胃病患者選擇那些食物最合適

《素問·臟氣法時(shí)論》中指出：毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之。”胃病患者雖有不同程度的飲食困難，但也要力爭做到飲食結(jié)構(gòu)合理，營養(yǎng)全面，在遵循上述飲食八大原則基礎(chǔ)上，胃病患者可根據(jù)自身情況選擇如下食物：

（1）主食類：主要有米飯、饅頭、面條、面片、面包、包子、餃子、餛飩、粥等品種。由于患者病情不同，飲食習(xí)慣有差異，對主食的選擇也會不同。但大體上講，發(fā)酵的食物比未發(fā)酵者易消化；含餡的食物往往因不易熟透和餡過于油膩、粗糙而使病人不易消化；粥食是最值得推崇的養(yǎng)胃、護(hù)胃食品。吃粥可以作為胃病的輔助治療方法。

（2）副食類

1）肉類：可選擇新鮮瘦嫩的豬肉、雞胸脯肉、水鴨肉、魚片等，經(jīng)精細(xì)加工、烹飪后食用，不能食用油膩、陳腐肉食。人們通常認(rèn)為牛羊肉、狗肉為大補(bǔ)食物，多食能強(qiáng)壯身體，但牛肉肌纖維較粗，食之不易消化；羊肉、狗肉味甘性熱，為補(bǔ)陽之品，而胃炎患者辯證多屬郁熱陰傷兼濕熱內(nèi)蘊(yùn)，食之更助火傷陰，不利于病情，故以不食為佳。

2）蛋類：蛋類的補(bǔ)益作用人所共知，但每日不可多食，以1-2個(gè)為宜，烹飪形式以軟蛋羹最易消化吸收。

3）奶類：喜歡飲牛奶而無腹脹、腹痛或腹瀉等乳糖不耐癥發(fā)生的胃病患者，可以適量飲用，每日250g為宜。但胃酸偏低的萎縮性胃炎患者最好不飲或少飲牛奶，因?yàn)榕Ｄ桃恢北徽J(rèn)為可以中和胃酸而在治療胃酸過多的潰瘍病時(shí)大量飲用。

4）豆、果類：黃豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，但因其內(nèi)部結(jié)構(gòu)和含有胰蛋白酶抑制素的原因，許多人吃了炒、煮、爆的黃豆往往感到腹脹、消化不良，甚至引起腹瀉。豆制品比黃豆要容易消化，但仍有一部分人尤其是胃病患者吃后會出現(xiàn)上述情況。紅小豆、綠豆、大棗等食品有很好的清熱解毒、利濕、健脾和胃功效，但其豆皮、棗皮難以消化，有時(shí)還會誘發(fā)潰瘍病出血，故應(yīng)熬成粥食，棄皮食用。

5）蔬菜、水果類：應(yīng)選擇新鮮蔬菜切成小段炒軟或稍煮即可；不宜吃生的蔬菜和涼拌菜，也不宜多吃含粗纖維多的蔬菜如芹菜。水果可根據(jù)患者的耐受情況有選擇地適量食用，但應(yīng)洗凈、去皮，不宜一次食用過多，更忌冷藏后立即食用。不能進(jìn)食蔬菜水果的病人，可以飲用些菜汁、果汁、番茄汁等來代替飲料的一部分，這是補(bǔ)充維生素C及礦物質(zhì)的最好方法。