膽囊炎、膽石癥患者飲食原則食療方法

膽囊炎為細菌性感染或化學性刺激引起的膽囊炎性病變，與膽石癥常同時存在。合理的飲食是預防本病的基本措施，飲食控制則為內(nèi)外科治療的輔助手段。飲食治療的目的是要清除促進膽囊炎發(fā)病的因素和保持膽汁排泄的通暢。

兩癥患者均需注意以下幾點：

(1)減低食物中的脂肪含量，不吃肥肉、油炸和含脂肪多的食品，并注意以植物油代替動物油。此外，有些膽囊炎的形成與體內(nèi)膽固醇過高和代謝障礙有關，因此要少吃含膽固醇多的食品如蛋黃、魚子及動物的腦、肝、腎等。烹制食品時，應以燉、燴、蒸、煮為主。

(2)進食富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及糖類的食物，以保證熱量的需要，有促進肝糖原的形成和保護肝臟的作用。

(3)多補充水分，以稀釋膽汁；增加進餐次數(shù)，刺激膽汁分泌和排泄。

(4)多吃富含維生素A的食物，如西紅柿、胡蘿卜、玉米、魚肝油等，以保持膽囊上皮組織的健全，因上皮細胞的脫落，能助長膽石形成。蘿卜有利膽作用，能幫助脂肪的消化吸收，宜常吃。

(5)多飲瓜果汁，如橘汁、梨汁、蘋果汁、荸薺汁及藕汁。西瓜汁更有清熱利濕退黃作用。

(6)少用含纖維素多的食物，避免因腸蠕動而增加疼痛，可用少渣食品或半流質(zhì)飲食。

(7)忌用酒類和刺激性食物或濃烈調(diào)味品。菜肴味道宜清淡，飲食不宜過冷。

根據(jù)病人的具體情況，可用有關專家推薦的飲食驗方進行調(diào)治：

(1) 經(jīng)常飲服冬瓜湯，或用冬瓜皮60～90g(鮮品加倍)，加水濃煎，每次飲1碗(約300ml)，日飲3～4次。

(2)西瓜上市時每日吃西瓜1～2kg，或保留好西瓜翠衣，曬干，用時每次50g，煎水飲服，每日2次。

(3)鯉魚1條、赤小豆120g、陳皮6g，煮爛吃，有清熱利濕解毒作用。

(4)芹菜連根120g，洗凈切碎切細，同粳米半斤煮粥，溫熱飲服，1日2次。

(5)鮮菱白30g，水煎后服食，日2～3次，能清熱利膽退黃。

(6)荸薺洗凈削皮，切成小塊，煎湯代茶，每次120g，日內(nèi)飲完。治濕熱黃疸、小便不利。

(7)雞肫、鴨肫或鵝肫煎湯頻飲，或切成小片，一起食用。

(8)田螺肉斬細加水燉熟后飲食，每次用15個左右。也可以螺螄去泥土，約取30個，煮食飲汁，每日1次。

膽石癥患者除以上驗方外，還可選用：

(1)雞肫焙干研末，每次吞服3g，1日2～3次。

(2)芝麻殼30g，煎水，飲服，同時嚼服金橘餅。