玉竹薏米水鴨湯

玉竹薏米水鴨湯的功效：健脾、去濕、利尿、舒筋活絡(luò)，四季養(yǎng)生湯水、適合夜尿頻繁人士。

烹飪小貼士：
一、準備材料：
（１）（3~4人）鴨子半只，凈鴨大約500g重，胡蘿卜2個，如果不使用鴨子，也可以選用“200g瘦肉加300g雞腳”。
（２）（7~8人）鴨子一只，凈鴨大約800g重，胡蘿卜3個，如果不使用鴨子，也可以選用“300g瘦肉加500g雞腳”。
二、制作流程：

（１）先將鴨子洗干凈，去皮，斬件，氽水，備用。
（２）將所有的食材洗干凈，為了達到最佳效果，建議使用淡鹽水將食材浸泡30分鐘，備用。
（３）將所有準備好的食材放進煲內(nèi)，3~4人食用加入約12碗冷清水，7~8人食用加入約20碗冷清水，準備煲湯。

三、使用不同材質(zhì)的器具煲湯對時間的要求不同：
使用瓦煲：先用大火煲沸，然后改成慢火，煲2-3小時，煲至水約剩1半多點，即可飲用。
使用電子湯煲（有煲湯功能電飯煲）：選煲湯項，時間選2.5小時，完成后即可飲用。
 
四、煲湯小貼士：
①煲骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
②煲雞湯一定要去皮，因為雞的皮下脂肪很多，不去皮煲出來會很多油。
③煲湯的過程中，不可以加冷水，因為湯的溫度突然下降，會導致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營養(yǎng)和味道。
④在喝湯前才下鹽，提早下鹽，會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
⑤最佳的煲湯工具是用沒有封瓷釉的瓦鍋，就是很粗糙不光滑的那種。