊。”劉慶亞搓著手說。

區(qū)別于使用復(fù)合飼料和抗生素的現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)，40歲的劉慶亞把他飼養(yǎng)的豬稱為“養(yǎng)生豬”。這些豬吃的主要是劉慶亞自家加工的大豆、玉米、胡蘿卜、青草等，且堅決不給豬使用抗生素。自從上世紀(jì)90年代以后，這種傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式在規(guī)?；B(yǎng)殖中已經(jīng)逐漸消亡。

由于拒絕速成“秘方”，豬的出欄時間長——比別的養(yǎng)豬場多三四個月，定價高，劉慶亞養(yǎng)的豬銷路并不好。因此，當(dāng)楊洪波驅(qū)車440公里從南京趕到沛縣時，“有的豬已經(jīng)長到400多斤，跟小牛一樣”。當(dāng)時這位江蘇體育局訓(xùn)練中心膳食科科長正在四處尋求放心肉。

自2011年12月份開始，包括劉翔在內(nèi)的國家田徑隊共120多人先后在江蘇參加冬訓(xùn)，訓(xùn)練中心的食品安全標(biāo)準(zhǔn)也隨之升級。據(jù)楊洪波介紹，當(dāng)時上級部門對當(dāng)?shù)厥袌錾?0種食品做了與興奮劑指標(biāo)相關(guān)的抽檢，“雖大多數(shù)合格，但有一類超標(biāo)”。

為保證國家田徑隊的飲食安全，楊洪波曾赴北京考察過幾家長期供應(yīng)國家隊的肉食企業(yè)。他發(fā)現(xiàn)，由于沒有自己的養(yǎng)殖基地，這些長期合作的企業(yè)肉制品也曾數(shù)次被檢出瘦肉精超標(biāo)。“劉慶亞的養(yǎng)殖場飼養(yǎng)條件一般，但我們更看重的還是興奮劑檢測結(jié)果。”楊洪波說。劉慶亞捐贈的豬肉被先后送到南京的相關(guān)機(jī)構(gòu)、北京的國家反興奮劑中心進(jìn)行了三次檢測，結(jié)果顯示，未檢出瘦肉精成分。

這僅僅是第一步。在這些被選中的肉進(jìn)入運(yùn)動員口中之前，還要經(jīng)歷層層關(guān)卡。廚房大概是江蘇省體育局訓(xùn)練中心戒備最森嚴(yán)的地方，膳食科共有70多名員工，每餐為運(yùn)動員提供五十多種菜品。廚房進(jìn)門處安裝指紋鎖，只有員工才能出入。抹布消毒，蔬菜浸泡時間等，都有嚴(yán)格的操作流程貼在墻上。

目前，涉及國家隊的豬牛羊肉采購更嚴(yán)格。每次采購的肉品先進(jìn)冷庫封存，只有經(jīng)國家反興奮劑中心檢測合格后方能食用。且每個樣品都采集了三份，其中兩份要保管到倫敦奧運(yùn)會結(jié)束八個月后。“別說出問題，只要是不按照規(guī)定程序辦，一律撤職。”楊洪波說。

難找放心肉 只有自己養(yǎng)豬

事實(shí)上，為運(yùn)動員提供放心肉并非做不到。

一家為北京奧運(yùn)會提供肉制品的牛羊肉加工企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，當(dāng)時最特別的手段是采取網(wǎng)上遠(yuǎn)程監(jiān)控，監(jiān)控員在北京就能看到整個加工過程。有一次一個沒穿工作服的人進(jìn)入工廠，北京立刻就有電話打來詢問。

不過，在完成了北京奧運(yùn)會這項(xiàng)特殊的政治任務(wù)之后，這些企業(yè)與國家隊及省隊之間并未延續(xù)類似的合作。

北京奧運(yùn)會結(jié)束四年來，指責(zé)一些歐洲國家“反應(yīng)過度”的中國體育官員們也屢屢下發(fā)指令，要求中國運(yùn)動員在參加大賽前后不得外出飲食。2012年以來，國家體育總局已經(jīng)兩度召開與食品安全有關(guān)的會議，并下發(fā)緊急通知。

正是在這樣的背景下，整整40天沒有吃上豬牛羊肉的水上中心率先找到了中糧肉食投資有限公司。2012年3月19日，中國奧委會即與中糧肉食投資有限公司簽約，未來4年，后者將為中國體育代表團(tuán)近20個重點(diǎn)訓(xùn)練基地、數(shù)千名國家隊運(yùn)動員提供肉食產(chǎn)品。“第一批我們要求供應(yīng)的是五花肉和排骨，當(dāng)時口味什么都不重要，重要的是讓運(yùn)動員吃上肉……”李仲一在發(fā)布會上興奮地回憶道。

據(jù)知情者稱，此次中國奧委會與中糧方面從接觸到達(dá)成協(xié)議僅50天。過去類似的合作要談一年以上，足見有關(guān)方面對安全肉食的迫切程度。中糧肉食投資有限公司總經(jīng)理江國金指出，目前業(yè)內(nèi)已經(jīng)意識到，如果僅通過收購散養(yǎng)豬，單純做屠宰加工，那么在食品安全方面會面臨巨大的風(fēng)險。“規(guī)模化養(yǎng)殖是解決食品安全問題的有效選擇。”江國金笑言，“否則只有自給自足，大家自己養(yǎng)豬。”實(shí)際上，“自己養(yǎng)豬”確實(shí)已經(jīng)提上了一些運(yùn)動隊的議事日程。近來，楊洪波奔走在蘇北各大農(nóng)場考察學(xué)習(xí)，正考慮與一些企業(yè)合作，自辦養(yǎng)殖基地。不過，“是光養(yǎng)豬還是啥都養(yǎng)，養(yǎng)殖規(guī)模多大”等仍舊是讓他頭疼的問題。據(jù)南方周末