紅莓

紅莓又稱沙窩窩、托盤、木莓、馬林、插秧泡、地仙泡、刺萢、紅樹莓等。為薔薇科懸鉤子屬，其未熟果實(shí)經(jīng)炮制即是《本草綱目》中的覆盆子中藥，有壯陽補(bǔ)腎功效。

基本信息
中文名
紅莓

別稱
覆盆子、刺萢

界
植物界

門
被子植物門

綱
雙子葉植物綱

目
薔薇目

科
薔薇科

屬
懸鉤子屬

英文名
Raspberry

目錄
1形態(tài)特征
2分布范圍
3AI 樹莓
4營養(yǎng)價(jià)值
折疊編輯本段形態(tài)特征
半灌木藤條，其果可鮮食，酸甜可口，香味濃郁，不僅有色彩還有一般水果所沒有的宜人芳香。

折疊編輯本段分布范圍
紅莓在我國有200多野生品種，分布區(qū)域極為廣泛，人工栽培品種較少，分為黑莓、紅樹莓兩大系列品種。

折疊編輯本段AI樹莓
紅莓是樹莓的一種，而樹莓是業(yè)內(nèi)公認(rèn)最難生產(chǎn)的水果之一，要實(shí)現(xiàn)規(guī)?；N植，更是難上加難。星季農(nóng)場于2017年開始利用 AI技術(shù)從事溫室樹莓生產(chǎn)，攻克了樹莓標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)上的諸多難題。目前星季農(nóng)場已實(shí)現(xiàn)全程無人AI智能化生產(chǎn)管理，畝產(chǎn)成品果3000公斤以上。產(chǎn)量、產(chǎn)值達(dá)到普通樹莓生產(chǎn)者的三倍以上，勞動(dòng)力成本卻降低了三分之二，實(shí)現(xiàn)了年化投資回報(bào)25%。商業(yè)化與標(biāo)準(zhǔn)化的平衡主要體現(xiàn)在周年一級(jí)果總產(chǎn)量的提高，而不是忽略一級(jí)果率的產(chǎn)量，星季農(nóng)場的一級(jí)果率比普通生產(chǎn)者要高很多，最終能達(dá)到80%，甚至90%。[1]?

折疊編輯本段營養(yǎng)價(jià)值
紅莓果實(shí)
紅莓果實(shí)
紅莓比其它水果含有的藥用成分比較多，如氨基酸、鞣花酸、水楊酸，這些藥物成分對(duì)人體有抗衰老和抗癌作用，同時(shí)對(duì)保肝，保心血管，都有好處。紅樹莓在世界上被譽(yù)為"黃金水果"。除富含果糖、維生素、氨基酸，風(fēng)味香醇，酸甜可口外，還有三大保健藥用功能:

人體可吸收的植物SOD(超氧化物歧化酶)含量居各種水果之首。經(jīng)常食用，可清除人體內(nèi)氧自由基，提高免疫力，美容，抗衰老;

天然抗致癌物質(zhì)"鞣化酸"含量超過草莓居各類可食物之首，對(duì)結(jié)腸、宮頸、乳腺和胰腺癌有特殊療效;

紅莓果實(shí)中還含有黃酮、水楊甙、酚酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)的存在使樹莓果實(shí)具明顯抗心血管病的功能，亦可減少心腦血管發(fā)生率。國外專家說"阿斯匹林就在樹莓果實(shí)中"。這是因?yàn)榘⑺蛊チ值挠行С煞菥褪撬畻钸邦愇镔|(zhì)。
紅莓
紅莓
紅莓及其加工產(chǎn)品能較好地保持有效的活性成分，人體能很好的吸收紅莓所含的有效成分。紅莓是當(dāng)今發(fā)現(xiàn)的天然鞣花酸含量最高的食物。

美國明尼蘇達(dá)大學(xué)和南卡羅來納醫(yī)科大學(xué)賀嶺斯癌癥中心研究證實(shí)紅莓是一種最有效的預(yù)防和治療癌癥的食品。紅莓鞣花酸對(duì)結(jié)腸，宮頸、乳腺和胰臟癌細(xì)胞有特殊療效。因?yàn)榧t莓中含有大量的鞣花酸，被證明是一種抗致癌物質(zhì)，能抗引起突變物質(zhì)和治療癌癥的一種酚類化合物。臨床實(shí)驗(yàn)證明紅莓中的鞣花酸很容易被人體吸收，還能引起癌細(xì)胞的凋亡，食用紅莓是抑制某些癌癥發(fā)生的最有效的一種簡單的自然療法。

怎樣食用富含鞣花酸的紅莓

合并圖冊(cè)
合并圖冊(cè)
通過正常食物的方法預(yù)防癌癥、抑制癌細(xì)胞生長和阻止遺傳的易患病體質(zhì)人體內(nèi)癌細(xì)胞的生長。紅莓經(jīng)熱、冰凍和濃縮加工處理后仍能保留其效用。無論是食用鮮果、冷凍，還是果汁、果卷、蜜餞、冷飲或冷飲加工產(chǎn)品等，紅莓都可以成為非常普通的預(yù)防癌癥食物。

從紅莓鞣花酸的食物獲得鞣花酸是可行的，身體的自然消化吸收能得到有效的鞣花酸且沒有副作用。人工合成的鞣花酸太粗糙不適合人體吸收，也不易控制劑量，人工合成的鞣花酸過量則有引起高血壓和其它癥狀的副作用。已有的臨床證據(jù)表明宮頸組織的鞣花酸可從食用紅莓果實(shí)和加工產(chǎn)品獲得，這些可靠證據(jù)來自樹莓濃汁的生物效用研究。紅莓鞣花酸能抑制癌細(xì)胞的增殖和分裂，并阻止宮頸細(xì)胞發(fā)生突變。

紅莓擁有紅潤光澤的誘人的外表，味道濃郁，功能多樣，對(duì)人體健康很有益處。紅莓是全天然產(chǎn)品，不含人工色素、人工香料或防腐劑，富含纖維素、香味和鮮亮的色澤，而且處理方便，勿須剝皮、去核、去果心和切割。紅莓是能廣泛應(yīng)用于各方面的配料。可以與其他多種水果和香料混合和調(diào)，四季皆宜。

折疊醫(yī)用價(jià)值
有壯陽補(bǔ)腎功效。

折疊水果加工
甜味紅莓干

甜味紅莓干是加糖脫水的水果產(chǎn)品，色澤紅潤。以高級(jí)紅莓生產(chǎn)，加有
紅莓干
紅莓干
蔗糖，脫去約14%的水分后，再噴上薄薄的向日葵油。跟一般干果一樣，甜味紅莓干可以即食，同時(shí)可以代替葡萄干，作為食品、菜肴的配料。

甜味紅莓干可以用于面包、糖果、早餐谷物和點(diǎn)心中。其具有良好的水活性，因此可以加到干果和堅(jiān)果中作為甜品的頂端配料或增值配料。為迎合消費(fèi)者的要求，生產(chǎn)商希望采用不含蔗糖的甜味紅莓干，而加有濃縮蘋果汁或葡萄汁的紅莓干，正好適合這個(gè)需要。

調(diào)味果片

以甜味紅莓干制成的調(diào)味果片，是合乎經(jīng)濟(jì)效益的功能性水果配料，也是結(jié)合可天然香料和甜味的紅莓產(chǎn)品，可帶有樹莓、橘子和桃子等香味，調(diào)味果片是焙烤產(chǎn)品、早餐谷物、點(diǎn)心和乳品的美味添加配料。

一般而言，水果在加工過程中會(huì)失去原有風(fēng)味。色澤也會(huì)減退，質(zhì)地改變;至于水果替代品則會(huì)因加工而影響產(chǎn)品的吸引力。相反，調(diào)味果片的大小和味道，可以按照加工過程特別的需要制定生產(chǎn)，而且不會(huì)因加工過程而流失風(fēng)味特性，故調(diào)味果片是食品加工的經(jīng)濟(jì)選擇。