苦瓜的營養(yǎng)價值

又名涼瓜、癩瓜、錦荔枝、癩葡萄。

苦瓜，葫蘆科植物苦瓜的果實，原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū)，廣泛分布于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。印度、日本以及東南亞地區(qū)栽培歷史久遠，中國栽培歷史約600年。苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大眾的喜愛，這不單純因為它的口味特殊，還因為它具有一般蔬菜無法比擬的神奇作用?？喙想m苦，卻從不會把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅稱。

營養(yǎng)價值：

1、促進飲食、消炎退熱：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；

2、防癌抗癌：

苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；

3、降低血糖：

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

適用人群: 一般人群均可以食用。

1、適宜糖尿病、癌癥、痱子患者；

2、苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

用法用量:

1、不要一次吃得過多。

2、苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3、苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

食用功效:

苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)；

具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；

主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。

貼士:

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現(xiàn)黃化，就代表已經(jīng)過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。

苦瓜有降低血糖和防治癌癥作用：
它是一劑良藥?？喙弦愿?、莖、葉、花、果實和種子供藥用，性寒，味苦，入心、脾、胃經(jīng)，清暑滌熱，明目解毒。據(jù)《隨息居飲食譜》記載，苦瓜“青則苦寒滌熱，明目清心，熟則養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎”?！渡帯酚涊d，苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”。《本草綱目》記載，苦瓜“清心明目，益氣解熱”。
苦瓜的藥用價值：
苦瓜性寒，味苦。每100克苦瓜中含蛋白質(zhì)0.9克、脂肪0.2克、糖3.2克及少量鈣、磷、鐵、維生素b和苦瓜甙等。青嫩者能清暑明目、除熱解毒；成熟者能益氣養(yǎng)血?？捎糜跓岵┛?、中暑、腸炎、痢疾、火眼赤痛、熱毒瘡癤等。因其苦寒，故脾胃虛寒者不宜食用。美國科學家從苦瓜中提煉出一種含有生理活性物質(zhì)的奎寧精，有利于人體皮膚的新生和創(chuàng)傷愈合，所以吃苦瓜能增加皮膚的活力，使面容變得細嫩。另據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究，苦瓜有降血糖作用，可試用于糖尿病。

下面介紹幾種苦瓜的吃法：

1、用苦瓜做成涼茶，夏季飲用，清火消暑。

2、將苦瓜切成片，鹽腌片刻，再加以肉糜，用蒜頭、豆豉同煎，色美味鮮。

3、治中暑發(fā)熱。可用鮮苦瓜一個，截斷去瓤，納入茶葉再接合，懸掛通風處陰干，每次取5——10克，水煎服或用開水沖泡代茶飲。

4、煩熱口渴，用鮮苦瓜一個，剖開去瓤，切碎，水煎服。

5、治急性痢疾。用苦瓜一個，搗爛如泥，加糖適量，和勻，兩小時后將水濾出，一次冷服。