秋冬季保暖又養(yǎng)生的七款必備菌湯

NO.1 菌菇蔬菜湯

材料:蔬菜高湯600㏄，大白菜40公克，高麗菜20公克，金針菇30公克，紅蘿卜30公克，柳松菇20公克，西芹20公克，鹽少許，糖少許，酒少許，白胡椒粉少許，香油少許

做法:

1.取一湯鍋，倒入蔬菜高湯以中火煮開，放入大白菜、紅蘿卜煮滾15分鐘。

2.轉(zhuǎn)小火，依序加入高麗菜、柳松菇、金針菇、西芹煮滾2分鐘，再加入所有調(diào)味料調(diào)味即可。

NO.2 真菌湯

材料:猴頭菇，茶樹菇，黑木耳絲，雪耳，云苓，黃豆，黑靈芝片，蜜棗，排骨約500克

做法:

1、將湯料洗凈用清水泡30-60分鐘

2、選新鮮排骨約500克，洗凈放入鍋內(nèi)，加清水至淹蓋排骨，用大火煲至水開后約5分鐘，熄火將將排骨撈起。

3、將浸泡過的湯料與排骨一同放入湯鍋內(nèi)，用大火煲30分鐘

4、再改用小火煲1-2小時(shí)后，根據(jù)各人喜好加鹽調(diào)味就可以了。

NO.3 鮮菌骨湯

材料:猴頭菇，香菇各50g，白靈菇50g，干木耳10g，豬棒骨400g，雞骨架200g，香蔥1棵

調(diào)料：八角2枚，老姜20g，鹽1茶匙，紹興黃酒1湯匙

做法:

1、老姜切片。香蔥洗凈切碎。干木耳用沸水浸泡約20分鐘，待完全泡發(fā)后掰去根蒂，撕成小朵。

2、將猴頭菇和白靈菇洗凈，分別撕成小塊。香菇去蒂后，斜片成小片。

3、將各種蘑菇放入沸水汆燙約3分鐘，以去除其中的土腥味，撈出瀝干水分待用。

4、將雞骨架和豬棒骨放入瓦罐中，再加入清水(2000ml)、老姜片和八角，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮約90分鐘，其間要不時(shí)撇去表面的浮沫，湯色會逐漸變白。

5、待骨湯煮好后，將其中的湯料瀝除，只保留白色的骨湯。

6、將骨湯再次倒入瓦罐中，加入備好的各種蘑菇和木耳小朵，隨后調(diào)入紹興黃酒和鹽，大火燒沸后，改用小火煮制約15分鐘。最后撒入香蔥碎即可。

NO.4什錦菌菇雞湯

材料:雞腿3個(gè)，雞脯肉1塊200g左右，菌菇(2種)半斤，干絲1小包，墨魚餃，蝦餃，蟹肉棒各6只，菠菜200g

做法:

1、把3個(gè)雞腿過下水去掉點(diǎn)血水，加上姜片慢慢熬，做湯底;

2、小火煮到雞腿里一些油跑出來后放入菌菇，另外起油鍋，把事先淹好的雞脯肉用橄欖油翻炒下;

3、將過完油的雞脯肉加入湯里，一起煮;

4、然后將墨魚餃，蝦餃，蟹肉棒，干絲一起煮;差不多準(zhǔn)備要起鍋前，放入菠菜稍微煮一會即可食用。

NO.5 牛湯燉山菌

材料:熟牛肉100g，野山菌200g，粉絲、高湯、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、香菜末各適量

做法:

1、粉絲泡軟，牛肉切片，野山菌洗凈，一起放入沙鍋，加入高湯;

2、精鹽、味精、雞精，放在煲爐上燒沸2分鐘，撒上胡椒粉，放香菜末即可。

NO.6 松茸菌煲排骨湯

材料:松茸菌，排骨，淮山，枸杞，鹽

做法:

1.回家將菌干洗凈，用溫水泡上幾小時(shí)，加上淮山、枸杞。

2.將兩根排骨斬大件一起入鍋。

3.文火慢慢燉，那滿屋的香氣，非常誘人。文火煮上兩小時(shí)，下適量的鹽調(diào)味就好，味道清香鮮濃。