21種藥膳快速補(bǔ)足氣血

　　
　　　　●韭菜炒核桃仁
　　　　原料：韭菜200克，核桃仁50克，香油、食鹽各適量。
　　　　制法：核桃仁用開水浸泡，剝往皮衣備用，韭菜擇洗干凈，切成段；將油鍋燒熱，放進(jìn)往過皮的核桃仁，不斷翻炸，待核桃仁炸至焦黃時(shí)，瀝干油撈出；再將韭菜放進(jìn)鍋中，翻炒，可以根據(jù)口味加進(jìn)雞精、鹽、味精，再點(diǎn)一些開水，等韭菜炒到七八成熟時(shí)，放進(jìn)剛才炸好的核桃仁，可以再加一些生粉、麻油，大火翻炒均勻即可。佐餐隨量食用。
　　　　功效：補(bǔ)腎助陽。
　　　　評介：韭菜和核桃仁都有補(bǔ)腎助陽的作用，韭菜作用更強(qiáng)。特別適用于中老年朋友，平常腰膝冷痛、陽痿、性功能不佳者。對于經(jīng)常感得手腳冰冷、渾身怕冷、小肚子涼痛的女士，也可以用這道藥膳。需要留意的是，韭菜炒熟了以后不能久放，否則其含有的硝酸鹽會(huì)變成亞硝酸鹽，食后會(huì)使人頭暈惡心，因此，制作時(shí)要留意韭菜用量，做完以后現(xiàn)吃，不要吃剩的韭菜。
　　

　　　　●黃花熘豬腰
　　　　原料：豬腎500克，干黃花菜50克。植物油、蔥、姜、蒜、鹽、白砂糖、芡粉各適量。
　　　　制法：將豬腰切開，剔往筋膜，洗凈，切成腰花塊；黃花菜用水泡發(fā)，撕成小條；蔥、姜、蒜切末，備用；炒鍋內(nèi)把油燒熱，先煸炒蔥末、姜末、蒜末；再爆炒豬腰，至變色熟透；再加進(jìn)黃花菜、鹽，煸炒片刻，加芡粉，至湯汁明透即可。
　　　　功效：養(yǎng)血平肝，補(bǔ)腎通乳。
　　　　評介：黃花菜可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退。這道藥膳，將黃花菜與補(bǔ)腎的豬腰共同溜炒，補(bǔ)腎功效增強(qiáng)。適用于腎虛腰痛、耳叫、產(chǎn)婦乳少等。平時(shí)痰多的哮喘病患者不宜食用。
　

　　　　●泥鰍燉豆腐
　　　　原料：泥鰍500克，豆腐250克。
　　　　制法：將泥鰍剖洗干凈，豆腐切成方丁，蒜剁成碎末，備用；鍋里放進(jìn)少量油，待油溫?zé)岷蠓胚M(jìn)蒜末，煸炒出香味后，放進(jìn)豆腐一起煸炒2分鐘左釉冬盛出待用；再將雞湯倒進(jìn)鍋里，放進(jìn)蔥段、姜片和泥鰍，加適量的鹽和豆腐一起煮，約40分鐘后加進(jìn)適量的胡椒粉，出鍋前加進(jìn)調(diào)好的豆粉汁，這道泥鰍燉豆腐就做好了。佐餐食用，吃泥鰍、豆腐，喝湯。逐日1次。
　　　　功效：健脾益氣，延年益壽。
　　　　評介：泥鰍補(bǔ)中益氣，清熱利濕；豆腐滋陰潤燥，益氣和胃。對脾胃氣虛、婦女產(chǎn)后陰虧乳少者，效果不錯(cuò)。
　

　　　　●回地?zé)蛉?br /> 　　　　原料：鮮羊肉500克，當(dāng)回15克，生地15克，大棗10克，姜絲、熟豬油、白糖、醬油、精鹽、味精、料酒、清湯、水淀粉各適量。
　　　　制法：將羊肉洗凈，切長大約3厘米、粗約0.8厘米的條，進(jìn)沸水中燙一下，撈出用溫水洗凈；當(dāng)回、生地洗凈，大棗用水浸泡后，用溫水洗凈。鍋內(nèi)加進(jìn)少許豬油，用中火燒至五、六成熱時(shí)，用姜絲爆鍋，放白糖炒化，加羊肉煸炒一會(huì)，加進(jìn)料酒，注進(jìn)清湯，放進(jìn)醬油、精鹽、當(dāng)回、生地、大棗等，用旺火燒沸，再改用小火燒約1小時(shí)，揀往當(dāng)回、生地，淋進(jìn)水淀粉勾成濃溜芡，加味精，翻勻，盛進(jìn)盤內(nèi)即成。
　　　　功效：溫經(jīng)散冷，增重豐體。
　　　　評介：羊肉甘溫，能夠熱中補(bǔ)氣，滋陰驅(qū)冷，生肌健力；當(dāng)回、生地、大棗適用，養(yǎng)陰生津，與羊肉一起燉煮食用，對人體補(bǔ)養(yǎng)效果更佳。經(jīng)常食用，能使人肌肉健美，皮膚紅潤光澤。對體質(zhì)消瘦女士，有強(qiáng)健飽滿作用。
　　
　　　　●良姜燉雞塊
　　　　原料：公雞1只，良姜6克，草果6克，陳皮3克，胡椒3克，蔥、醬、鹽適量，醋少許。
　　　　制法：將公雞宰殺，往毛除內(nèi)臟，洗凈切塊，放進(jìn)鍋內(nèi)，加進(jìn)良姜、草果、陳皮、胡椒、蔥、醬、鹽、醋，加水適量。把鍋放在武火上燒沸，再用文火燉至雞肉熟爛即成。
　　　　功效：健脾益氣，散冷溫中。
　　　　評介：公雞有很強(qiáng)的溫補(bǔ)作用，良姜、草果、陳皮、胡椒，既是調(diào)料，也是溫中熱胃、散冷除濕的常用中藥；與公雞肉一起燉煮，散冷溫中的效能更為明顯。這道藥膳適用于消化性潰瘍，表現(xiàn)為胃部隱痛、有涼感，食后痛可略減，喜歡用手捂按，嘔吐凈水，大便溏薄，面色偏白，神疲乏力的患者。