狗肉湯

狗肉湯就是用狗肉燉成的湯。在大多數(shù)狗肉湯飯店，狗肉湯都是當(dāng)天的新鮮肉，一天一燉，沒有老湯。這樣做出來的狗肉湯叫清湯。

基本信息
中文名稱
狗肉湯

 

外文名稱
dog soup

口味
香鮮熱辣

主要食材
鮮狗肉，豆油，醬油，精鹽，味精，大蒜末，大蔥末，香菜末，辣椒面，胡椒面，芝麻(焙好)

功效
補(bǔ)氣補(bǔ)血

制作工藝
煮

目錄
1菜品特點
2制作食材
3制作步驟
4溫馨提示
折疊編輯本段菜品特點
肉香湯美，香辣可口，補(bǔ)氣補(bǔ)

血

折疊編輯本段制作食材
鮮狗肉、豆油、醬油、精鹽、味精、大蒜末、大蔥末、香菜末、辣椒面、胡椒面、芝麻(焙好)。

折疊編輯本段制作步驟
折疊茴香狗肉湯
將大回香、陳皮、桂皮、草果、生姜洗凈;大茴香、桂皮、草果槌碎;大蒜頭去皮;狗肉洗凈，切小塊，放鼎內(nèi)熱油炒去膻味。將全部用料放入鍋內(nèi)，加水適量，武火煮沸，改用文火煮至狗肉熟爛即成。

折疊壯丁狗肉湯
原料:狗肉250克，附片15克，菟絲子10克，食鹽、味精、生姜、蔥、料酒各適量。

1、取狗肉250克，洗凈后放入沸水鍋內(nèi)氽透，撈入涼水內(nèi)洗凈血沫，再切成一寸見方的塊。蔥、姜洗凈、切碎。

2、取兔絲子5克、附片3克，裝入紗布袋內(nèi)。

3、燒熱鍋，將狗肉、蔥、姜，下鍋編炒，烹黃酒。多然后將狗肉倒入沙鍋內(nèi)，放紗布藥袋，鹽、清湯等，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煨，至狗肉熟爛即成。揀去藥包棄之。

折疊朝鮮族狗肉湯
"狗肉湯"是朝鮮族"湯文化"的集大成之代表性作品，是各種湯菜之首。狗肉是朝鮮族最喜愛的肉食之一，朝鮮族醫(yī)學(xué)認(rèn)為，狗肉具有溫中補(bǔ)腎、養(yǎng)顏美容、強(qiáng)身健體之功效，尤其在酷熱難耐的伏天食之，更能收到美妙之效果，為此朝鮮族民間流傳著一句俗語三伏天喝狗肉湯如同吃補(bǔ)藥"。朝鮮族常以狗肉招待客人，朝鮮族款待客人，奉上一鍋香噴噴的狗肉湯，是一種較高的禮遇。

將狗殺后，放凈血，退凈毛收拾洗凈內(nèi)臟，放到大鍋里煮，一直煮到狗肉可以撕出肉絲為止。煮成的湯為乳白色，加上調(diào)料即可食用。

調(diào)料是決定狗肉湯味道是否鮮美的關(guān)鍵，它是由辣椒面、香菜、醬油、食鹽、韭菜花、蔥、蒜等調(diào)味品組成。把各種調(diào)料放在一個小鍋里，加上肥狗肉，熬成汁醬。汁醬既辣且香，調(diào)在湯里異常開胃。

折疊黃酒炸狗肉
工藝:熬煮氽燉燴燜法

狗肉湯的制作材料:

活狗1只，豆油、芝麻、蔥絲、胡椒粉、雞蛋、辣椒粉、醬油、精鹽、辣椒油、香菜各適量。

狗肉湯的特色:

原湯原肉，香鮮熱辣。隆冬食用，最能御寒壯陽。

狗肉湯做法

1.將狗宰殺，去皮、內(nèi)臟洗凈，分解為6大塊，泡入冷水中。

2.鍋內(nèi)加水燒開，放入肉塊再燒開，撇去浮沫，撇出浮油待用，然后改小火慢慢煮熟。

3.炒勺內(nèi)加豆油燒熱，放入辣椒粉及浮油炒香，盛入碗內(nèi)。

4.熟狗肉去骨取肉，撕成細(xì)絲，調(diào)入熟芝麻、蔥絲、胡椒粉、醬油、精鹽等調(diào)料，腌漬入味，抓入碗內(nèi)，撒上香菜末，澆上辣椒油，倒上滾開的煮肉原湯，打入雞蛋液即成。

狗肉湯就是用狗肉燉成的湯。在狗肉湯飯店，所有的狗肉湯都是當(dāng)天的新鮮肉，一天一燉，沒有老湯。這樣做出來的狗肉湯叫清湯。

折疊編輯本段溫馨提示
忌患非虛寒病的人吃狗肉。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。

忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體。

忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時只要人體皮膚有破損，就可能染上病毒，因此，瘋狗肉應(yīng)堅決忌食。

熱病后忌服。

陽虛內(nèi)熱，脾胃溫?zé)峒案哐獕夯颊邞?yīng)慎食或禁食。

狗肉不能與菱、杏仁、商陸、蜂蜜同食。

瘋狗肉禁止食用。

陽熱亢盛或陰虛內(nèi)熱所致的發(fā)熱面紅、煩躁口渴、便秘、尿赤者忌用。