中文名稱
韭菜炒雞蛋主要材料
雞蛋、韭菜、蝦皮
源傳時期
西漢目錄
1歷史起源
2所需食材
3制作方法
4食用須知
折疊編輯本段歷史起源
韭菜炒雞蛋的歷史非常悠久,在西漢時期成書的史書《鹽鐵論》中就出現(xiàn)了關" />
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韭菜炒雞蛋

時間:2022-08-01 10:15:43   來源:人體穴位網(wǎng)  作者:dzczkj.com.cn


韭菜炒雞蛋是以雞蛋、韭菜、蝦皮為主料制作的菜品。

基本信息
中文名稱
韭菜炒雞蛋

主要材料
雞蛋、韭菜、蝦皮

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源傳時期
西漢

目錄
1歷史起源
2所需食材
3制作方法
4食用須知
折疊編輯本段歷史起源
韭菜炒雞蛋的歷史非常悠久,在西漢時期成書的史書《鹽鐵論》中就出現(xiàn)了關于韭菜炒雞蛋的記載 。

折疊編輯本段所需食材
雞蛋二個,韭菜,蝦皮

調料:植物油或花生油1,姜末,鹽,味精。

折疊編輯本段制作方法
折疊做法一
原料

新鮮韭菜100--150克,雞蛋2個,生油、食鹽各適量。

制法

韭菜洗凈切小段,雞蛋破殼后在碗里打勻,油鍋燒熱后,攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋,再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。

功效

溫中養(yǎng)血,溫暖腰膝。

用法

下酒菜、下飯菜均宜。

應用

適用于成年人腎陽不足引起的腰膝酸軟,陽痿早泄者,少年不宜經(jīng)常食用。

折疊做法二
很多人說這道菜還有減肥的功效,如果炒菜時用水代替油的話,效果會更好。

原料

雞蛋二個,韭菜50克,蝦皮10克。調料:植物油15克,姜末3克,鹽0.5克,味精0.5克。

做法

雞蛋磕在碗中攪散,韭菜洗凈切成1.5厘米的段,放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火,植物油燒溫熱后,放入蝦皮煸炒至香,加一小碗水,燒沸后加鹽,姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中,用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固,盛入湯盤即可。

功效

韭菜含大量膳食纖維,可清潔腸壁,促進排便。本品采用水炒方法,使用烹調油少,成肴咸鮮軟嫩,營養(yǎng)豐富,所含熱量少。

折疊做法三
原料

主料:雞蛋4枚 韭菜半斤

鹽少許,食用油少許。

做法

1、將雞蛋打入盆內,加鹽、可加少量水,順著一個方向攪勻;

2、韭菜切成2~3CM;

3、鍋內油燒熱,倒入攪好的雞蛋,待一面煎好時稍微來回翻炒幾下;

4、最后加入切好的韭菜,再加適量鹽,翻炒幾下,看韭菜完全熟透即可出鍋。

折疊做法四
原料

韭菜75克、水發(fā)木耳50克、雞蛋250克。

調料

色拉油、食用鹽、雞粉、料酒(根據(jù)個人口味需求)、蔥姜末、香油。

做法

1、將韭菜擇洗干凈,切斷。木耳擇凈,撕成小片。雞蛋打入碗內攪勻。

2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用。

3、凈鍋上火,倒入色拉油燒熱,下蔥姜末炒香,烹入料酒,放入木耳,韭菜煸炒,調入鹽、雞粉,下炒熟的雞蛋翻炒均勻,淋香油裝盤即可。

折疊做法五
原料

韭菜75克、雞蛋250克、火腿。

調料

色拉油、食用鹽、鹽、胡椒

做法

1、將火腿切成2厘米長的細絲。韭菜也切成同樣大小。

2、將雞蛋磕入碗里,加入淀粉攪拌。然后再加入鹽、胡椒和肉湯攪拌。放入切好的火腿、韭菜并攪拌。

3、往炒鍋里放入油,油熱后將攪拌好的原料倒入鍋中。到半熟狀態(tài)時將火關小,使韭菜、雞蛋成型,待四周變硬后將它翻一面直到外表變黃。

4、出鍋后稍冷卻后將雞蛋、韭菜切成適當?shù)拇笮?,然后盛到盤中。

技巧

韭菜炒至斷生即可,如果火候過大,韭菜就會失去原有的香味。

功效

行氣止痛、補胃虛

折疊編輯本段食用須知
營養(yǎng)價值

韭菜因營養(yǎng)豐富,又有溫補肝腎,助陽固精作用,故在藥典上有"起陽草"之稱。在中國已有3000多年的栽培歷史,它是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質柔嫩味香辛,而且還含有豐富的營養(yǎng)物質,每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素3.12毫克、維生素B20.09毫克、維生素C39毫克、鈣84毫克、磷43毫克、鐵8.9毫克、可食纖維1.2克,此外還含有脂肪、蛋白質和一種辛香揮發(fā)物質--硫化丙烯。 中醫(yī)認為,韭菜是一味興奮強壯藥,有健胃提神、溫補肝腎、助陽固精、溫中下氣、活血行瘀等功效,適用腎陽虛衰、盜汗遺尿、腰膝酸軟及婦女白帶等癥。此外,韭菜的根、籽可入藥,常用來治跌打損傷、吐血、鼻衄等癥。李時珍稱贊韭菜"乃菜中最有益者。" 韭菜不僅營養(yǎng)價值高,同時還有一定的藥用效果。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用,適用于干治療心腦血管病和高血壓;韭菜中含有大量的可食纖維,這些纖維能促進腸胃蠕動,使其排空時間變短,縮短食糜中膽固醇和膽酸同細菌作用的時間,減少有毒物質被人吸收的機會,對便秘、結腸癌、痔瘡等都有明顯療效。另外,中醫(yī)認為韭菜食味甘溫,有補腎益陽、散血解毒、調和臟腑、暖胃、增進食欲、除濕理血等功效。

1. 補腎溫陽:

韭菜性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;

2. 益肝健胃:

韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調肝氣,增進食欲,增強消化功能;

3. 行氣理血:

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;

4. 潤腸通便:

韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。

營養(yǎng)功效

韭菜根味辛,性溫;入肝、胃、腎經(jīng)。

有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。

韭菜葉味甘、辛、咸,性溫,入肝、胃、腎經(jīng)。溫中行氣,散瘀解毒。

韭菜種子味辛、咸、性溫,入肝、腎經(jīng)。補肝腎,暖腰膝,壯陽固精。

全韭可補腎益胃,充肺氣,散瘀行滯,安五臟,行氣血,止汗固澀,干呃逆。

壯陽傳說,就當它是個美好的心理安慰劑吧。 

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