嚇著道光帝的百兩白銀奢侈早餐

　　道光帝

道光帝綿寧是清朝入關(guān)后的帝六代皇帝，生于乾隆四十七年（1782年9月16日），卒于道光三十年正月十四日。在位30年，終年69歲。廟號宣宗，葬慕陵。

道光皇帝某日宣一大學(xué)士上朝，公事完了后，兩人就扯卵談，道光帝噓寒問暖，無意間問及大學(xué)士早餐吃什么，大學(xué)士答道：“吃三個涴果。”道光帝大吃一驚：“你好闊氣！”涴果者，尋常物，北京人所謂荷包蛋也。一個大學(xué)士，不大不小算得上一個省部級官員，早餐吃三個荷包蛋怎么就把道光皇帝嚇得不輕呢？原來在道光帝這個首長辦公室之內(nèi)務(wù)府里，賬目上每個雞蛋的價格是三十兩銀子。涴果是加了工的雞蛋，加工費及服務(wù)費也肯定所費不菲吧。一個早餐就要吃掉百多兩銀子，那中晚餐吃多少啊，這當(dāng)然就讓“珍珠如土金如鐵”的皇帝老兒也不免驚嘆，怪怨大學(xué)士生活之奢侈了。

那么，道光帝之時，雞蛋到底是什么價呢？它有兩種價，一是官價、府價，一是民價、市價。官價府價是三十兩一個，民價市價是三錢可買十來個。什么東西一入內(nèi)務(wù)府，價格就不是翻番的事。百倍是低的，千倍是正價，上萬倍者也不稀奇。曾給溥儀之妻婉容當(dāng)過抄書先生的周君適爆過猛料：故宮有個宮門壞了一對銅環(huán)，換了新的，內(nèi)務(wù)府的賬目上這對銅環(huán)的價格是二萬兩銀子，有好事者換算過，按當(dāng)時的物價水準(zhǔn)，這價格可蓋十棟樓房。是內(nèi)務(wù)府貨物的進價高嗎？想起來應(yīng)該是很低的，皇上要的，誰敢高價吆喝？內(nèi)務(wù)府的人到民間采購，“手把文書口稱敕”，什么都是很便宜的，“一車炭，千余斤，宮使驅(qū)將惜不得，一丈紅綃一丈綾，系向牛頭充炭值”進價是這么低，到得官衙里，卻貴得嚇?biāo)廊?，這其實見怪不怪，官價從來都是嚇?biāo)廊说?。如今之你我，相信也不會陌生，比方說：培訓(xùn)那么十天半月，培訓(xùn)費可能高達三五千或上萬元；比方說，你要要害部門去領(lǐng)張什么表來填，不過是張紙，你可能要交一二百元；某地曾搞過一回什么“文化搭臺、經(jīng)貿(mào)唱戲”的晚會，一兩分錢一個的氣球，記在公家的賬簿，便是一兩百元了。

一個早餐要吃掉近“百兩銀子”，一個大學(xué)士哪來那么多錢呢？這本來是一件可以追根索底、窮究猛打的好線索，既可以還大學(xué)士以清白，也可以挖出一串大窩案的，但道光帝只從驚嘆始，僅到驚嘆止，并不深究，并不認(rèn)真；而這位大學(xué)士也不辯白，并不講出雞蛋的真實價格，為什么？因為這位大學(xué)士在官場里混了這么久，當(dāng)然知道官場里的生態(tài)法則。官場里的很多事，你心知我心知；你肚知我肚明；但你不說我不說，你蒙著我蒙著，誰也不愿做丑，誰也不愿去做戳穿皇帝新衣騙局的天真小孩。

末代皇帝溥儀曾對內(nèi)務(wù)府動過一次手術(shù)，先是改變了內(nèi)務(wù)府用滿不用漢的定規(guī)：起用了漢人鄭孝胥任首班內(nèi)務(wù)大臣，再裁減冗員，據(jù)實作賬，但改革改到半途，改不下去了，什么人的飯碗都可奪去，但“干部們”的飯碗是動不得的，何況這是人家一年可盛上百萬兩銀子的大飯碗！什么改革都好說，牽涉到既得利益集團的改革比登天還難的，這不，鄭孝胥犯了眾怒，當(dāng)不成內(nèi)務(wù)府大臣了，只能從哪里來到哪里去，仍回到溥儀的身邊當(dāng)“帝王師”，講講課而已。從理論到理論務(wù)務(wù)虛是可以的，要嚴(yán)肅認(rèn)認(rèn)真真務(wù)實，那可不行。

記得十幾年前聽過一個相聲，叫“糖醋活魚”。在那時，相聲創(chuàng)作也是很講究“主題先行”的，這段相聲的主題就是弘揚中華文化，中華文化世界第一。但這文化的代表作卻是一盤開了膛，破了肚，進了熱油鍋，再澆上糖醋汁，居然還能瞪著可憐的眼睛大喘氣的一條魚，則很讓人不可理解。我不知道這個段子是哪位先生寫了，只記得從電視里看著侯躍文的表演，也很替他難過，因為他確實是使出了渾身解數(shù)，毫無后來那些明星偷工減料的手腳。他真想逗人樂，急得都冒汗了，但卻實在是讓人笑不出來。我腦子里忽然閃過一絲對作者不敬的揣測：這位先生是不是要把小侯先生也“糖醋”了？

但“糖醋活魚”這個段子還是很有意義的。那意義就是讓國人知道自己的祖宗還給我們留下了這么一種“文化”——“糖醋活魚文化”。

現(xiàn)在時興“尋根”。那么“糖醋活魚文化”的根在哪里，我們試著尋一尋。記得有一則筆記與此類似。那是清朝的事，說山東某地有一家飯館，叫“十里香”，專賣“水煮活驢”，生意極好。水煮活驢當(dāng)然不是把整頭驢放在鍋里煮，不但沒有那么大的鍋，也沒有活煮的趣味。掌柜的做法是，在地上釘四根木樁，把一頭活驢四腳拴上，客人來了，一鍋清水燒開，問客人想吃哪一塊，要哪塊割哪塊，當(dāng)時就煮，這邊客人吃著，那邊驢在叫著。誰都知道驢的叫聲不好聽——現(xiàn)在有人嫌某歌星的獻藝狀態(tài)不佳，就往往用驢鳴來比喻其歌聲，而被凌遲的驢的叫聲尤其難聽?？墒窃谡穱L驢肉的客人聽來，這慘叫卻無異于絲竹之音，一邊聽著一邊吃才夠味兒。為什么呢？正是一邊擇著魚刺一邊欣賞魚的掙扎的同一心理作用。這一美食還有一種山西版，地方是太原的晉祠，時間是清朝的乾隆年，它的特色是先把驢灌醉，再用滾開的水把它的毛褪凈，然后再用快刀零割，相比之下，這比圣人老家的吃法“文明”了一些，但最后的效果即在客人品味著驢肉的時候驢尚未死，則是一樣的。

這種文化當(dāng)然不能讓北方專美，江南人不吃驢，愛吃鴨子，就在江南本色上動起腦筋。那方法是在地上挖出一個坑，上面蓋一塊鐵板，周圍圈以柵欄。入選的鴨子被放在柵欄之內(nèi)，開始還學(xué)著大官一搖一晃地閑庭信步，漸漸地就覺出不自在了，因為鐵板之下已經(jīng)點起了微火，鴨大人有些燥熱，又有些干渴。但旁邊就放著一碟一碗的飲料，調(diào)著姜汁的醬油，或者加了海鮮的醋之類。鴨子喝了幾口，開始還以為這是對它的特別優(yōu)待，后來是越喝越渴，而且腳底下已經(jīng)從北方的熱炕頭變成廣東的鐵板燒了。據(jù)說，鴨子為了抗拒腳下的痛苦，就要調(diào)動全身的精華到腳下，然后一面呷著飲料一邊在鐵板上急劇地繞圈子，那姿態(tài)可以從電影中常?？吹降某粤藬≌痰能婇L師長，或者是東窗事發(fā)的省長市長在客廳里一邊抽煙一邊轉(zhuǎn)圈子的表演中得到印證。不知道鴨大人喝了多少醬醋，轉(zhuǎn)了多少圈子，最后的結(jié)果是它變成了一塊又肥又嫩、汁濃味美的烤鴨肉。鵝鴨同類，所以此法對于愛吃鵝的人也可通用，據(jù)說那鵝在將死的時候，身體只剩下了皮骨，全身的精華都集中到變得如扇子一般大的鵝掌上。

這種烤活鴨與糖醋活魚相比，不足之處是品嘗其肉的時候不能兼賞其掙扎婉轉(zhuǎn)的聲態(tài)，而是分成了兩部曲。但分成上下兩部，先看后吃，卻極具中華傳統(tǒng)哲理。尤其是下野政客、失意官蟲，如果認(rèn)真品味了烤活鴨的全過程，就非常有同病相憐的感慨。如果有人想寫一部名叫“中國飲食文化中的哲學(xué)”的大著，我鄭重推薦這一味名吃。

“活魚文化”隨著中原文明的南移，使一些邊徼荒蠻之地也開化起來。聽說西南地區(qū)有一種吃活猴腦子的發(fā)明，就可以看出我們文化“放之四海”而后的成就。那辦法是把活猴子放進一只竹籠中，上面有一大兩小三個窟窿，只讓它的腦袋和前肢露在外面。如果我們把這些籠子一排排列在縣衙門大堂的兩旁，大家立刻就會悟出，這一名吃的“炊具”原來是從“站籠”變化而來的，而站籠則是封建社會各級父母官對付刁頑之民的常備用具。(站籠可不是罰站用的籠子，那是能“站”死人的！)“條條大道通羅馬”，哪種有價值的發(fā)明不是從我們這里學(xué)的？且說猴子窩在站籠里，正不知犯了哪家王法，一股由溫變熱的水流從頭上澆下，它已經(jīng)燙得難受了，便用前肢去抓頭頂。于是只須用半瓢沸水，猴子就自覺自愿地把自己頭上的毛皮清理干凈了。猴子頭蓋骨已經(jīng)露出，它還在喊冤叫屈似的吱吱叫著，美食家卻手持一只小錘，輕輕地甚至優(yōu)雅地這么一敲，頭骨已碎，猴子的腦漿像酸奶似的在里面漾著，還帶著溫?zé)幔谑蔷推穱L起來。如果美食家的運氣好，碰上一只堅挺的猴子，那么在吃著酸奶的同時還能欣賞猴子的嚎叫。色、香、味之外還有一個聲，也算是“四美俱”吧。

這道菜對當(dāng)時那些初入宦途、春風(fēng)得意，但對敲撲黎民還有些手軟的官場雛兒們還有些恐怖，相信他們吃上十只八只猴子之后，就會由雛兒變成“蒼鶻”的。