馬鈴薯將會成為健康食品

炎熱的夏季漸漸來臨，姑娘們的吊帶熱褲都派上了用場，“減肥”也成了不少M(fèi)M掛在嘴邊的話題。說到減肥，當(dāng)然要先管好自己的嘴，遠(yuǎn)離油炸和高熱量食品成為首要因素，不過不少愛美女性還認(rèn)為，馬鈴薯淀粉含量過高，吃了也容易胖;其實(shí)從主食的角度來評判，馬鈴薯的淀粉含量非但不高，而且還有助于人們減肥。

　　最近美國Goshen網(wǎng)站上發(fā)表了一篇由美國的綜合專家Mary Ann Lienhart撰寫的有關(guān)美國馬鈴薯的調(diào)查研究的文章中提到：美國一個中等大小的烤馬鈴薯含90千卡的熱量， 一個中等大小的去皮馬鈴薯經(jīng)水煮后含80千卡的熱量，帶皮煮的話熱量就是105千卡。 一杯半的馬鈴薯泥加入一小塊黃油后熱量是93千卡。以平均重量計(jì)，相同重量下，馬鈴薯所含的熱量還比梨、稻米甚至麩皮粉要低。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食物營養(yǎng)研究室副教授、食品科學(xué)博士范志紅表示：“同其它主食相比，馬鈴薯所含的淀粉可不算多。比如說，烤馬鈴薯比大米飯、饅頭、主食面包的能量還要低，而飽腹感卻更強(qiáng)一些。這是因?yàn)椋R鈴薯的含水量較高，其中的淀粉含量只有20%左右，并且還富含能夠產(chǎn)生飽腹感的柔軟膳食纖維。所以，如果用馬鈴薯來代替白米飯白饅頭，哪怕放開肚子吃，也很難讓人肥胖，甚至有減肥效果。”

　　馬鈴薯的吃法也有多種多樣，如薯?xiàng)l、薯餅、薯泥等，可以在兩餐之間或餐后享用。我國營養(yǎng)學(xué)會1997年提出的膳食指南當(dāng)中就曾號召居民“多吃蔬菜、水果和薯類”，如今蔬菜和水果都受到了人們的關(guān)注，相信不久的將來，馬鈴薯作為一種健康食品，也將得到越來越多人的認(rèn)可。