中文名稱
海參湯外文名稱
Sea cucumber soup分類
魯菜口味
咸鮮味
主要食材
海參,宮品海參制作工藝
燉烹飪時間
<10分鐘功效
補(bǔ)益五臟,強(qiáng)腎益精,理虛養(yǎng)血。目錄
1熱泡法
2冷水發(fā)泡法
3營養(yǎng)價值
4做法
5功效
6適應(yīng)癥
7營養(yǎng)功效
8" />
熱門關(guān)注
三陰交穴 足三里穴 涌泉穴 太溪穴 太沖穴 迎香穴 腎俞穴 血海穴 關(guān)元穴 風(fēng)池穴 中脘穴 陰陵泉穴 肩井穴
人體穴位網(wǎng)
  您當(dāng)前的位置:首頁 > 中醫(yī)藥酒 > 壯陽藥酒配方

海參湯

時間:2022-07-27 10:43:40   來源:人體穴位網(wǎng)  作者:dzczkj.com.cn

海參湯是以海參為主材制作的菜肴。

基本信息
中文名稱
海參湯

t01dcf36f7c882e48b2.jpg

外文名稱
Sea cucumber soup

分類
魯菜

口味
咸鮮味


主要食材
海參,宮品海參

制作工藝

烹飪時間
<10分鐘

功效
補(bǔ)益五臟,強(qiáng)腎益精,理虛養(yǎng)血。

目錄
1熱泡法
2冷水發(fā)泡法
3營養(yǎng)價值
4做法
5功效
6適應(yīng)癥
7營養(yǎng)功效
8菜品特色
9海參湯
折疊編輯本段熱泡法
先用熱水將海參泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開,再加蓋燜泡4-5小時),再從腹下開口取出內(nèi)臟,然后換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來,過24小時后即可。平時一般用熱水泡發(fā),比較快。

折疊編輯本段冷水發(fā)泡法
將海參浸入清水內(nèi),約3天即泡發(fā);取出剖腹去腸雜、腹膜,然后再換清水浸泡,待泡軟后即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水,并經(jīng)常注意是否已變軟。

泡發(fā)海參時,切莫沾染油脂、堿、鹽,否則會妨礙海參吸水膨脹,降低出品率,甚至?xí)购⑷芑癄€變質(zhì)。發(fā)好的海參不能再冷凍,否則會影響海參的質(zhì)量,故一次不宜發(fā)得太多。漲發(fā)率是衡量海參品質(zhì)優(yōu)劣的最基本特征。譬如國內(nèi)的知名品牌福臨門海參,其漲發(fā)往往可以達(dá)到8倍以上。

自己發(fā)泡干海參,應(yīng)先將干海參在爐火上略微烘烤,再以溫水浸泡一夜,如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落。翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮,并以清水煮半小時,然后熄火浸泡。

每天煮每天泡,反覆五至七天,直到海參柔軟、漲大再取出,雖然手續(xù)繁瑣,但過程中未含添加物,不僅安全、衛(wèi)生,且久煮不爛,比現(xiàn)買的好吃。

海參遇油易爛,所以浸泡海參的器皿一定要干凈,尤應(yīng)避免油水接觸尚未完全發(fā)泡的海參,否則外皮軟爛內(nèi)層仍硬反而不好。

折疊編輯本段營養(yǎng)價值
海參體內(nèi)含有50多種對人體生理活動有益的營養(yǎng)成份,其蛋白質(zhì)含有18種氨基酸,富含?;撬?、硫酸軟骨素,刺參粘多糖等多種活性物質(zhì),鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素及維生素B1、維生素。

海參中蛋白質(zhì)是水溶性蛋白質(zhì),極易被人體消化吸收,具有較強(qiáng)的補(bǔ)腎壯陽、益氣補(bǔ)陰、通腸潤燥之功效,可用于心腦血管疾病、糖尿病、腎虛陽痿、神經(jīng)衰弱、再生性貧血等疾病的輔助治療。中醫(yī)認(rèn)為:海參性溫補(bǔ),適宜長期食用,是強(qiáng)身健體、延緩衰老的最佳食品。

海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,因此傳統(tǒng)習(xí)慣上把海參視為滋補(bǔ)食品,醫(yī)學(xué)上也認(rèn)為高血壓、冠心病、肝炎及老年人等食用海參較好。海參生長期限長,因此所產(chǎn)的野生海參肉質(zhì)勁道、壁厚、營養(yǎng)價值最高,是海參中質(zhì)量最好的一種。海參烹調(diào)方法很多,如蔥燒海參、奶湯海參、家常海參、蝦子海參、紅燒海參、雞蓉海參等。海參的制作方法較講究,必須有各種好的調(diào)料,才能制成味美鮮嫩的佳肴 。

水煮和清燉的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養(yǎng)不易流失,而且味道鮮美,也容易操作,如海參名菜"蔥扒海參""海參菜心"等。[1]

折疊功效
補(bǔ)益五臟,強(qiáng)腎益精,理虛養(yǎng)血。

折疊來源
營養(yǎng)滋補(bǔ)養(yǎng)生食譜。

折疊用料
六十里海參若干,全雞1只。

折疊制法
取水發(fā)海參適量,去其肚內(nèi)里膜,洗凈,切片。全雞如法制凈,燉湯備用。將海參片放入鍋中稍炒,加入雞湯、調(diào)料和菜即成 。

折疊用法
每晚睡前適量服用。

在寒冷的冬天,用海參加羊肉煲成的羊肉海參湯做法簡便,味道鮮美,非常適合進(jìn)補(bǔ)食用。

折疊編輯本段做法
折疊需要準(zhǔn)備的材料
水發(fā)海參20克,羊肉100克,蔥、姜、鹽適量。

折疊詳細(xì)做法
做法:


口味:

咸鮮味

難度:

高級廚師


人數(shù):

兩人份

準(zhǔn)備時間:

5分鐘


烹飪時間:

10分鐘

1、香菇洗凈,去根,焯水后切片;

2、羅漢參去皮,切片;

3、砂鍋內(nèi)添加雞湯和羅漢參片,大火煮開后,;火慢燉6分鐘至羅漢參熟透;

4、添加高壓海參和焯水的香菇,繼續(xù)用小火煨燉5分鐘左右,添加少量鹽調(diào)味,即可出鍋。

折疊編輯本段功效
滋補(bǔ)腎虛,用于治療腎虛所引發(fā)的一系列疾病,如:小便疼痛、體虛乏力等。

折疊編輯本段適應(yīng)癥
適用于因肝腎虧損、精血不足引起的眩暈,耳鳴,腰酸乏力,夢遺滑精,小便頻數(shù)。又用于因陰血津液虧虛所致肺癆咳嗽,潮熱咯血,食少羸瘦,或吐血、便秘者。

折疊編輯本段營養(yǎng)功效
海參湯中含有硫酸軟骨素和刺參粘多糖,其中,硫酸軟骨素是生長發(fā)育不可少的物質(zhì),硫酸軟骨素與肌肉的衰老有關(guān)。若這種成分減少,首先會引起肌肉變硬、彈性消失、萎縮老化;而海參湯粘多糖是海參體壁中另一類重要成分,具有廣譜抗腫瘤、提高機(jī)體細(xì)胞的免疫功能和抗炎消制作用。

折疊編輯本段菜品特色
烹飪簡單、實用。

折疊編輯本段海參湯
主料:海參(水浸)50克,棗(干)10克。

調(diào)料:冰糖10克。

先用清水把海參燉爛,再加入大棗、冰糖,燉15分鐘即成。

小帖士-健康提示:

1. 補(bǔ)腎益精,養(yǎng)血潤燥,健脾益氣。

2. 適用于氣陰不足、脾腎兩虛之動脈硬化。

3.野生海參有"海中人參"之譽(yù),久服能厚腸胃、益精血。

小帖士-食物相克:

海參(水浸):海參與醋相克;不宜與甘草同服。 

查看評論

標(biāo)簽:

相關(guān)閱讀:

    無相關(guān)信息
上一篇:苦瓜瘦肉蠔豉湯     下一篇:返回列表

評論:海參湯

首頁 | 高級搜索 | 聯(lián)系我們 | 信息反饋 | 網(wǎng)站地圖 | 返回頂部 | RSS訂閱

Copyright © 2012 - dzczkj.com.cn All Rights Reserved.

人體穴位網(wǎng) 版權(quán)所有