涼瓜排骨湯

涼瓜排骨湯

材料：涼瓜8-10兩（400克），排骨4-6兩（200克），蠔豉2兩（80克），姜2片。

調味料：鹽適量。

做法：

1、浸軟蠔豉，洗凈，瀝干，加入少許姜汗、酒及胡椒粉拌勻，略腌。

2、排骨斬件，飛水，洗凈，瀝干。涼瓜去瓤，切成骨排塊，拖水。

3、燒熱油約12湯匙，爆香姜片，放入蠔豉略為爆炒透，并注入適量清水，煮滾，放入涼瓜及排骨，改中小火，煲至材料稔及湯濃，以適量鹽調味，即可盛出趁熱食。