砂鍋燉仔鴿

砂鍋內(nèi)倒入清湯，上火燒開(kāi)，放入鴿子、蔥段、姜、料酒、精鹽、白糖、味精少許，用大火燒開(kāi)后，蓋上蓋用小火燉。

基本信息
中文名稱
砂鍋燉仔鴿

主要原料
雛鴿1250克

是否含防腐劑
否

主要營(yíng)養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)，維生素

主要食用功效
補(bǔ)肝壯腎，益氣補(bǔ)血

適宜人群
兒童，老人，身體虛弱者，營(yíng)養(yǎng)不良者

副作用
無(wú)

儲(chǔ)藏方法
常溫儲(chǔ)存

目錄
1菜系
2功效
3口味
4工藝
5材料
6制作
7特色
8營(yíng)養(yǎng)
折疊編輯本段菜系
學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜

折疊編輯本段功效
補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

折疊編輯本段口味
咸鮮味

折疊編輯本段工藝
原燉

折疊編輯本段材料
主料:雛鴿1250克

輔料:冬筍50克,口蘑50克,火腿50克

調(diào)料:鹽10克,味精2克,白砂糖3克,料酒15克,大蔥15克,姜10克

湯料:雞湯約1500克，如果沒(méi)有雞湯可用清水代替。

折疊編輯本段制作
1. 每只鴿子剁成4大塊(腳和頸、頭不要);

2. 冬筍順長(zhǎng)切成片;

3. 口磨擇洗干凈，片成片;

4. 火腿切成片;

5. 蔥切成段;

6. 姜拍破;

7. 鴿子用開(kāi)水焯一下?lián)瞥?，洗凈血?

8. 口蘑、冬筍用開(kāi)水焯一下?lián)瞥?

10. 燉至七成八爛時(shí)，把冬筍、口蘑、火腿放入砂鍋內(nèi)繼續(xù)燉;

11. 把鴿子燉爛，揀出蔥段、姜，撇盡浮面上的油，嘗好味，原砂鍋墊盤(pán)上桌即成。

折疊編輯本段特色
鴿子鮮嫩，湯清味鮮。

折疊編輯本段營(yíng)養(yǎng)
仔鴿:菠它所含的鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)及維生素A\B\E等都比雞、魚(yú)、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。鴿肉里含有豐富的泛酸，防止脫發(fā)、白發(fā)和未老先衰等都有很好療效。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。仔鴿中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2~4次仔鴿的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。

火腿:火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。