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鴿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-做法食療大全

時(shí)間:2022-08-08 20:00:13   來源:人體穴位網(wǎng)  作者:dzczkj.com.cn

鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值   

       鴿子,又名白鳳,亦稱家鴿、鵓鴿,為鳥屬、鳩鴿科孵卵綱脊椎動(dòng)物。鴿子的祖先是野生原鴿。鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,既是名貴的美味佳肴,又是高級(jí)滋補(bǔ)佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量為24.47%,超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類,所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸,且消化吸收率在 95%,鴿子肉的脂肪含量?jī)H為0.73%,低于其他肉類,是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動(dòng)物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)。我國(guó)民間有"一鴿勝九雞"的說法。 

       鴿肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病,《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多,唯白色入藥”,從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為:鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神,提高記憶力,降低血壓,調(diào)整人體血糖,養(yǎng)顏美容,皮膚潔白細(xì)嫩,延年益壽。 

      鴿肝中含有最佳的膽素,可幫助人體很好地利用膽固醇,防治動(dòng)脈硬化。民間稱鴿子為"甜血?jiǎng)游?,貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨素相媳美,經(jīng)常食用,具有改善皮膚細(xì)胞活力,增強(qiáng)度膚彈性,改善血液循環(huán),面色紅潤(rùn)等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸,對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成,加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認(rèn)為,鴿肉易于消化,具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能,對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。  



鴿子的藥用價(jià)值   
   
      我國(guó)民間有"一鴿勝九雞"的說法。鴿肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病,《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多,唯白色入藥”,從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為:鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神,提高記憶力,降低血壓,調(diào)整人體血糖,養(yǎng)顏美容,皮膚潔白細(xì)嫩,延年益壽。 
鴿肝中含有最佳的膽素,可幫助人體很好地利用膽固醇,防治動(dòng)脈硬化。民間稱鴿子為"甜血?jiǎng)游?,貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨素相媳美,經(jīng)常食用,具有改善皮膚細(xì)胞活力,增強(qiáng)度膚彈性,改善血液循環(huán),面色紅潤(rùn)等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸,對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成,加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認(rèn)為,鴿肉易于消化,具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能,對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。美食性味:味甘、咸,性平。 
美食功用主治 
滋腎益氣、去風(fēng)解毒。用于虛羸、消渴、久瘧、婦女血虛經(jīng)閉、惡瘡疥癬。 

美食藥膳食療集錦 

1、治久病體虛、頭暈?zāi)炕ǎ?nbsp;
鴿子1只(去毛和內(nèi)臟),杞子15克,黃芪30克,黨參30克,首烏15克水煎,去藥渣取汁,飲汁吃肉,每日1次。 

2、治婦女干血癆、經(jīng)閉: 
鴿1只,配芋頭(炒焦),夜明砂10克,鱉甲15克,龜板15克,共燉雞吃,每日1次。 

3、治老人體虛、腰膝酸軟: 
鴿1只(去毛和內(nèi)臟),枸杞子25克,黃精30克,食鹽適量,隔水蒸熟食用。 

4、治病后體質(zhì)虛弱: 
肥大乳鴿1只(去毛和內(nèi)臟),切塊,與米酒、白糖、醬油和適量花生油拌勻腌漬;去核紅棗5枚,泡軟切絲;香菇5朵,生姜2片,同拌勻,隔水蒸熟食用。有益氣補(bǔ)陽之功效,可供病后調(diào)補(bǔ)身體或體質(zhì)虛弱者食用。 

5、治術(shù)后氣血虛弱: 
肥大乳鴿1只洗凈斬塊,以適量米酒、白糖、熟植物油調(diào)汁腌漬;紅棗10枚,香菇3個(gè),生姜5克切片,同時(shí)放入鴿肉碗中拌勻,待米飯燒得將干時(shí),將鴿肉、紅棗等鋪于飯面上,蓋嚴(yán)后文火燜熟。有補(bǔ)陽益氣、生血解毒功效。尤適用于胃癌手術(shù)后的調(diào)養(yǎng)。 

6、治氣陰虧損等: 
鴿子1只(去毛和內(nèi)臟),西洋參6克,藿斛10克,共燉1--2小時(shí),飲湯食鴿肉。 

7、治婦女閉經(jīng): 
鴿一只(去內(nèi)臟和毛),將血竭30克焙干研粉,裝入鴿腹內(nèi),用針線縫合,以黃酒清水各半煮熟,連湯服食。 

8、治腎虛或老人體虛: 
鴿一只(去毛和內(nèi)臟),枸杞子25克,黃精30克,食鹽適量隔水蒸熟食用。 

9、治中氣不足: 
一只(去毛和內(nèi)臟),黃芪、黨參各15克,淮山30克,煮湯飲用,氣短,乏力,飲食減少。 

10、治陰虛所致消渴飲多: 
鴿一只(去毛和內(nèi)臟),切小塊,淮山、玉竹各30克,食鹽、水適量,隔水蒸熟食用。 

11、紅棗蒸白鴿: 
肥大乳鴿一只(去毛和內(nèi)臟),切塊,與黃酒、白糖、醬油和適量花生油(或豬油)拌勻腌漬;去核紅棗5枚、泡軟切絲香菇3朵、生姜2片同拌勻,隔水蒸熟食用。有益氣補(bǔ)陽之功效,可供病后調(diào)補(bǔ)身體或體質(zhì)虛弱者食用。 

12、鱉甲蒸鴿肉: 
鴿一只(去毛及內(nèi)臟),將鱉甲30克打碎塞入鴿腹內(nèi),食鹽、水適量隔水蒸熟食用。有益氣滋腎,通經(jīng)散結(jié)作用,適用于血虛引起的月經(jīng)閉止。 

13、扒五香仔鴿: 
肥乳鴿6只去毛,由背部剖開掏去內(nèi)臟,洗凈,豬五花肉180克切成厚片,同放入砂鍋內(nèi),加入蔥、姜、料酒、食鹽、藥袋(裝入適量八角、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻)、水,用小火煮至八成熟,撈出鴿肉,拆掉大骨,把鴿脯(皮朝下)順序碼在扣碗時(shí),鴿腿肉圍在周圍,最后把頭頸放在上面,淋入湯汁,隔水蒸熟,湯汁倒入鍋內(nèi),把扣碗翻扣在盤里,然后,湯汁加味精食鹽,勾芡,淋入麻油,澆在鴿肉上即可食用。有健脾開胃,補(bǔ)益精血作用。適用于中氣不足,氣短懶言,疲乏無力,記憶力減退等癥。健康人食之能防止記憶力衰退,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)體質(zhì)。 

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