大補藥膳——黃芪燉乳鴿(圖文)

簡介
過了立冬，天氣有點涼，又到了進補調理身體的季節(jié)。今天就來推薦一道菜：黃芪燉乳鴿，乳鴿所含的營養(yǎng)比其他一般家禽為高，甚至比鱉和龜還高。具有高蛋白、低脂肪、高能量的優(yōu)點。

原料
乳鴿、黃芪、枸杞、火腿、姜片、鹽。

制作方法

1、乳鴿洗凈后斬塊，火腿切片，黃芪、枸杞用清水沖洗干凈；

2、乳鴿和清水一起放入鍋里燒開后煮2分鐘，撈出沖洗干凈；

3、將焯過的乳鴿、黃芪片、火腿片、姜片一起放入鍋里，加入足量清水燒開；

4、轉微火慢燉，使鍋里的湯呈似滾非滾狀；

5、40分鐘后加入枸杞，繼續(xù)燉10分鐘后加鹽調味即可。

營養(yǎng)功效
乳鴿所含的營養(yǎng)比其他一般家禽為高，甚至比鱉和龜還高。具有高蛋白、低脂肪、高能量的優(yōu)點。所以乳鴿不僅是美味食材，也是很好的食補佳品。“一鴿頂九雞”早已膾炙人口。

黃芪是一味常用的中藥材。它的主要藥理作用是益氣固表。凡是中醫(yī)認為是“氣虛”、“氣血不足”的情況，都可以用黃芪。平時體質虛弱，容易疲勞，常感乏力，往往是“氣虛”的一種表現(xiàn)。貧血，則常屬“氣血不足”。有上述癥狀的人，冬令吃些黃芪有益處。有些人一遇天氣變化就容易感冒，中醫(yī)學稱為“表不固”，可用黃芪來固表。常服黃芪可以避免經(jīng)常性的感冒。預防流感的六味湯，其中的一味就是黃芪。黃芪沒有什么藥味，可以直接和其他食物一起燉煮。

枸杞是一種家喻戶曉的保健食品，中醫(yī)很早就有“枸杞養(yǎng)生”的說法，認為常吃枸杞子能“堅筋骨、耐寒暑”。具有滋補肝腎，明目，益面色，長肌肉，堅筋骨之功效。所以，它常常被當作滋補調養(yǎng)和抗衰老的良藥。服枸杞四季皆宜，可像普通食品一樣加入茶水、粥飯、羹湯、菜肴里，卻無滋膩、生火等弊端。