核桃仁

核桃仁，又名胡桃仁、胡桃肉、核桃本品為胡桃科植物胡桃 Juglans regia L. 的干燥成熟種子。秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，除去肉質(zhì)果皮，曬干，再除去核殼及木質(zhì)隔膜。性味甘，溫。歸腎、肺、大腸經(jīng)。補(bǔ)腎，溫肺，潤(rùn)腸。用于腰膝酸軟，陽(yáng)痿遺精，虛寒喘嗽，大便秘結(jié)。

基本信息
中文名
核桃仁

拉丁學(xué)名
Juglans regia

別稱
胡桃

界
植物界

門
被子植物門

綱
雙子葉植物綱

目
胡桃目

科
胡桃科

屬
胡桃屬

種
胡桃

分布區(qū)域
分布于中國(guó)、中亞、西亞、南亞和歐洲

目錄
1基本簡(jiǎn)介
2形態(tài)特征
3生長(zhǎng)環(huán)境
4營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
5藥用價(jià)值
6食用價(jià)值
7藥物特性
8品種考證
9藥材鑒別
10化學(xué)成份
11炮制方法
12藥理作用
13適合人群
14核桃吃法
15食物相克
16做法指導(dǎo)
17補(bǔ)充信息
18常用配方
19栽培要點(diǎn)
20臨床應(yīng)用
21文化底蘊(yùn)
22參考文獻(xiàn)
折疊編輯本段基本簡(jiǎn)介
核桃仁，又名胡桃仁、胡桃肉、核桃本品為胡桃科植物胡桃 Juglans regia L. 的干燥成熟種子。秋季果實(shí)成熟時(shí)
核桃仁
核桃仁
采收，除去肉質(zhì)果皮，曬干，再除去核殼及木質(zhì)隔膜。性味甘，溫。歸腎、肺、大腸經(jīng)。補(bǔ)腎，溫肺，潤(rùn)腸。用于腰膝酸軟，陽(yáng)痿遺精，虛寒喘嗽，大便秘結(jié)。

核桃為胡桃科、胡桃屬植物，喬木，高達(dá)20 .25米；樹干較別的種類矮，樹冠廣闊；樹皮幼時(shí)灰綠色，老時(shí)則灰白色而縱向淺裂；小枝無(wú)毛，具光澤，被盾狀著生的腺體，灰綠色，后來(lái)帶褐色。核桃皮毒性較大，可入藥，治療皮膚膿癤等。

折疊編輯本段形態(tài)特征
落葉喬木，高20-25m。樹皮灰白色，幼時(shí)平滑，老時(shí)淺縱裂。小枝被短腺毛，具明顯
核桃
核桃
的葉痛和皮孔；冬芽被芽鱗；髓部白色，薄片狀。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，互生，長(zhǎng)40-50cm，小葉5-9枚，有時(shí)13枚，先端1片常較大，橢圓狀卵形至長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)6-15cm，寬3-6cm，先端鈍圓或銳尖，基部偏斜，近于圓形，全緣，表面深綠色，有光澤，背面淡綠色，有側(cè)脈11-9對(duì)，脈腋內(nèi)有一簇短柔毛?；▎涡?，雌雄同株，與葉同時(shí)開放，雄葇荑花序腋生，下垂，長(zhǎng)5-10cm，花小而密集，雄花有苞片1，長(zhǎng)圓形，小苞片2，長(zhǎng)卵形，花被片1-4，均被腺毛，雄蕊6-30；雌花序穗狀，直立，生于幼枝頂端，通常有雌花1-3朵，總苞片3枚，長(zhǎng)卵形，貼生于子房，花后隨子房增大；花被4裂，裂片線形，高出總苞片；子房下位，2枚心皮組成，花柱短，柱頭2裂，呈羽毛狀，鮮紅色。果實(shí)近球形，核果狀，直徑4-6cm，外果皮綠色，由總苞片及花被發(fā)育而成，表面有斑點(diǎn)，中果皮肉質(zhì)，不規(guī)則開裂，內(nèi)果皮骨質(zhì)，表面凹凸不平，有2條縱棱，先端具短尖頭，內(nèi)果皮壁內(nèi)具空隙而有皺折，隔膜較薄，內(nèi)里無(wú)空隙?；ㄆ?-6月，果期9-10月。

折疊編輯本段生長(zhǎng)環(huán)境
胡桃樹喜涼爽干燥氣候，耐干旱，耐寒冷，怕濕熱、澇、鹽堿。年平均氣溫10-14℃，絕對(duì)最低氣溫-25℃，年降水量400-1200mm下，生長(zhǎng)正常。絕對(duì)最低氣溫-30℃以下，枝條、花易受凍害，夏季最高氣溫超過(guò)40℃，果實(shí)和枝條易發(fā)生日灼。喜光。壽命長(zhǎng)達(dá)200-300年，一般2-4年為始果期，20-30年為盛果期。以陽(yáng)光足、土層深厚、疏松肥沃、排水良好的中性砂質(zhì)土壤和壤土栽培為宜。過(guò)粘重的土壤和瘠薄土壤生長(zhǎng)不利。

生于海拔400-1800米之山坡及丘陵地帶，我國(guó)平原及丘陵地區(qū)常見栽培，喜肥沃濕潤(rùn)的沙質(zhì)壤土，常見于山區(qū)河谷兩旁土層深厚的地方。 產(chǎn)于華北、西北、西南、華中、華南和華東。分布于中亞、西亞、南亞和歐洲。

折疊編輯本段營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
核桃果仁中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸及礦物原素，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并具有潤(rùn)肺強(qiáng)腎、降低血脂，預(yù)防冠心病之功效，長(zhǎng)期食用具有益壽養(yǎng)顏，抗衰老等作用[2]。

折疊編輯本段藥用價(jià)值
核桃仁有“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤(rùn)腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)”等功效。長(zhǎng)期食用益壽養(yǎng)顏、抗衰老，孕婦食用對(duì)胎兒智力發(fā)育有神奇功效。

折疊編輯本段食用價(jià)值
用東北山核桃加工而成的高級(jí)食用植物油，油色清味香，品位高檔，含有脂肪酸、油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸占88%~96%之間，高于油茶油，也高于食用橄欖油。常食山核桃仁、油產(chǎn)品，具有健脾開胃、潤(rùn)沛強(qiáng)腎、滋補(bǔ)康復(fù)、預(yù)防冠心病和降低血脂的功效。是一種健康味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的天然綠色營(yíng)養(yǎng)食品。

種仁多破碎成不規(guī)則的塊狀，完整者類球形，由二瓣種仁合成，皺縮多溝，凹凸不平。外被棕褐色薄膜狀的種皮包圍，剝?nèi)シN皮顯黃白色。質(zhì)脆，子葉富油質(zhì)。氣微弱，子葉味淡，油樣，種皮味澀。以色黃、個(gè)大、飽滿、油多者為佳。
核桃仁
核桃仁

折疊編輯本段藥物特性
折疊藥性
甘，溫。歸腎經(jīng)、肺、大腸經(jīng)。
核桃仁
核桃仁

折疊功效
補(bǔ)腎溫肺，潤(rùn)腸通便。

折疊應(yīng)用
1.腎陽(yáng)虛衰，腰痛腳弱，小便頻數(shù)。

2.肺腎不足，虛寒喘咳，肺虛久咳、氣喘。

3.腸燥便秘。

折疊用法用量
煎服，10~30g。

折疊使用注意
陰虛火旺、痰熱咳嗽及便溏者不宜用。

折疊編輯本段品種考證
胡桃為漢代張騫出使西域帶回的植物之一，其入藥約始于唐代，加《千金食治》、《
核桃仁
核桃仁
食療本草》均有記載。宋《本草圖經(jīng)》謂：“胡桃生北土，今陜、洛間多有之。大株厚葉多陰。實(shí)亦有房，秋冬熟時(shí)采之。”《綱目》曰：“胡桃樹高丈許。春初生葉，長(zhǎng)四五寸，微似大青葉，兩兩相對(duì)，頗作惡氣。三月開花如栗花，穗蒼黃色。結(jié)實(shí)至秋如青桃狀，熟時(shí)漚爛皮肉，取核為果。”根據(jù)其原植物描述和取核方法，均與現(xiàn)今所用胡桃相吻合?！侗静菅芰x》：“有人患酒渣風(fēng)，鼻上赤，將橘子核微炒為末，每用一錢匕，研胡桃肉一個(gè)，同以溫酒調(diào)服，以知為度。”《綱目》：“洪邁云：邁有痰疾，以胡桃肉三顆，生姜三片，臥時(shí)嚼服，即飲湯兩三呷，又再嚼桃、姜如前數(shù)，即靜臥，及旦而痰消嗽止。又溧陽(yáng)洪緝幼子病痰喘，凡五晝夜不乳食，后服人參胡桃湯，即新羅人參寸許，胡桃肉一枚，煎湯一蜆殼許，灌之，喘即定。明日以湯剝?nèi)ズ移び弥瓘?fù)作，仍連皮用，信宿而瘳。此方不載書冊(cè)，蓋人參定喘，胡桃連皮能斂肺故也。”

折疊編輯本段藥材鑒別
折疊性狀鑒定
種子完整者類球形，由兩片呈腦狀的子葉組成，直徑1-3cm，一端可見三角狀突起的胚根。通常兩瓣裂或破碎成不規(guī)則塊狀。種皮菲薄，淡棕色至深棕色，有深色縱脈紋。子葉黃白色，碎斷后內(nèi)部黃色或乳白色，富油性氣微香，味甜，種皮微澀。以個(gè)大、飽滿、斷面色白或乳白色，富油性者為佳。

折疊顯微鑒別
粉末特征黃白色，富油性。①表皮細(xì)胞表面觀類多角形，直徑14-34μm，壁薄，垂周壁有的略呈
核桃仁
核桃仁
念株?duì)钤龊?。在冷水合氯醛裝置下觀察，可見不規(guī)則棕色塊。②氣孔常突出表面，不定式，副衛(wèi)細(xì)胞3-8個(gè)。③子葉表皮細(xì)胞表面觀類長(zhǎng)方形、長(zhǎng)條形，壁薄，不規(guī)則縱橫交錯(cuò)排列。④子葉細(xì)胞類橢圓形或類圓形，含有糊粉粒及脂肪油滴。⑤網(wǎng)紋細(xì)胞偶見，存在于種皮維管束基部，長(zhǎng)卵圓形，直徑23-45μm，長(zhǎng)60-140μm，壁稍厚具斜向、橫向長(zhǎng)條狀或網(wǎng)狀紋孔。⑥螺紋導(dǎo)管細(xì)小，直徑7-10μm。⑦脂肪油滴極多，散在。⑧糊粉粒多數(shù)。

折疊應(yīng)用鑒別
胡桃肉與補(bǔ)骨脂：均可治陽(yáng)痿，腰膝冷痛，遺精等癥。胡桃通命門，利三焦，益氣養(yǎng)血，與破骨紙同為補(bǔ)下焦腎，命之藥。但補(bǔ)骨脂兼入脾經(jīng)功效潤(rùn)腸通便，可用治陰血虛損之燥便秘。

折疊編輯本段化學(xué)成份
胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和
核桃仁
核桃仁
天冬氨酸。粗脂類64.23%，其中中性脂類占93.05%；中性脂類中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%；三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98；甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麥甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇；糖類13%；多種游離的必需氨基酸；異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸及賴氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50%?！?/span>

果實(shí)含1，4-萘醌，胡桃葉醌，4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，4，8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素，未成熟果實(shí)福含維生素C。果皮含水楊酸，對(duì)-羥基苯甲酸，香草酸，龍膽酸，對(duì)-羥基苯基酸，沒(méi)食子酸，對(duì)-香豆酸，阿魏酸，咖啡酸，芥子酸，原兒茶酸，丁香酸，和綠原酸。

末成熟果實(shí)外果皮含α－氨化胡桃葉醌，β－氫化胡桃葉醌，α－氫化胡桃葉醌－4-β-D-吡喃葡萄糖甙，1，4-萘醌，2-甲基-1，4-萘醌，胡桃葉醌，5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌，5-羥基-3-甲基-1，4-萘醌,2.3-二甲基-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌。

折疊編輯本段炮制方法
《世醫(yī)得效方》：“去皮，研如泥。”

《外科理例》：“去皮尖。”現(xiàn)行，取原藥材，除去雜質(zhì)及分離的木質(zhì)隔膜。貯干燥容器內(nèi)，置陰涼干燥處。

折疊編輯本段藥理作用
核桃仁有較高的藥用價(jià)值，《神農(nóng)本草經(jīng)》把它列為輕身益氣、延年益壽的上品，歷代醫(yī)學(xué)家均視核桃仁為治療疾病的上品。

核桃仁在中醫(yī)上應(yīng)用廣泛。中國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無(wú)毒，有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤(rùn)血脈，使骨肉細(xì)膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁“食之令肥健，潤(rùn)肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔。”明代李時(shí)珍著《本草綱目》記述，核桃仁有“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤(rùn)腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)”等功效。

根據(jù)科學(xué)研究表明，核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有很好保健作用。 核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過(guò)程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳?？梢娊?jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。

核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。

折疊抗癌作用
胡桃葉相果實(shí)中含胡眺葉醌。小鼠腹腔注射胡桃葉醌對(duì)肝癌腹水型小鼠生命延長(zhǎng)率可達(dá)95
核桃仁
核桃仁
%，對(duì)小鼠肉瘤S180實(shí)體型抑制率達(dá)50%。在體外對(duì)小鼠肝癌細(xì)胞DNA合成有仰制作同，從電子顯微鏡觀察，胡桃葉醌主要影響肝癌細(xì)胞線粒體。

折疊其他作用
給犬喂飼含有胡桃油的混合脂肪食餌，可加快其體重增長(zhǎng)，井使血清清蛋白增加，血膽甾醇水平升高較慢。研究表明，它可能膽甾醇在體內(nèi)合成及其氧化、排泄。性味：甘，溫。

《七卷食經(jīng)》：味甘，溫。

《本草圖經(jīng)》：性熱。

《醫(yī)林纂要》：甘而微辛，連皮澀。

歸經(jīng)：入腎、肺經(jīng)。

《綱目》：入腎、肺。

《雷公炮制藥性解》：入肺、肝、腎三經(jīng)。

《本草求真》：入命門，兼入肺、大腸。

《本草撮要》：入足陽(yáng)明、手太陰經(jīng)。

功能主治：補(bǔ)腎固精，溫肺定喘，潤(rùn)腸，治腎虛喘嗽，腰痛腳弱，陽(yáng)痿，遺精，小便頻數(shù)，石淋，大便燥結(jié)。

折疊用藥禁忌
有痰火積熱或陰虛火旺者忌服。

《干金食治》：不可多食，動(dòng)痰飲，令人惡心，吐水吐食。

汪穎《食物本草》：多食生痰，動(dòng)腎火。

《本草經(jīng)疏》：肺家有痰熱，命門火熾，陰虛吐衄等證皆不得施。

《得配本草》：泄瀉不已者禁用。

折疊編輯本段適合人群
一般人群均可食用

1. 腎虛、肺虛、神經(jīng)衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動(dòng)者和青少年

2. 腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者均不宜服用。

折疊編輯本段核桃吃法
吃法01：

【原料】韭菜200克，胡桃肉50克，香油、精鹽適量。

【制作】將韭菜洗凈，切段備用。胡桃肉洗凈后用香油炸黃，然后加入韭菜翻炒，酌加適量精鹽，炒熟后?；稹?/span>

【用法】當(dāng)菜食用。

【效用】溫腎助陽(yáng)，強(qiáng)腰潤(rùn)腸。用治腎陽(yáng)虛弱，陽(yáng)痿早泄、腰膝酸冷、身體虛弱、大便秘結(jié)。 木耳核桃燉豆腐

【原料】黑木耳30克，核桃仁7個(gè)，豆腐200克，精鹽、味精、香油各適量。

【制作】將黑木耳水發(fā)，洗凈；核桃仁去皮，洗凈，與豆腐一同放入沙鍋內(nèi)，加水適量，燉熟后加精鹽、味精，淋 上香油。 【用法】佐餐食用，每日1次。

【效用】養(yǎng)陰清熱，補(bǔ)心腎。適用于癲癇。

吃法02：

【原料】黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。

【制作】將黑芝麻揀去雜質(zhì)，曬干，炒熟，與核桃仁同研為細(xì)末，加入白糖，拌勻后瓶裝備用。

【用法】每日2次，每次25克，溫開水調(diào)服。

【效用】滋補(bǔ)腎陰，抗骨質(zhì)疏松。適用于腎陰虛型老年骨質(zhì)疏松癥。

【按語(yǔ)】黑芝麻滋補(bǔ)肝腎，為延年益壽佳品。近代實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)，芝麻含有多量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及維生素A、維生素D、維生素E，所以有良好的抗骨質(zhì)疏松作用。核桃仁補(bǔ)腎強(qiáng)腰，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，核桃仁中所含的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質(zhì)均可增加骨密度，延緩骨質(zhì)衰老，對(duì)抗骨質(zhì)疏松。本食療方醇香可口，易于消化吸收，適合老年人經(jīng)常服食。

吃法03：

【原料】胡桃肉30克，粳米100克。

【制作】1、將胡桃肉研膏水?dāng)嚍V汁。2、以米煮粥，米熟后將胡桃肉汗加入再煮，去掉生油氣即可。

【用法】宜空腹食。

【效用】溫腎固精，潤(rùn)腸納氣。治陽(yáng)虛咳嗽、腰痛腳弱、陽(yáng)痿滑精、小便頻數(shù)、大便燥結(jié)等癥。

吃法04：

【原料】核桃仁200克，荸薺150克，老鴨1只，雞肉泥100克，油菜末、蔥、姜、食鹽、雞蛋清、料酒、濕玉米粉、味精、花生油各適量。

【制作】將老鴨宰殺，去毛，開膛去內(nèi)臟，洗凈，用開水汆一下，裝入盆內(nèi)，加蔥、姜、鹽、料酒少許，上籠蒸熟透取出，晾涼后去骨，切成2塊。將雞肉泥、雞蛋清、濕玉米粉、味精、料酒、鹽調(diào)成糊核桃仁、荸薺剁碎，加入糊內(nèi)，淋在鴨子內(nèi)膛肉上。鍋內(nèi)放油，油熱時(shí)入鴨肉炸酥，撈出瀝去余油，切成長(zhǎng)塊，擺在盤內(nèi)，四周撒些油菜末即可。

【用法】可作佐餐食用。

【效用】補(bǔ)腎固精，溫肺定喘，潤(rùn)腸通便。適用于腎虛咳嗽、 腰痛、陽(yáng)痿、遺精、大便燥結(jié)、石淋等癥。

吃法05：

【原料】山茱萸10克，胡桃肉15克，豬腎2只。

【制作】豬腎剖開，去除白色筋膜和臊腺，洗凈，山茱萸、胡桃肉洗凈，然后裝入豬腎中，用線扎緊，放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火煮沸后，改用溫火燒煮至熟。

【用法】當(dāng)菜食用。

【效用】補(bǔ)腎澀精。用治腎虛不固、遺精早泄、腰痛腿軟。

吃法06：

【原料】粳米100克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻20克。

【制作】粳米用水淘凈，與核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙鍋中，加水用小火燉煮，熟透成粥即可。

【用法】每食適量。

【效用】補(bǔ)虛滋陰，健腦益智。

折疊編輯本段食物相克
核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不宜食之。

核桃不宜與酒同食。據(jù)宋。馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且?yàn)楹颂倚詿?，多食生痰?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

折疊編輯本段做法指導(dǎo)
1. 核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等。
核桃
核桃
2. 將核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細(xì)膩，延緩衰老，并迅速補(bǔ)充體力。

3. 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。

折疊編輯本段補(bǔ)充信息
1. 糕點(diǎn)、糖果等，不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，被譽(yù)為“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”。
核桃仁
核桃仁
2. 在歐洲各國(guó)它又是圣誕節(jié)等一些傳統(tǒng)節(jié)日的節(jié)日食品。

3. 另有一種山核桃，又叫野胡桃，是我國(guó)浙江杭州的土物產(chǎn)，營(yíng)養(yǎng)與核桃基本相同。

4. 核桃去殼：將核桃上蒸籠，用大火蒸8分鐘取出，立即倒入冷水中浸泡3分鐘，撈出后逐個(gè)破殼即可取出完整桃仁。

折疊編輯本段常用配方
治濕傷于內(nèi)外，陽(yáng)氣衰絕，虛寒喘嗽，腰腳疼痛：胡桃肉二十兩（搗爛），補(bǔ)骨脂十兩（酒蒸）。研末，蜜調(diào)如飴服。（《續(xù)傳信方》）
核桃仁
核桃仁
治久嗽不止：核桃仁五十個(gè)（煮熱，去皮），人參五兩，杏仁三百五十個(gè)（麩炒，湯浸去皮）。研勻，入煉蜜，丸梧子大。每空心細(xì)嚼一丸，人參湯下，臨臥再服。（《綱目》）

治產(chǎn)后氣喘：胡桃仁（不必去皮）、人參各等分。上細(xì)切，每服五錢，水二盞，煎七分，頻頻呷服。（《普濟(jì)方》）

治腎氣虛弱，腰痛如折，或腰間似有物重墜，起坐艱辛者：胡桃二十個(gè)（去皮膜），破故紙（酒浸，炒）八兩，蒜四兩（熬膏），杜仲（去皮，姜汁浸，炒）十六兩。上為細(xì)末，蒜膏為丸。每服三十丸，空心溫酒下，婦人淡醋湯下。常服壯筋骨，活血脈，烏髭須，益顏色。（《局方》青娥丸）

益血補(bǔ)髓，強(qiáng)筋壯骨，明目，悅心，滋潤(rùn)肌膚：故紙、杜仲、萆薢、胡桃仁各四兩。上三味為末，次入胡桃膏拌勻，杵千余下，丸如梧子大。每服五十丸，空心，溫酒、鹽湯任下。（《御藥院方》）

治消腎，唇口干焦，精溢自出，或小便赤黃，五色渾濁，大便燥實(shí)，小便大利而不甚渴：白茯苓、胡桃肉（湯去薄皮，別研）、附子大者一枚（去皮臍，切作片，生姜汁一盞，蛤粉一分，同煮干，焙）。上等分，為末，蜜丸如梧子大，米飲下三、五十丸；或?yàn)樯?，以米飲調(diào)下，食前服。（《三因方》胡桃丸）

治腎虛耳鳴遺精：核桃仁三個(gè)，五味子七粒，蜂蜜適量。于睡前嚼服。（《貴州草藥》）

治石淋：胡桃肉一升。細(xì)米煮漿粥一升，相和頓服。（《海上集驗(yàn)方》）

治小便頻數(shù)：胡桃煨熟，臥時(shí)嚼之，溫酒下。（《綱目》）

治醋心：爛嚼胡桃，以干姜湯下?；蛑唤篮?，或只吃干姜湯亦可治。（《傳信適用方》）

治赤痢不止：枳殼、胡桃各七枚，皂莢（不蛀者）一挺。上三味，就新瓦上以草灰燒令煙盡，取研極細(xì)，分為八服。每臨臥及二更、五更時(shí)各一服，荊芥茶調(diào)下。（《圣濟(jì)總錄》枳殼散）

治臟躁病：胡桃仁一兩。搗碎，和糖開水沖服，每日三次。（《衛(wèi)生雜志》4（1）:6，1936）

治火燒瘡：取胡桃穰燒令黑，杵如脂，敷瘡上。（《梅師集驗(yàn)方》）

治瘰疬瘡：胡桃瓤燒令黑，煙斷，和松脂研敷。（《開寶本草》）

治鼠瘺痰核:連皮胡桃肉，同貝母、全蝎枚數(shù)相等，蜜丸服。（《本經(jīng)逢原》）

折疊編輯本段栽培要點(diǎn)
喜涼爽干燥氣候，耐干旱，耐寒冷，怕濕熱、澇、鹽堿。年平均氣溫10-14℃，絕對(duì)最低
核桃
核桃
氣溫-25℃，年降水量400-1200mm下，生長(zhǎng)正常。絕對(duì)最低氣溫-30℃以下，枝條、花易受凍害，夏季最高氣溫超過(guò)40℃，果實(shí)和枝條易發(fā)生日灼。喜光。壽命長(zhǎng)達(dá)200-300年，一般2-4年為始果期，20-30年為盛果期。以陽(yáng)光足、土層深厚、疏松肥沃、排水良好的中性砂質(zhì)土壤和壤土栽培為宜。過(guò)粘重的土壤和瘠薄土壤生長(zhǎng)不利。

繁殖技術(shù)　　

用種子、嫁接、壓條繁殖。品種繁多，從類型上分紙皮殼類、薄殼類、半薄殼類、厚殼類。品種有露仁、長(zhǎng)腰露仁、花窗、章丘薄殼、鄠縣露仁、光亮紙皮、石門、豐產(chǎn)薄殼、長(zhǎng)薄殼、粗皮薄殼、中綿、長(zhǎng)條、綿仁、夾仁、昌黎厚皮等。種子繁殖：以選薄殼的單株母種，待果皮由綠色變黃色或黃綠色，50%果實(shí)頂端已開裂，青果皮易剝離時(shí)采種，不易說(shuō)皮時(shí)可在室內(nèi)堆積3-5d，晾干。種子處理常用冷水浸泡2-3d，用濕沙貯藏。待殼破露芽時(shí)，分批播種。播前深翻土地，施足基地，可用腐熟廄肥，整平畦面，作壟。秋播或春播。條播按行距30-40cm，株距10-15cm。播后約1月左右出苗。5-6月追施人畜糞肥，7-8月施過(guò)磷酸鈣進(jìn)行根外追肥。冬季苗木要做好防寒措施。嫁接繁殖，芽接或枝接法：砧木可先本砧或核桃楸、麻核桃、野核桃等。接芽先中下部發(fā)育充實(shí)的當(dāng)年生新枝，忌雄花枝作接穗和接芽。嫁接苗可在春季2月下旬至3月上中旬；秋季10月下中旬至11有上中旬移栽，按行株距7m×8m開穴，穴徑1m穴深0.8-1m，底層施腐熟廄肥，每穴栽種1株，填土，踏實(shí)，澆水。

田間管理

幼樹林可與豆類、瓜類、草莓等間作，并施氮肥為主。成樹林花期增施磷、鉀肥；果期施氮、磷鉀混合肥。幼樹需整形修剪，定植后要整形定干，成自然半圓形或自然開心形。冬季培土、涂白防寒。成年樹要培養(yǎng)骨架，調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)枝。老樹要進(jìn)行更新復(fù)壯。

病蟲害防治　　

病害有黑斑病、核桃炭疽病、核桃枯葉病等。蟲害有木尺蠖、云斑天牛、綠肥大蠶哦、核桃綴葉螟、核桃舉肢蛾、核桃黃須球小蠢、核桃小吉丁蟲、核桃葉（蟲甲）、芳香木蠢蛾、核桃黑條象（蟲甲）等蟲害。

采收和儲(chǔ)藏　　

9-10月中旬，待外果皮變黃、大部分果實(shí)頂部已開裂或少數(shù)已脫落時(shí)，打落果實(shí)。青果可用乙烯利200-300倍液浸0.5min，撈起，放通風(fēng)水泥地上2-3d，或收獲前3星期用乙烯利200-500倍液噴于果面催熟。核果用水洗凈，倒入漂白粉中，待變黃白色時(shí)撈起，沖洗，晾曬，用40-50℃烘干將核桃的合縫線與地面平行放置，擊開核殼，取出核仁，曬干。

折疊編輯本段臨床應(yīng)用
治療尿路結(jié)石

胡桃仁4兩，用食油炸酥，加糖適量混合研磨，使成乳劑或膏狀。于1～2天內(nèi)分次服完（兒童酌減）。連續(xù)服藥至結(jié)石排出、癥狀消失為止。對(duì)于泌尿系各部之結(jié)石，一般在服藥后數(shù)天即能1次或多次排石，且較服藥前縮小而變軟，或分解于尿液中而使呈乳白色。因此認(rèn)為本品可能有溶石作用。

治療皮炎、濕疹　　

胡桃仁搗碎，炒至完全焦黑出油為度，用乳缽研成糊狀，冷后備用。對(duì)一般皮炎、濕疹的滲出糜爛期或亞急性期，可用30～50%胡桃仁焦油氧化鋅糊膏均勻薄敷，如滲出液多時(shí)胡桃仁焦油宜多加，即使用純油亦無(wú)刺激。如患處滲出液不多、糜爛不重時(shí)，可在均勻薄敷的藥膏表面再撒上1層滑石粉固定，一般不需包扎；若滲出液較多時(shí)則需厚敷，用紗布包扎，每日換藥1～2次，下次換藥時(shí)不能用水洗，同時(shí)內(nèi)服一般脫敏藥物。共治172例，均為無(wú)繼發(fā)感染的各種皮炎、濕疹的急性滲出糜爛期或亞急性期，全部有效。其中接觸性皮炎70例，痊愈67例，好轉(zhuǎn)（癥狀明顯減輕，滲出、糜爛及結(jié)痂消退，留下慢性皮損）3例；脂溢性皮炎3Z例，痊愈26例，好轉(zhuǎn)11例；嬰兒濕疹10例，痊愈7例，好轉(zhuǎn)3例；其它濕疹55例，痊愈31例，好轉(zhuǎn)24例。大多數(shù)在1～10天治愈，少數(shù)在10～20天或以上。初步觀察，本品具有收斂、消炎、抑制滲出和安撫止癢等作用，無(wú)局部刺激，可代替濕敷療法。

治療外耳道癤腫

取胡桃仁1兩，用食油2兩炸枯，過(guò)濾棄渣。以其油浸制小紗條（最好加少許冰片），塞入外耳道癤腫處，每日1換。一般治療后能立感輕快或止痛，并能維持24小時(shí)左右。數(shù)日可愈。

折疊編輯本段文化底蘊(yùn)
孟詵：通經(jīng)脈，潤(rùn)血脈，黑須發(fā)，常服骨肉細(xì)膩光潤(rùn)。

崔禹錫《食經(jīng)》：下氣，主喉痹，殺白蟲。

《醫(yī)林纂要》：胡桃，昔人云，留皮則入腎、命，去皮則入肺。愚擯凡仁皆潤(rùn)而多人心，下行則人命門。腎命得補(bǔ)，精氣堅(jiān)固，則陽(yáng)氣自行于三焦以上達(dá)膻中，肺自得其溫潤(rùn)而寒嗽除矣，不必以留皮去皮分上下，但連皮則能固能補(bǔ)，去皮則止于能行能潤(rùn)耳。

《本草拾遺》：食之令人肥健。

《開寶本草》：多食利小便，去五痔。

《七卷食經(jīng)》：去積氣。

《綱目》：胡桃仁，味甘氣熱，皮澀，肉涸。孫真人言其冷滑，誤矣。近世醫(yī)方，用治痰氣喘嗽、醋心及癘風(fēng)諸病，而酒家往往醉后嗜之。則食多吐水、吐食，脫眉，及酒同食咯血之說(shuō)，亦未必盡然也。但胡桃性熱，能人腎、肺，惟虛寒者宜之，而痰火積熱者，不宜多食耳。胡桃，通命門，利三焦，益氣養(yǎng)血，與破故紙同為補(bǔ)下焦腎、命之藥。夫命門氣與腎通，藏精血而惡燥，若腎、命不燥，精氣內(nèi)充，則飲食自健，肌膚光澤，腸腑潤(rùn)而血脈通，此胡桃佐補(bǔ)藥，有令人肥健、能食、潤(rùn)肌、黑發(fā)、固精、治燥、調(diào)血之功也。命門既通，則三焦利，故上通于肺而虛寒喘嗽者宜之，下通于腎而腰腳虛痛者宜之，內(nèi)而心腹諸痛可止，外而瘡腫之毒可散矣。洪氏《夷堅(jiān)志》止言胡桃治痰嗽，能斂肺，蓋不知其為命門、三焦之藥也。

《綱目》：補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤(rùn)腸。治虛寒喘嗽，腰腳重痛，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)，散腫毒，發(fā)痘瘡，制銅毒。

《醫(yī)林纂要》：補(bǔ)腎，潤(rùn)命門，固精，潤(rùn)大腸，通熱秘，止寒瀉虛瀉。

《本草從新》：治痿，強(qiáng)陰。

《本草求真》：胡桃，味甘則三焦可利，皮澀則氣可斂而喘可定，肉潤(rùn)則肺得滋而腸可補(bǔ)。瘡腫、鼠痿、痰核，取其用能通郁解結(jié)。惟肺有熱痰，暨命門火熾者切忌。養(yǎng)血去皮用，斂澀連皮用。

《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》：胡桃，為滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)健筋骨之要藥，故善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛。為其能補(bǔ)腎，故能固齒牙，烏須發(fā)，治虛勞喘嗽，氣不歸元，下焦虛寒，小便頻數(shù)，女子崩帶諸證。其性又能消堅(jiān)開瘀，治心腹疼痛，砂淋、石淋杖塞作疼，腎敗不能漉水，小便不利。

折疊編輯本段參考文獻(xiàn)
《醫(yī)林纂要》：清。鄒謝撰公元1832年

《本草拾遺》：唐代.陳藏器撰

《開寶本草》：公元973-974年，宋開寶6-7年。劉翰、馬志等編著

《綱目》：樓氏醫(yī)家系世傳，博學(xué)全善輯

《醫(yī)林纂要》：清。鄒謝撰公元1832年

《本草從新》：清.吳儀洛撰[1]

《本草求真》：清。黃宮繡撰

《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》：近代.張錫純著