蓮藕紅豆煲羊肉

蓮藕紅豆煲羊肉是一道以羊肉(瘦)和 蓮藕為主要材料在制作而成的一道菜品。

基本信息
中文名稱
蓮藕紅豆煲羊肉

主要食材
羊肉，蓮藕

分類
私家菜

口味
原本味

工藝
燉

目錄
1所需材料
2食譜做法
3菜品特色
4營養(yǎng)價值
5食譜相克
6化學成分
折疊編輯本段所需材料
主料:羊肉(瘦)(500克)蓮藕(750克)

輔料:赤小豆(80克)棗(干)(20克) 姜(10克)

調(diào)料:鹽(2克)

折疊編輯本段食譜做法
1. 羊肉洗凈，切大塊，飛水;

2. 蓮藕洗凈，切段;

3.紅棗洗凈，去核;

4. 紅豆洗凈;

5. 所有湯料放煲內(nèi)，加水，武火煲至沸;

6. 轉(zhuǎn)文火煲2小時，下鹽調(diào)味。

折疊編輯本段菜品特色
羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化。

折疊編輯本段營養(yǎng)價值
羊肉(瘦):羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。

蓮藕:在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

赤小豆:赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益;還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用;赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

棗(干):棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養(yǎng)，對防治心血管疾病有一定好處。

姜:生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除"老年斑"。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化;生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒;生姜還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。

折疊編輯本段食譜相克
羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

赤小豆:鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好;但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。

棗(干):棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。

折疊編輯本段化學成分
·熱量 (1419.10千卡) ·維生素B6 (0.00毫克) ·蛋白質(zhì) (133.68克) ·脂肪 (21.64克) ·碳水化合物 (183.15克) ·膳食纖維 (16.67克) ·膽固醇 (300.00毫克) ·維生素A (91.10微克) ·維生素K (1500.00微克) ·胡蘿卜素 (233.00微克) ·硫胺素 (1.56毫克) ·核黃素 (1.15毫克) ·尼克酸 (30.11毫克) ·維生素C (333.20毫克) ·維生素E (18.51毫克) ·鈣 (412.64毫克) ·磷 (1671.70毫克) ·鉀 (4660.08毫克) ·鈉 (1469.21毫克) ·碘 (44.74微克) ·鎂 (349.54毫克) ·鐵 (36.54毫克) ·鋅 (33.95毫克) ·硒 (42.14微克) ·銅 (2.01毫克) ·錳 (11.37毫克)