鄂溫克族飲食 鄂溫克族日常飲食習(xí)慣

　　純畜牧業(yè)生產(chǎn)區(qū)的以乳、肉、面為主食，每日三餐均不能離開(kāi)奶茶，不僅以奶茶為飲料，也常把奶茶加工成酸奶和奶制品。主要奶制品有：稀奶油、黃油、奶渣、奶干和奶皮子。最常見(jiàn)的吃法是將提取的奶油涂在面包或點(diǎn)心上食用。

　　肉類以牛羊肉為主。過(guò)去每戶每年平均要食用二十來(lái)只羊和兩頭牛。冬季到來(lái)之前是鄂溫克族大量宰殺牲畜儲(chǔ)存肉類的季節(jié)。食肉的方法有：手把肉、灌血腸、熬肉米粥和烤肉串等。

　　居住在北部大興安嶺原始森林里的鄂溫克族，完全以肉類為日常生活的主食，吃罕達(dá)犴肉、鹿肉、熊肉、野豬肉、狍子肉、灰鼠肉和飛龍、野雞、烏雞、魚類等，食用方法也與牧區(qū)略有不同，其中罕達(dá)犴、鹿、狍子的肝、腎一般都生食，其他部分則要煮食。

　　魚類多用來(lái)清燉，清燉魚時(shí)只加野蔥和鹽，講究原湯原味。鄂溫克族很少食用蔬菜，僅僅采集一些野蔥，做成咸菜，作為小菜佐餐。從20世紀(jì)50年代初開(kāi)始，主食漸被面食如：面條、烙餅、饅頭等所代替。

　　鄂溫克族都以奶茶為飲料，飲用時(shí)根據(jù)個(gè)人的口味再加黃油、奶渣。此外，還飲用面茶、肉茶。林區(qū)的鄂溫克族還飲用當(dāng)?shù)靥赜械鸟Z鹿奶。

　　鄂溫克族傳統(tǒng)炊餐用具別具特色，有用罕達(dá)犴骨做成的杯子、筷子，鹿角做成的酒盅，犴子肚盛水煮肉、罕達(dá)犴筋縫制的鹿皮盛糧口袋，樺木、皮制的各種碗、碟等。如今瓷、鋁、鐵、塑料制品已廣為使用。鄂溫克族主要分布在中國(guó)東北黑龍江省和內(nèi)蒙古自治區(qū)。鄂溫克意思是“住在大山林里的人們”。大部分鄂溫克人以放牧為生，其余從事農(nóng)耕。

　　吃飯時(shí)，全家人圍繞火堆席地而坐，在三角架上吊著鐵鍋，將捕獲的駝鹿或其它獵物切成肉塊，放入沸滾的鍋里涮著吃。涮出的獸肉多掛著縷縷血絲，半生半熟。人們認(rèn)為這樣吃不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且容易吸收。

　　剩余的大量獸肉，鄂溫克人晾曬成肉干和肉條，貯存起來(lái)慢慢吃，外出狩獵時(shí)，把它裝在鹿包兜里當(dāng)干糧。